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콩잎 된장 장아찌 만드는 법. 안녕하세요? 요즘 콩잎이 많이 나오죠? 예전에 시장에 가면 콩잎을 삭혀 된장을 바른 장아찌에 반해 자주 사다 먹던 생각이나 장아찌를 만들어 봤어요. 저는 된장에 삭힌 장아찌를 밥도둑이란 소리가 나올 정도로 정말 좋아한답니다. 보통 장아찌 하면 많은 시간과 노력이 많이 들어가고 짜서 물에다 말아 먹거나 고기 먹을때 쌈으로 싸서 먹기도 하는데 오늘 제가 만든 장아찌는 그냥 먹어도 될 만큼 아주 맛있는 장아찌랍니다. 무엇보다 성격이 급해 기다리지 못한 성격인데 즉석으로 만드니 저 하고 잘 맞고 위에서 말했다 시피 너무 맛있어서 밥을 2그릇 이나 먹어서 살이 2kg나 쪘답니다. 콩잎이 아니어도 양념을 똑같이해 깻잎이나 다른 야채로도 가능하니 꼭 만들어 보세요. 담백하면서도 짭쪼름한 밑반찬으로 아주 최고 입니다... 2021. 7. 22.
고구마줄기 된장무침. 고구마순 손질법. 안녕하세요? 오늘도 #여름 밑반찬을 가지고 왔어요. 더우면 입맛을 잃기 마련인데 여름에 늘~ 식탁에 올라오던 반찬이에요. 바로 고구마순 무침인데요. #고구마순 요리는 엄마와 같이 새콤달콤하게 무치면서 서로 간이 어떠냐고 물어 보고 웃고 이야기하던 시절이 많아 더 생각나네요. 고구마 줄기는 식이섬유가 많아 변비에 좋고 칼슘이 많아 뼈 건강에 좋답니다. 또 비타민이 풍부해 더운 여름 피부 미용과 노화 방지에 좋다니 고구마순이 한창 나오는 지금 많이 드셔야 겠습니다. 그럼 제철 고구마순 무침 바로 시작할께요~ *여름철 밥도둑 고구마순 무침 *고구마 줄기 효능 수분과 각종 비타민이 다량 함유되어 있어 피부를 촉촉하고 윤기있게 만들어 기미와 잡티제거에 도움이 됩니다. 또 베타카로틴과 클로겐산이 풍부해 노화의 주범.. 2021. 7. 20.
비빔냉면 만드는법. 냉면 양념장에 이것을 넣으니 대박이네요. 안녕하세요? 오늘은 무더운 여름을 이겨 내줄 매콤한 양념장이 정말 맛있는 비빔냉면을 만들었어요. 요즘은 먹거리가 좋아져서 마트에 가면 냉면이며 비빔국수며 하다 못해 물냉면까지 나오는 세상이지만 양념에 사과와 깻잎을 갈아 넣어 사 먹지 않아도 전문점처럼 맛있게 만들 수 있답니다. 양념장만 만들어 놓으면 집에서 두고두고 만들어 드실수 있으니 이보다 더 좋은 요리가 어디 있겠어요? 단 오늘 포인트가 몇가지 있으니 메모하셨다가 여름 내내 만들어 드시면 좋겠습니다. 그럼 매콤하고 깊은 맛이 느껴지는 비빔냉면 만들어 볼게요. *매콤한 비빔냉면 재료:냉면 2인분, 찐 달걀 1개, 오이 1/2, 양파 1/4, 사과 1/2, 깻잎 10장 (전 깻잎장아찌로 준비했어요) 냉면 양념:고추장 3T, 고춧가루 1.5T, 설탕 2.. 2021. 7. 18.
우무냉국 다이어트에도 좋고 연두부 넣어 영양을 더했어요. 안녕하세요? 갈수록 더워지는 날씨에 냉국 한가지 소개 할께요. 밥 먹을때 마다 국이 있으면 좋겠지만 더운데 매번 끓이기 귀찮잖아요. 저부터도 국을 끓여 본지가 언제인지 모르겠어요. 그래서 오늘은 우무와 연두부를 이용해 다이어트도 되고 영양가도 있는 냉국을 만들어 봤어요. 여름엔 시원한 냉국만한게 없잖아요? 정말 요리하면서 우리나라 요리는 과학이구나 생각을 많이 해요. 사계절 음식도 재료의 특성에 맞게 조리하고 놀라울 정도로 궁합도 맞게 하고... 정말 우리 조상들은 천재인것 같더라구요. 차가운 냉국에 미역 넣을 생각도 다하는 걸 보면 정말 옛날 사람 맞는지 모르겠어요~^^ 그래서 저도 과학적으로 우무 냉국에 오이와 연두부를 넣어 만들어 봤어요. 연두부는 우무에 없는 단백질 보충으로 오이는 차가운 성질로 .. 2021. 7. 14.
배추 겉절이 감칠맛 나고 맛있게 만들기. 안녕하세요? 비가 그친 뒤 너무 덥네요. 어제는 주말이라 시댁에 다녀왔는데 올 때는 정말 비가 무섭게 오더라고요. 그 와중에 차는 왜 이리도 밀리는지... 아무리 코로나가 유행이래도 놀러 다니는 사람은 다 놀러 다닌듯~ㅠㅠ 오늘은 깊은 맛 나는 겉절이를 만들어 봤어요. #배추겉절이 정말 맛있죠? 여름엔 역시 겉절이가 최고더라구요. 제가 전라도 사람이어서 그런지 겉절이지만 멸치 진젓을 넣어 깊은 맛 나게 만들어 봤답니다. 겉절이는 원래 기본적인 양념만 넣어도 맛있지만 엄마가 만드는 것처럼 맛을 내려고 양념에 황태 육수를 끓여 붓기도 하고 맛있는 액젓은 다 갖다 넣어도 옛날 엄마가 만들어준 맛이 안나더라구요. 이럴 줄 알았으면 진작에 레시피를 만들어 놓을걸 엄청 후회했답니다.그런데 #멸치젓 (일명 뻑뻑이젓,.. 2021. 7. 12.
삼계탕 만들기. 원기 회복에 좋은 능이버섯 삼계탕. 안녕하세요? 장마가 소강 상태라 엄청 더우시죠? 올해는 사상 최고로 덥다고 하니 몸건강에 각별히 주의 하시길 바랍니다. 일요일 7월 11은 삼복 가운데 가장 첫번째로 드는 #초복이에요. 초복에서 10일 후는 중복, 또 10일후는 말복이에요. #복날 에 #삼계탕 을 먹는 이유는 나에게 맞는 보양음식을 먹어 체력을 길러야 무더운 여름을 잘 이겨 낼수 있기 때문에 #보양음식 을 먹는 것이랍니다. 몸이 차고 땀을 많이 흘리지 않는 분들이라면 인삼을 넣은 삼계탕이 좋고 반대로 열이 많은 분들이라면 #장어 나 #추어탕 같은 #보양식 이 좋다고 하니 참고하세요. 올해는 코로나 때문에 마스크 착용으로 더위를 잘 느끼시는 분들이 많을 거에요.. 원기회복에 좋은 음식 많이 드시고 건강한 여름 보내시길 바랍니다. *모레가 .. 2021. 7. 9.
가지 튀김. 카레가루 묻히니 너무 맛있네요. 안녕하세요? 오늘의 요리는 가지 튀김이에요. 그런데 가지가 몸에 좋은건 알겠는데 딱히 먹고 싶다는 생각은 안들더라구요. 저만 그런거 아니죠? 가지 식감이 물렁거려 싫어하는 사람들이 꽤 있더라구요. 그래서 어떻게 요리할까 궁리하다 카레를 반죽에 섞어 튀겼더니 너무너무 맛있는거 있죠? 가지는 강력한 황산화제로 보라색 색소인 안토시안인은 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰 주는 아주 고마운 채소에요. 특히 수분 함량도 94%로 매우 높고 칼륨도 풍부하여 이뇨 작용을 돕고 노폐물 배출에 도움을 준다고 합니다. 여름에 먹으면 아주 좋은 채소에요. 이웃님들도 제가 만든 가지 튀김 꼭 만들어 보세요.. 카레 1T가 가지의 고정관념을 완전히 없애주고 계속 찾게 되는 진짜진짜 맛있는 요리 입니다. 그럼 가지 튀김 시작할께요.. 2021. 7. 5.
황태미역국 맛있게 끓이기. 자취 요리로도 좋아요. 안녕하세요? 장마철이라 비가 많이 와서 오늘 늦잠을 잤네요. 부랴부랴 일어나 점심으로 #황태 미역국을 끓였는데 소고기 #미역국 보다 훨씬 깊고 맛있더라고요. 남편은 어제 술을 마셔서 숙취해소에 좋겠다며 두 그릇이나 먹더라고요. 미역이 영양가가 좋지만 황태와 쌀뜨물로 깊고 담백하게 국을 끓였습니다. 그럼 황태 미역국 끓여 볼께요.. *구수한 황태 미역국 재료:황태 80g, 마른미역 20g, 마늘 5알, 멸치 액젓, 소금, 쌀뜨물, 들기름 *분량의 재료를 준비합니다. *미역국에는 칼슘과 요오드가 풍부해 미국에서도 산모의 건강식으로 인기가 좋다고 합니다. ​1. 황태채는 가위로 작게 잘라 주세요. *중간에 가시가 있으니 잘 보고 빼내면서 자르세요. ​2. 자른 황태는 부드러워지도록 물에 담궈 주물러 곧바로 건.. 2021. 7. 4.
김치비빔국수 황금레시피. 양념장에 이것만 넣어 주세요. 안녕하세요? 오늘은 주말에 한 끼 정도 가볍게 먹을 수 있는 김치 비빔국수를 만들었어요. 김치만 넣는 다고 맛있는 비빔국수가 안돼서 요구르트를 넣어 #김치비빔국수 를 만들었어요. #요구르트는 유산균이 많아 새콤달콤하고 유해균 억제, 유해균 증식, 장내 운동에 좋은 발효 우유로 뭔가 맛이 부족할 때 넣으면 좋더라고요. 저만의 생각으로 #비빔국수에 넣으니 정말 생각처럼 더 맛있었어요. 설탕이나 식초 같은 양념을 비빔소스에 넣기도 하지만 항상 무언가 부족해서 사과를 갈아 넣기도 했어요. 물론 사과를 넣으면 달콤하고 너무 맛있지만 제 친구가 요리를 잘 못해서 최대한 간단하고 맛있게 만들어 달라고 부탁하더라고요. 복잡하면 하기 싫어진다며~ㅠㅠ 생각해보니 요즘 과일 값도 비싸고 혼자 사는 사람들이 많아 최대한 간단.. 2021. 7. 2.
알감자조림 맛있게 만드는 법. 안녕하세요? 요즘 감자 수확 시기라 알감자 조림을 만들어 봤어요. 단짠이란 말처럼 달콤하고 짭조름해서 아이들이 너무 좋아하더라고요~ #감자는 세계적으로 안 먹는 나라가 없으며 #감자요리 도 무궁무진한 그야 말로 인간에게 없어서는 안 될 귀한 식재료인 것 같아요. 제과 제빵은 물론 튀김이나 감자가루를 이용한 음식등 정말 끝이 없구요~ 그래서 요즘 감자의 매력에 빠졌답니다. 괜한 걱정인지 모르겠는데 이렇게 맛있는 음식들을 두고 나중에 늙어서 하늘 나라 어떻게 가나 걱정도 들었답니다~ㅠㅠ 저희 남편은 쓸데없는 걱정 한다며 한심하다는 듯 혀를 끌끌 차더라구요~ㅋ그럼 짭조름하고 달콤한 알감자 조림 만들어 볼께요. ​재료:알감자 1kg, 청, 홍고추 1개씩, 레몬 약간 양념:올리브 오일 1T, 맛술 2T, 간장 2.. 2021. 6. 30.
진미채 볶음. 쫄깃하고 고소한 밑반찬. 안녕하세요? 벌써 월요일이네요. 요즘 많이 덥죠? 조만간 장마 기간이라 조금은 시원해 질것 같네요. 이웃님 들은 무얼하며 주말을 보내시나요? 주말은 지났어도 그냥 궁금하더라구요~ㅎㅎ 다른 사람들은 무슨 반찬에 뭘 먹고 어떻게 지내나 하구요... 나이가 드니 별생각이 다 드네요. ^^ 오늘은 멸치 볶음에 이어 이번엔 #진미채볶음 을 만들었어요. 나물은 금방 상하고 빨리 먹어야 하는데 여름엔 #마른반찬이 상하지 않고 제일 좋더라구요. 쥐포볶음처럼 #오징어채볶음도 딱딱하지 않고 부드럽게 만들어 보시면 좋을것 같아요. 그런데 아이들이 왔다갔다 하며 간식처럼 먹고 우리도 맥주 안주로 먹어서 벌써 없네요. 또 만들어야 겠어요~^^ 그럼 쫄깃한 마른반찬 진미채볶음 만들어 볼께요. *여름철 고소한 밑반찬 진미채 볶음 .. 2021. 6. 27.
멸치 볶음. 바삭하지만 딱딱하지 않게 만들기. 안녕하세요? 오늘은 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 밑반찬 #멸치볶음 과 맥주 안주 #멸치과자 를 만들어 봤어요. 친구가 #멸치 볶음이 너무 어렵다며 왜 자꾸 딱딱하게 되는지 모르겠다고 하더라구요. 제가 멸치 볶음 못하는 사람도 있냐고 했더니 자기는 제일 어렵다며 쉽고 실패하지 않도록 가르쳐 달라고 하더라구요. 최대한 간단하고 쉽게를 몇번 이나 하는지... 저 역시도 예전에 멸치볶음을 만들때 마다 너무 딱딱해 져서 과자처럼 튀겨 보기도 하고 아예 설탕을 안넣고 올리고당만 넣어 만들기도 했는데 참 어려웠어요. 쉬워 보이는 요리가 생각 의외로 어렵더라구요. 그래서 오늘 멸치 볶음을 아주 쉽고 맛있게 만들었답니다. 덤으로 멸치 과자도 만들어 맥주안주로 먹었답니다. 그럼 바삭한 멸치 볶음과 맥주 안주 멸치 과자 .. 2021. 6. 24.
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