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요리/밑반찬224

봄동 물김치. 이것만 넣어주면 최고에요. 안녕하세요? 며칠 후면 설날이네요. 봄동이 제철이라 느끼한 명절 음식에 곁들여 먹으면 좋을 물김치를 만들어 봤어요. 물김치 만들때 제일 번거로운 일이 고춧가루를 베보자기에 넣어 짜는 일인데 그렇게 하지 않고 고운 고춧가루와 요구르트로 훨씬 쉽고 맛있게 만들었어요. 작년에도 만들었는데 봄동 물김치가 이렇게 맛있었나 하면서 국물 한 방울까지도 다 먹어서 또 만들었네요. 그때와는 조금 다르게 만들었지만 이번에도 역시 너무 맛있더라구요. 그럼 상큼한 봄동 물김치 시작할께요. *청량감 넘치는 봄동 물김치. 재료: 봄동 600g.오이 2개, 양파 1/2개, 쪽파 100g, 홍고추 2개, 청양고추 4개, 홍고추 2개, 고운 고춧가루 5T, 천일염 2T, 뉴슈가 1/3T 봄동 절일때 :굵은 소금 2T 가득 밀가루풀:냉.. 2023. 1. 17.
어묵,치즈 계란말이 만들기. 어묵은 쫄깃 치즈는 고소한 최고 계란말이. 안녕하세요? 오늘은 간단하지만 정말 맛있는 계란말이를 만들었어요. 계란말이에 쫄깃한 어묵과 치즈를 넣어 아이들도 너무 좋아하고 반찬이지만 술안주로도 너무 좋더라고요. 계란말이에 치즈와 어묵을 넣었다는게 포인트예요. 그럼 맛있게 만들어 볼게요. 간단 요리로 쉽게 만들수 있습니다. *어묵 치즈계란말이. 재료:계란 7개, 어묵 2~3장, 치즈 3장, 부추 5줄, 당근 약간, 소금, 후추 1.당근과 부추는 작게 다져주세요. 부추 외에 쪽파나 대파도 좋아요. 2.계란은 소금과 후추 넣어 잘 풀어 둡니다. *계란 비린내 제거로 맛술도 있으면 조금 넣어 주세요. 3.어묵은 2등분으로 자르고 뜨거운 물을 끼얹어 기름기를 뺍니다. *어묵을 넣어 봤더니 쫄깃한 식감이 좋더라구요. 4.풀어둔 계란에 당근과 부추 넣어 섞어 .. 2023. 1. 13.
콩나물무침. 고깃집에서 먹던 아삭하고 매콤한 빨간 콩나물반찬. 안녕하세요? 오늘이 동지인데 팥죽은 많이 드셨나요? 오늘은 한국인의 음식 콩나물무침을 만들었어요. 콩나물 무침은 보통 밥상에 밑반찬으로 많이 올라오지만 만드는 방법이 쉽고 비슷비슷해서 콩나물 삶는 방법으로 요리법을 주로 하는데 오늘은 고깃집에서 먹던 아삭하고 맛있는 빨간 콩나물 무침으로 만들었네요. 고깃집에서는 두툼한 콩나물을 사용해서 유난히 아삭거리지만 보통 일반 콩나물은 그렇지 않아 망설였는데 그래도 너무 맛있더라고요. 그리고 국물도 자작해서 밥 비벼 먹기도 아주 좋았어요. 그럼 매일 먹어도 질리지 않는 고깃집 콩나물무침 만들어 볼께요. *고깃집 콩나물무침. *콩나물 300g을 준비합니다. 재료:콩나물 300g, 대파 1/2 양념:고운 고춧가루 2T, 간장 1T, 매실청 1T, 사이다 4~5T, 식초.. 2022. 12. 22.
대파김치 맛있게 담는 법. 대파 절이는 법. 안녕하세요? 눈이 많이 오니 어렸을 때 장독대에 쌓인 겨울 느낌이 나네요. 그런데 그뿐만이 아니고 대파가 눈 맞은 겨울이 되면 엄청 달고 맛있답니다. 대파 중에 진도 대파가 맛있는 이유를 아시나요? 진도 대파는 달달한 맛을 많이 가지고 있고 매콤한 진한 향을 지니고 있어요. 엄마 아빠 진도가 고향이어서 잘 알아요. 눈 맞은 대파를 뜯어다가 불에 구워 먹기도 하고 파채는 물론 김치로 만들곤 했는데 어릴 때 그 추억이 다시 되살아 나네요. 지금이 딱!! 대파철로 맛있을 때니 많이 드시길 바랍니다. 제철 음식을 많이 먹어야 면역력에 좋답니다. 그럼 대파 김치 만들어 볼게요. *대파 김치. *대파 1단을 준비합니다. 재료:대파 1단, 천일염 2T, 뉴슈가 1/2T, 소주 1/2C 양념:고춧가루 4T, 멸치액젓 .. 2022. 12. 16.
멸치요리의 신세계. 촉촉해서 남녀노소 먹기 좋은 멸치장아찌. 안녕하세요? 벌써 12월 마지막 달이네요~ㅠㅠ 그동안 요리하면서 제일 인기 좋았던 요리를 뽑자면 계란 요리와 멸치, 감자 요리가 으뜸이더라구요. 초창기엔 사람들이 잘 접하지 못한 요리가 최고라 생각했는데 제 생각과는 전혀 반대로 쉽고 간단한 요리가 인기 많았어요. 재료 구하기도 쉽고요~ 그래서 오늘은 멸치 볶음이나 무침이 아닌 또 다른 밑반찬 멸치 장아찌를 만들어 봤어요. 어떤 재료든 장아찌는 다 되지만 멸치는 생각도 못해 본거여서 그 맛에 깜짝 놀랐어요. 세상에 장아찌가 왜 이렇게 감칠맛이 좋아? 하면서 계속 집어 먹었답니다. 만들기도 쉽고 밑반찬으로 좋은 멸치 장아찌 저녁에 꼭 만들어 드셔 보세요~^^ 재료:중멸치 280g(손질 후 200g), 청, 홍고추 1개씩, 대파 1/2줄 양념:진간장 1C, .. 2022. 12. 2.
마약계란장 만드는법. 계란과 대파 장아찌를 한번에 1석2조 계란요리. 안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 겨울이지만 포근해서 아직도 많이 놀러 다니더라고요. 하지만 이번 주엔 추위가 몰려온다고 하니 건강 조심하시길 바랍니다. 오늘은 마약 계란장을 이제야 만들었어요. 저는 이상하게 유행하는 요리는 만들기가 싫더라구요. 왜 그런지는 저도 잘 모르겠어요. 하지만 만들어 보니 왜 이제야 만들었을까 제 마음을 원망할 정도였어요. 원래 청개구리 같은 마음을 갖고 있어서 인지 유행이 한참 지나고 나서 만들었네요. 그런데 계란장 만든 대부분의 사람들이 간장 소스가 너무 아깝다고 하는 댓글들을 많이 봤어요. 계란장은 계란만 삶아 담가두면 되지만 한번 먹고 다 떨어지면 괜히 다시 먹기 싫잖아요~ 그래서 제가 연구해본 결과 요즘 대파가 맛있을 때니 대파 장아찌를 만들면 어떨까 해서 1석 2.. 2022. 11. 28.
파래무침 맛있게 만드는법. 파래 씻는 법/비린내 없이 맛있게 무치기. 안녕하세요? 일주일이 번쩍번쩍 가네요. 내일이 벌써 또 주말이에요. 오전에 나갔다 왔더니 물 파래가 많이 나와서 일단 1팩만 사 왔어요. 저는 물 파래 무침도 좋아하지만 감태나 매생이가 더 가늘어 먹기엔 좋더라고요. 알고 보면 굵기만 틀리고 다 같은 해조류랍니다. 겨울은 해초의 계절이라고 할 정도로 신선하고 맛있어요. 그럼 파래무침 맛있게 만들어 볼께요. *제철 물 파래무침. 파래전 만들때 이것을 갈아 꼭 넣어 보세요. 깜짝 놀라게 쫀득하고 맛있어요. 안녕하세요? 해초의 계절 파래가 나오는 계절이라 쫀득한 파래전을 만들었어요. 해초를 좋아하지 않는 사람도 게눈 감추듯 너무 잘 먹는 파래부침개 에요. 해초 싫어한 사람이 누구냐구요? 바로 yji516.tistory.com *분량의 재료를 준비합니다. 재료:.. 2022. 11. 18.
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