사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 500g 큰 두부로 짭조름하고 맛있는 간장 두부조림을 만들었어요. 큼직하게 잘라 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있어요. 국물과 떠먹을 순 없지만 어린잎 채소를 올려 근사하고 아주 맛있답니다. 반찬 없을 때 두부만 사다가 만들어 보세요.

*두부를 두툼하게 잘라 스테이크처럼 먹는 간장 두부 조림입니다.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:부침용 두부 500g, 양파 1/3, 청양고추 1개, 어린잎 채소 약간, 식용유 2T, 맛소금 조금
양념:식초 1T, 맛술 2T, 간장 2T, 간 마늘 1/2T, 조청 1T, 통깨

1. 부침용 두부는 프라이 팬에 부치면 물기가 튀니 키친타올로 꼼꼼하게 닦아 주세요.

2. 물기 닦은 두부는 2cm 넓이로 두툼하게 잘라 주세요.

3. 4등분으로 자른 두부에  맛소금 한 꼬집씩 뿌려 밑간 합니다.

4. 양념에 넣을 양파와 청양고추는 송송 썰어 주세요.

5. 식초 1T, 맛술 2T, 간장 2T, 간 마늘 1/2T, 조청 1T로 양념장 만들어 주세요.

6. 만든 양념장에 썰어둔 양파와 고추 넣어 섞어 줍니다. 

7. 팬에 기름 2T 두르고 두부를 사방으로 노릇하게 튀겨 주세요.
*밀가루나 전분 묻히지 않고 바로 튀겨 주세요.

8. 튀긴 두부는 다른 그릇에 두고 양념장 넣어 끓여 줍니다.

9. 양념이 끓으면 튀긴 두부 넣고 양념을 끼얹어 가며 1~2분만 졸여 완성합니다.

*어린잎 채소 얹어 완성했는데 너무 근사하지 않나요? 두툼해서 하나만 있어도 밥 한 그릇 먹겠더라고요. 
*500g 큰 두부 하나 사다가 저녁 반찬으로 만들어 보세요.

*간단한 두부 간장조림.

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안녕하세요? 연휴 잘 보내고 계신가요? 주부들은 연휴만 되면 반찬 걱정을 많이 하는데 오늘은 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 두부요리를 만들었답니다. 바로 마파 두부에요. 마파두부는 평소에 잘 만들어 먹지 않는데 그 이유는 두반장 때문인것 같아요. 간장이나 된장처럼 항상 있는 것이 아니라 동네 슈퍼나 편의점엔 잘 없어 큰 마트에 가야만 했는데 며칠 전 식자재 마트 갔다 하나 사 왔네요. 두반장은 중국 누에콩이 주재료며 매콤하면서도 짭짤한 중국식 장류랍니다. 한국의 고추장과 비슷하며 독특한 매운맛과 향이 있어서 한국인의 입맛에도 아주 잘 맞습니다. 가격도 3~4천 원 대로 저렴하고 아주 맛있으니 건강에 좋은 두부 요리 많이 만들어 드시기 바랍니다. 그럼 쉽고 맛있는 마파두부 만들어 볼께요.

*맛있는 마파두부.
재료:찌개용 두부 300g, 간 돼지고기 300g, 새송이버섯 1개, 양파 1/2, 대파 1줄
전분물:감자전분 1T, 물 100ml
양념:간 마늘 1T, 고춧가루 1T, 생강술 2T, 간장 1T, 굴소스 2T. 두반장 2T, 물 300ml, 설탕 1T

*분량의 재료를 준비합니다.

*먼저 야채 손질부터 할게요.

1. 두부와 새송이버섯은 깍두기 모양으로 잘라 주세요.

2. 대파는 송송 썰고 양파는 작게 썰어 주세요.

3. 전분 1T와 물 100ml로 전분물 만들어 둡니다.

4. 팬에 식용유 2T 두르고 대파 먼저 넣어 파 기름 내다가 양파와 돼지고기, 후추, 생강술 1T  넣어 볶아줍니다.
*돼지고기는 누린내가 나니 강불에서 볶고 생강술이 없으면 소주나 청주도 좋아요.

5. 고기가 하얗게 볶아지면 물 300ml, 간 마늘 1T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 굴소스 2T. 두반장 2T, 설탕 1T , 새송이 버섯과 두부 넣어 4~5분 끓입니다.

6. 보글보글 끓으면 전분물 조금씩 넣어 가며 저어 걸쭉하게 끓이다 마무리합니다.

*마파두부 완성됐어요.
*전 덮밥으로 만들었는데 밥에 올려 비벼 먹어도 좋더라고요.
간단하지만 너무 맛있는 마파두부 만들어 보세요~^^

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안녕하세요?  복날 삼계탕은 맛있게 드셨나요? 복날이라 그런지 오늘 엄청 더웠어요. 앞으로 복날이 2번 더 남았는데 어제 올린 누룽지 삼계탕 꼭 만들어 보세요. 전 너무 구수하고 맛있었거든요~ ^^  오늘은 진짜 맛있는 두부조림을 만들었어요. 아이들이 이열치열이라며 화끈하게 맵고 밥 비벼 먹어도 좋을 반찬이 있으면 좋겠다고 하더라구요. 더워서 입맛도 많이 잃은 데다 저도 모처럼 매운 음식이 먹고 싶어서 두부조림을 만들어 봤네요. 그런데 두부 조림 만들때 이제껏 물이나 육수를 넣었는데 이번엔 사골 육수를 넣어 봤더니 완전 대박!! 맛이 확~ 틀리고 감칠맛이 장난 아니더라구요.  왜 이제껏 멸치 육수만 넣었는지... 그럼 맛있는 두부조림 시작할께요. 

*매콤하고 감칠맛 나는 두부조림.
재료:부침용두부 500g, 사골육수 1팩,표고버섯 2개,대파 1줄,양파 1/2,청양고추 2개
양념:간장 3T,고추장 2T,고춧가루 3T,간마늘 2T,맛술 2T,설탕 1/2T,굴소스 1T, 통깨

*분량의 재료를 준비합니다.
*두부는 500g 짜리 큰 걸로 준비하고 시판 사골 육수를 준비했어요.

1.두부는 1cm 두께로 두툼하게 잘라 주세요. 

2.양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 주세요.

3.청양고추도 어슷 썰고 표고버섯은 젖은 타올로 먼지 털고 슬라이스 합니다.
*첫번째 표고버섯이 감칠맛 내는데 최고였어요. 말린 표고 버섯도 불려서 하면 더 좋아요.

4.간장 3T,고추장 2T,고춧가루 3T,간마늘 2T,맛술 2T,설탕 1/2T,굴소스 1T 로 조림 양념장 만듭니다.

*두번째는 사골 육수에요. 조림인데도 사골 육수로 감칠맛을 냈어요.

5.넓은 냄비에 양파 약간과 표고버섯 깔고 두부와 양념을 얹은 다음 나머지 양파와 청양고추 넣어 끓입니다.
*재료를 모두 한꺼번에 넣고 끓이니 너무 쉽고 간단합니다.

6.끓으면 거품 걷어내고 대파 넣어 완성합니다.
*두부는 금방 익어서 오래 끓일 필요 없어요.

*진짜 맛있는 두부조림 완성 됐어요.
*기름에 부치지 않아 번거롭지도 않고 너무 쉬워 더운 여름철 딱 만들어 먹기 좋은 밑반찬 입니다~^^

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안녕하세요? 오늘은 다이어트에 좋은 두부요리에요.제가 컴퓨터 앞에 오래 앉아있다 보니 부쩍 살이 쪄서 맛있게 먹을수 있고 포만감이 오래가는 두부 샐러드를 만들었어요.샐러드 소스도 간장 양념이라 밑반찬으로 먹을 수도 있어 좋더라고요.
그런데 두부를 그냥 올릴 수 없어 기름도 두르지 않고 바로 구워 토핑처럼 올렸더니 영양면에서도 좋고 포만감이 오래가서 너무 좋더라고요. 운동도 좋지만 좋은 음식을 마음껏 먹을 수 있다면 그보다 더 좋은 다이어트는 없을 거라 생각합니다.
다이어트를 계획한다면 닭가슴살만 드시지 말고 두부도 맛있게 만들어 드시길 바랍니다. 그럼 시작할게요.

*두부 냉채
재료:두부 300g, 양파 1/2, 맛살 2줄, 오이 1/2
양념:간장 2T, 사과식초 2T, 자일로스 설탕 2T, 물 2T, 연겨자 1T, 통깨, 참기름

*분량의 재료를 준비합니다.
*두부는 500g짜리 큰 두부를 사서 300g은 냉채로 200g은 찌개로 먹었어요.

​ 1. 양파는 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 오이는 반으로 갈라 어슷 썰어 주세요.

2. 게맛살은 찢어 두고 두부는 굽기 좋게 깍두기 모양으로 자릅니다.
*재료는 방울토마토나 사과, 냉장고 채소나 과일을 넣어도 좋아요.

3. 팬에 기름 두르지 않고 두부를 사방으로 노릇하게 구워 식혀 둡니다.

*다이어트 요리니 만큼

기름도 두르지 않고 구웠어요. 에어프라이어가 있다면 200도에서 노릇해질 때 까지 구워주시길 바랍니다.

​*두부는 다 구웠어요.

*이제 간장 연겨자 양념 만들어 볼게요.

4. 간장, 사과식초, 설탕, 물, 연겨자, 통깨, 참기름으로 연겨자 소스 만듭니다.
*연겨자는 1T 넣었는데 식성에 맞게 넣어 주세요.

5. 먼저 간이 베이도록 양파와 오이. 소스 절반 정도 넣고 무쳐 줍니다.

6. 무쳐지면 맛살과 구운 두부 넣어 나머지 소스로 무쳐 완성합니다. 간단하고 너무 쉽죠?

*구운 두부 냉채 완성됐어요.
*저는 위에 베이비 채소를 올렸는데 새싹 채소나 견과류를 올려도 좋습니다.
*짜지 않고 샐러드 겸 밑반찬이라 부담 없이 먹을 수 있어 강력 추천합니다. 그럼 점심 맛있게 드시고 또 만나요~^^

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안녕하세요? 날씨는 좋은데 바람이 많이 부네요. 오늘은 가족 모두가 좋아할 만한 두부 요리를 만들었어요. 두부는 두말하면 잔소리로 누구나 좋아하지만 두부를 장아찌로 만들다니 생소하신 분들이 많을 것 같아요. 저도 찌개나 국에만 넣어 봤지 장아찌로 만든다는 것은 생각도 못했거든요. 그런데 만들고 먹어 보니 쫄깃하고 짭조름한 맛에 홀딱 반했답니다.
특히 요즘 같이 힘든 시기에 두부 한모만 있으면 되니 밑반찬으로 너무 좋더라구요. 보관 기간도 1주일에서 10일 정도로 오래 저장도 가능하고 무엇보다 밥 반찬으로 완전 굿이에요. 누가 이런 생각을 했는지 몰라도 두부 요리 중 보관일도 길고 쫄깃한 식감에 아이들도 반찬 가게에서 사 왔냐며 너무 좋아하더라고요. 그럼 시작해 볼게요~^^ 

*짭조름한 두부장아찌. 
*두부장아찌는 일반 두부에 비해 보관일이 일주일 정도로 길고 쫄깃하고 짭조름한 밑반찬입니다.

*분량의 재료를 준비합니다
재료:두부 1kg, 식용유와 들기름 2:1, 양파 1/2, 청,홍고추 3개, 대파 1/2
장아찌 소스:양조간장 1C, 맛술 1/2C, 설탕 3T, 물 500ml, 통후추 1t, 다시마,통마늘 6~7개, 표고버섯 2개

1. 두부는 키친타월로 물기를 닦고 두툼하게 정사각형으로 잘라 주세요. *두께는 1cm 정도로 두툼하게 잘랐어요.

2. 통마늘은 편 썰고 대파는 송송 청, 홍고추는 씨를 빼고 어슷 썰고 표고버섯은 1cm 두께로 잘라 주세요.
​*표고 버섯은 감칠맛을 위해 간장 소스에 넣을 거니 꼭 넣어 주세요. 건 표고버섯도 좋지만 나중에 꺼내서 먹었더니 고기 장조림처럼 너무 맛있더라고요.

3. 팬에 식용유와 들기름을 2:1로 부은 후 두부를 노릇하게 튀겨 냅니다.
*들기름이 발연점이 낮으므로 중 약불에서 튀겨 주세요.
ps:팬이 달궈진 다음에 두부를 놓으면 기름에 튈 수 있으니 불을 켜지 않는 상태에서 기름 두르고 두부를 놓은 다음 불을 켜고 튀겨야 기름이 덜 튑니다.

4. 튀긴 두부는 체망에 기름 뺀 다음 용기에 차곡차곡 넣어 주세요.
*키친 타월에 올려놓자니 붙을까 걱정돼서 체망에 건져 놨어요. 식히고 난후 단단하고 기름기는 빠져 두부가 너무 쫄깃하더라고요.
*이제 간장 소스 끓여 볼게요.

5. 냄비에 소스 재료 모두 넣고 끓으면 다시마 건져내고 3분 정도 강불에서 끓인 후 식혀 주세요.
소스 재료: 양조간장 1C, 맛술 1/2C, 설탕 3T, 물 500ml, 통후추 1t, 다시마, 통마늘 6~7개, 표고버섯 2개

*두부장아찌 완성됐어요. (바로 먹을 수 있고 일주일 보관 가능해요.)
*소스는 짜지니 한소끔 만 끓이고 1주일 정도면 다 먹기 때문에 오래 끓일 필요는 없어요. 끓으면 바로 불 끄고 한소끔 식혀 부어주면 됩니다.

*두부장아찌. *너무 쫄깃하고 맛있어서 밑반찬으로 정말 좋더라고요.
*보관일은 일주일 정도지만 끓여서 만든 거니2~3일은 초과해도 괜찮을 듯해요.
*두부는 저렴하고 영양만점에 맛있기도 해서 요즘 같을 때 너무 좋은 음식입니다. 명절에도 짭조름해서 느끼한 음식에
잘 어울릴 것 같아요.