사계절밥상

안녕하세요? 아침저녁으로는 꽤 춥네요. 남편과 딸이 제약회사에 다니는데 감기 환자들이 너무 많아서 요즘 야근까지 하고 오네요. 부디 감기 조심하시길 바랍니다. 오늘은 착즙기를 쓰지 않고 믹서기에 갈아  만들었어요. 감기 예방에 좋은 생강차와 생강 찌꺼기로 생강 가루까지 만들었으니 꼭 만드셔서 환절기 건강 챙기시길 바랍니다. 

*생강차.

*재료: 생강 1kg, 비정제 설탕 300g, 꿀 700g

1.생강은 중간 부분을 똑똑 끊고 깨끗이 씻은 다음 껍질이 잘 벗겨지도록 물에 20분 정도 불려 주세요.
*불려서 벗기니 훨씬 더 잘 벗겨 지네요.

2. 불린 생강은 수저나 칼로 껍질을 살살 벗겨 주세요.

3. 껍질 벗긴 생강은 갈기 좋게 썰어 주세요.

4. 자른 생강은 믹서기에 물 조금씩 넣어 가며 곱게 갈아 주세요.
*덩어리 없이 곱게 갈아 주세요.

4. 곱게 간 생강은 채반에 놓고 즙을 짜주세요. 
*착즙기에 짜면 너무 꽉 짜져서 심지 밖에 안 남아 생강가루 만들기가 안 좋았는데 이렇게 만들어 음식에 넣으니 아주 좋더라고요.

5. 남은 찌꺼기는 지퍼백에 가지런히 펴서 생강가루로 이용하세요.
*생강은 음식에 많이 넣지 않아 이 정도면 1년은 걱정 없이 먹어 좋아요.

6. 냄비에 생강즙과 비정제 설탕 300g 넣어 끓인 뒤 끓으면 꿀 700g 넣어 반정도 줄어들 때까지 끓여 주세요.
*꿀을 끓이면 좋은 성분이 날아간다고 하는데 안 끓이면 졸아 들지 않아서 그냥 했네요.

7. 30~40분 끓여 반으로 줄어들고 갈색이 나면 불을 끄고 한 김 식힙니다.

8. 소독한 유리병에 넣어 냉장 보관하고 드시면 됩니다.

*감기 예방에 좋은 생강차.
*생강은 기침 가래를 줄여주고 체온을 올려 몸을 따뜻하게 하는 효능이 있으며 꼭 따뜻하게 드시길 바랍니다.
작년에는 착즙기에 짜서 2병 반정도 나왔는데 생강가루 때문에 1병 반이 나왔네요. 한번 더 사서 만들어야겠어요.
갈수록 날이 추워지니 꼭 만들어 건강 챙기시길 바랍니다~^^ 

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안녕하세요? 환절기라 그런지 며칠 전에 TV 보니까 독감 환자들이 엄청 많다네요. 코로나와 비슷해서 구분하기 힘들다고 하더라고요. 시어머님 보니까 독감 주사를 맞아도 걸리던데 면역력이 약해지면 걸리기 쉽다고 하니 건강관리 잘하시기 바랍니다. 그 동안 제 경험으로 봐서 보약보다 생강차가 더 효능이 좋더라구요. 몸도 따뜻해져서 기운도 나고요. 제 동생도 한의사지만 어느 정도는 동의 하더라구요. 요즘 같은 환절기에 더 없이 좋은 차인것 같아요. 그리고 도라지와 같이 만들어 쓴맛도 전혀 없어요. 조금만 정성들여 만들면 겨울 내내 감기 걸리지 않고 건강하게 보낼 수 있습니다. 그럼 쓴맛 전혀 없는 도라지생강차 만들어 볼게요.

*면역력에 좋은 도라지 생강차.

재료:도라지 1kg, 생강 1kg, 배 1개, 비정제 원당 1.6kg, 소독한 유리병

1. 생강은 손질하기 좋게 겹쳐 있는 부분은 떼어 깨끗이 씻어 주세요.
*흙이 많이 묻어 있어서 맑은 물이 나올 때까지 씻어야 합니다.

2. 깨끗이 씻었으면 껍질이 불어 나도록 잠시 담가 둡니다.
*햇생강이라 잘 벗겨지지만 물에 담가 두면 술술 더 잘 벗겨져요.

2. 흙이 많은 도라지도 여러 번 깨끗이 씻어 주세요.

3. 물에 담가 둔 생강은 과일칼이나 수저로 깨끗하게 껍질 벗깁니다.

4. 도라지는 잔뿌리는 떼어내고 반으로 갈라 껍질 벗깁니다.
*도라지를 반으로 자르고 벗기면 쉽게 잘 벗겨져요.

5. 생강과 도라지, 배는 갈기 좋게 잘라 주세요.
*물을 넣지 않고 대신 배와 같이 갈아 줄 거예요.

6. 분쇄기에 배를 먼저 갈고 배즙이 생기면 생강 넣어 곱게 갈아 주세요.

7. 곱게 간 생강은 베주머니에 넣어 꼭 짠 후 전분이 갈아 앉도록  20분 정도 두었다 맑은 윗 물만 따라 냅니다.

8. 꼭 짜고 남은 생강 찌꺼기는 지퍼백에 넣어 냉동했다 김장할 때 요긴하게 쓰입니다. 
*예전에 생강차 만들 때 착즙기에 짰더니 질긴 생강 섬유질만 남아 못썼어요. 이번엔 손으로 짜서 수분이 있어 양념으로 쓰면 좋겠더라고요.

9. 껍질 벗긴 도라지도 분쇄기에 갈아 주세요. 
*도라지 입자가 있어도 끓이면서 부드러워 지기 때문에 씹히지 않아요.

10. 큰 냄비에 갈아놓은 도라지, 생강, 원당 넣고 섞은 다음 불을 켜고 중불에서 40~50분 끓여 주세요.
*원당은 가공하지 비정제 설탕으로 항암효과, 항염증 작용,장내 세균을 위한 미생물 함유, 혈당 수치의 정상화 그리고 진통 억제 효과 등에 좋다고 합니다.

11. 끓기 시작하면 떠나지 말고 계속 저어가며 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
*끓으면 많이 튀어요. 꼭 장갑을 끼고 저어 주세요.

12. 다 끓였으면 한 김 식혀 소독한 유리병에 넣어 보관합니다. 총 2병 반 나왔어요.
*생강과 도라지 껍질만 벗기면 어려운 건 없어요.
*감기 걸리기 쉬운 요즘 같은 날씨에 꼭 만들어 보세요.

*도라지 생강차 완성.
*바로 드실 수 있고 오래 끓였기 때문에 보관도 용이합니다. 그럼 감기 조심하시고 올겨울 건강하게 보내세요.

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안녕하세요? 연휴 잘 보내고 계시나요? 마트에 가니 햇생강이 나와 사왔네요. 환절기 인데다 감기에 딱 걸리기 좋은 계절로 감기 예방 하시라고 #생강청 과 생강청으로 간편하게 만들수 있는 #생강라떼 를 만들었어요. 생강청을 넣은 생강 라떼는 생소 하시겠지만 쓰지 않고 우유 거품을 넣은 라떼라 너무 부드럽고 달콤한 차입니다. 지금 생강철이니 꼭 만들어 보세요. *커피보다 건강에 좋은 생강청과 생강 라떼 만들어 볼께요.
*생강은 우리가 생각하는 효능뿐 아니라 속이 매스꺼울 때나 어지러울때 진저롤 쇼가올이란 성분이 함유 되어 있어 소화 흡수력을 높여 위장을 따뜻하게 하는데 도움을 준다고 합니다

*생강청과 생강라떼.
재료:생강 1kg, 설탕 500g,꿀300g,계피
생강라떼:생강청 2t,우유,시나몬가루
*8월에서 11월이 제철인 생강은 특유의 알싸한 맛과 강렬한 향을 가지고 있으며 혈액순환을 활성화 하고 수족냉증 개선,동맥 경화나 고혈압 같은 성인병 예방에 좋습니다.
*고르는 법은
조직이 단단하고 껍질은 얇으며 황토색을 띠는 것이 좋고 매운 맛과 향기가 강한 것이 좋은 생강입니다.

*햇생강 1kg을 준비해 주세요.
*작년엔 생강 2kg를 하니까 겨울 내내 먹을수 있었어요. 먹고 나서 더 해야 겠어요.

1.생강은 손질하기 좋게 똑똑 끊어 물에 담궈 껍질 깨끗이 벗깁니다.
*햇생강이라 술술 잘 벗겨지니 숟가락이나 과도로 살살 벗겨 주세요.

 2.껍질 벗긴 생강은 2~3번 찬물에 헹궈 물기 뺍니다.
*생강 벗기면서 덜 벗겨지는건 착즙기에 갈아 줄거니 그냥 두시길 바랍니다. 스트레스 받아 가면서 끝까지 안벗겨도 되요..

3.벗긴 생강은 착즙기에 넣어 즙만 짜줍니다.
*착즙기가 없으면 믹서기에 물을 조금씩 넣어가며 갈아 거름 망에 걸르던가 강판에 하나씩 갈아야 합니다.

4.생강즙은 밑에 녹말이 가라 앉도록 2시간 정도 둡니다. (쓴맛 제거)
*예전에 생강차 만들때 녹말을 안걸렀는 데도 숙성해서 마시니 쓴맛이 별로 안나더라구요. 이 과정이 귀찮다면 참고하세요.

5.찌꺼기 생강 가루는 팩에 펼쳐 냉동보관 하셨다가 양념에 넣어 드시면 좋습니다.
*펼쳐 놓지 않으면 뭉쳐 있어서 떼기 힘들고 생선 요리나 김치 담을때 떼서 쓰기 좋더라구요.

6.유리병은 처음부터 넣고 소독해 주세요.
*예전에 물이 끓고 소독하려 넣었다가 유리병이 깨져선 난리 났었네요~ㅠㅠ


* 2시간후~

7.생강 녹말이 가라 앉으면 윗물만 따라 내고 설탕 넣고 끓여 주세요.
*가라 앉은 생강즙은 조금 더 짜주고 버려 주세요.

8.끓기 시작하면 거품 걷어내고 꿀과 계피넣어 뚜껑 닫아 2시간 동안 푹~ 끓여 줍니다.
*거품을 잘 걷어 주어야 넘치지 않고 설탕과 꿀을 7:3으로 넣었더니 건강에도 좋고 조청 같으면서도 잼 같았어요.

*2시간후~ 기다림의 연속이죠? 하지만 만들어진 생강청을 보니 기다림의 미학이란 생각이 들더라구요~

9.마지막에 계피는 건져내고 소독한 유리 병에 한김 식혀 담아 주세요.
*공기가 들어가지 않게 뚜껑 꽉 닫으면 완성됩니다.

*생강청이 2병 나왔네요. 한병은 어머님한테 선물할 거에요.
*이젠 만든 생강청으로 달달한 라떼를 만들거에요. 어렵지 않으니 만들어 보시길 바랍니다. 진짜 커피 보다 더 좋더라구요.

 10.우유는 따뜻하게 전자렌지에 2분정도 데워 휘핑한 후 생강청 2t와 우유, 시나몬 가루 조금 뿌려 #생강라떼 완성합니다. *휘핑기는 다이소에서 1000원주고 샀는데 너무 편리 했고 아무리 맛있어도 커피보단 덜 하겠지 생각했는데 너무 부드럽고 카푸치노 처럼 맛있었어요.. 남편도 마시자 마자 건강해진 기분이라며 너무 좋아 하더라구요.

*면역력에 좋은 생강청과 생강 라떼.
*찬바람 나는 환절기 부터 감기를 예방하고 면역력을 높여주는 생강차로 겨울내내 건강하시길 바랍니다.

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안녕하세요? 가을의 문 앞에 성큼 왔는지 아침 저녁으로는 쌀쌀하더라구요. 가을은 추석도 있고 곡식과 과일이 많이 나와 그 어느 때 보다도 풍요로운 계절이죠. 그런데 또 그런말 있죠.. 가을은 고독의 계절~ 이번 가을은 특히 더 그러네요..코로나도 있고 이래저래 어수선 하고.... 그건 그렇고... 요즘 한창 #복숭아가 제철이어서 선물로 받은 복숭아로 #복숭아통조림과 #복숭아잼을 만들었어요.  저희집 가족들이 복숭아 알러지가 있어 잘 안먹는데 복숭아 통조림과 잼은 신기하게 끓여서 그런지 알러지가 안생기 더라구요. 그래서 원래는 무르거나 상하기 직전 복숭아로 만들어야 하는데 선물로 받은 거라 할수 없이 단단하고 싱싱해도 만들었네요. 그리고 시판중인 통조림과 잼은 너무 달기도 해서 건강을  생각하고 설탕을 적게 넣었는데 단게 좋다면 설탕을 더 넣으셔도 됩니다. 비록 비가 자주 와서 맛이 좀 덜하지만 단걸 별로 안좋아 하는 저에겐 아주 딱 좋더라구요~ 그럼 맛있게 만들어 볼께요.

*홈메이드 복숭아 조림과 복숭아 잼.
재료:복숭아 통조림-복숭아 4개,물 2C,레몬 1개,설탕 2T
복숭아 잼-복숭아 7개,설탕 1kg,레몬 1/2

*복숭아 통조림과 잼 재료를 준비합니다.

1.깨끗이 씻은 유리병을 뒤집어 넣어 소독해 주세요. *만약 병이 차갑다면 깨지니 처음부터 넣고 소독합니다.

2.복숭아는 식초 1T 넣어 깨끗이 씻어 줍니다. *복숭아는 털 알러지가 있는 사람이 많으니 식초나 베이킹 소다를 넣은 물로 빠득빠득 씻어 주세요.

 3.깨끗이 씻은 복숭아는 껍질 벗겨 잘라 줍니다. *아직도 손목이 좀 안좋아 과일 깎을때 칼보다는 필러가 편하더라구요.

4.냄비에 물과 설탕을 넣어 끓으면 잘라 놓은 복숭아가 푹 무를 때까지 끓입니다.

5.뜨거울때 병에 넣으면 완성 됩니다. *식으면 냉장 보관하고 드시면 됩니다.
*사먹을 필요 없는 복숭아 조림 10분도 안걸리게 만들었어요.

이제 복숭아 잼을 만들어 볼께요.
재료:복숭아 잼-복숭아 7개(2kg),설탕 1kg,레몬 1/2

1.잼과 마찬가지로 복숭아를 잘게 잘라 줍니다.

 2.잘라 놓은 복숭아에 설탕 넣어 버무려 줍니다.
*복숭아에 설탕을 버무린 이유는 설탕이 더 빨리 녹게 하기 위함입니다. 원래는 잼 만들때 설탕과 과일을 1:1로 맞추는데 너무 달아서 저는 설탕을 반으로 줄여 1kg만 넣었어요. 달달한게 좋은 분은 복숭아와 같은 2kg 넣어 주세요.

 3.설탕이 녹고 끓기 시작하면 레몬즙 넣어 계속 졸여 주세요. *레몬즙은 잼이 상하는걸 막아 주니 꼭 넣어 주세요.

 4.거품을 걷어 가며 이때 부턴 불을 줄여 타지 않게 옆에 지키고 있어야 해요. 눌지 않게 계속 끓여 1시간 정도 저어 주세요. *잼은 만들때 마다 느끼지만 힘든 작업이지만 완성 되면 너무 뿌듯합니다.

 *소독한 유리병에 담아 냉장 보관 합니다. 복숭아 잼도 완성.
*복숭아를 오래 보관 하시려면 한개씩 신문지로 싸서 냉장 보관하고 1개씩 꺼내 실온에 1시간정도 두면 당도가 높아져최고 맛있습니다. *복숭아는 7~8월이 제철로 불로장생의 과일로 알려져 있으니 많이 드시길 바랍니다.

*복숭아 잼과 복숭아 조림

*복숭아는 기침,가래 치료에도 좋을 뿐더러 가슴이 답답한것을 치료해 주는 효과가 있다고 합니다. 또 폐기능이나 변비에도 좋다고 합니다. 몸에 좋은 제철 복숭아.. 저장하기도 쉽고 만들기도 쉬운 복숭아 통조림과 복숭아 잼 많이 드세요.

*불로장생으로 알려진 복숭아로 만든 복숭아 조림과 복숭아 잼

*첨가물이 없는 홈메이드라 더 맛있는것 같았어요~^^ 

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안녕하세요? 오늘은 토요일.. 주말이네요..

제가 토요일 아침부터 웃기는 이야기 하나 해줄께요.

​

제 딸들이 23살, 20살 둘인데

작은 딸 보다 큰 딸이 어른 스러우면서도 아이 같은

순수한 면이 있어요.

그래서 간혹 저를 웃게 하거든요~

​

남편이 50살이 넘으니까 갱년기가 왔는지 성격이

약간 변하더라구요.

결혼해서 한번도 싸운적이 없는데

요즘 들어서 가끔 싸우게 되요.

이유는 나이가 먹으니 남편이 잔소리가 늘어 서에요.

아이들은 엄마 아빠의 싸우는 모습을

처음 봐서 그런지 처음에는

충격을 받았었는데~

​

요즘은 가끔 싸우다 보니 큰 애가 먼저 동생

한테 너는 누구 따라갈래? 난 아빠!!

그러더라구요.ㅠㅠ

그래서 보통은 엄마 따라간다고 애들이 그러는데

이상해서 제가 물어 봤어요.

왜 아빠냐고~~ 그랬더니 아빠가 아직까진 돈벌고

있어서 그런다고 그러지 뭐에요?

그러니까 작은애가 한다는 소리가 더 웃겨요.

"나는 언니랑 같이 살고 싶어" 그래야 잔소리 안듣고

밥 걱정도 없이 살지~

참고로 큰 애가 요리를 잘한답니다.ㅋㅋ

​

그래서 다 큰 딸이 독립한다는 소리는

안하고 애들같이 누구 따라갈래~ 라는 소리나

한다고 다음부터는 애들 앞에서

싸우지 말자고 그랬네요.

암튼 요즘 웃을일이 없는데

애들 때문에 웃고 살아요~^^

​

오늘은 여자들에게 좋은 #석류청 을 만들었어요.

저도 50대에 접어 들었는데 신기하게

#갱년기증상 이 없어요.

바쁘게 살다 보면 그럴수도 있다고 하지만

저는 집에만 있는데도

아무탈 없이 잘 지내고 있어요.

그런데 어떤 사람들은 #갱년기 가 심하게 와서

직장도 쉬고 무기력하게 지내고

있는 분들이 많더라구요.

​

그래서 저도 저도 증상은 없지만 먹어 보려고

#갱년기증상 에 도움이 되는

#석류청 을 만들었어요.

​

#석류 는 천연 #에스트로겐 성분이 함유되어

있어 #여성호르몬 이 부족한

갱년기 증상 에 도움을 준다고 합니다.

남자분들은 #칡 이 좋다고 하네요.

​

그럼 석류청 만들어 볼께요.

석류청

​

재료:석류 5kg, 자일로스 설탕 1kg

석류 5kg 를 준비 합니다.

​

​

#석류 는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고

까기 쉽게 칼집을 군데군데 넣어 줍니다.

​

#석류까는법 은 두가지가 있는데

한가지는 #석류분리기 에 넣어

방망이로 두드려

씨를 빼주는 방법이에요.

 석류즙이 사방으로 튀니 반드시 덮개로 막고

방망이로 두드려 주세요.

석류 분리기에 덮개를 씌워 방망이로 두드리면

씨가 빠져 나옵니다.

덮개를 씌워도 벽면이 빨갛게 다 튀었더라구요.

​

저는 아직까진 아날로그 방식이 좋아

그냥 손으로 깠네요~ㅋㅋ

​

또 한가지 방법은 손으로 까서 빼주는

방법인데 손이 물이 드니

반드시 장갑을 끼고 빼주세요.

​

석류알은 다 뺐어요.

석류 껍질 안쪽에 붙어 있는 하얀색

막까지 들어가서 골라 냈는데

알고보니 열매와 껍질 모두 고혈압·동맥경화 예방에

좋다고 합니다.

​

​석류 5kg을 샀는데 씨를 빼니 1.5kg 가 안되네요~

석류 씨에 설탕 500g만 섞어 주세요.

설탕은 몸에 흡수가 안되는 자일로스 설탕을 썼습니다.

어떤 분이 설탕 보다 꿀을 사용하라고 했는데

많은 양을 만들때는 꿀보다 자일로스

설탕이 낫겠더라구요.

​

*석류청 담을 유리병은 차가운 물에

넣어 소독해 줍니다.

*끓는 물에 넣으면 유리병이 깨지니 주의하세요.

​

​

소독한 병에 설탕에 절인 석류를 넣어 주세요.

​

윗부분은 공기가 들어오지 못하도록 나머지 설탕

500g으로 덮어 그늘진 곳에

보관합니다.

설탕이 녹으면 일주일 후부터 드실수 있어요.

색이 참 고운 석류청

​

갱년기에 좋은 석류청

​블로그는 많은 이야기를 할수 있어서 좋지만

한편으론 시간이 많이 걸리는 작업

입니다.

​

요리만 올리면 금방 끝나지만

글을 쓰니 소통하는 즐거움도 있어

힘들지만 재밌습니다.

​

그럼 갱년기에 좋은 석류차 마시고 즐거운

주말 보내세요~^^

​

석류차를 영상으로 보고 싶다면

아래 클릭~

​

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감사하겠습니다.

http://youtube.com/watch?v=C21z1lfMdLI&t=26s​