사계절밥상

안녕하세요? 요즘 여름철이라 보양 음식으로 닭요리 많이 드시죠? 더위에 지쳐 기력을 보충하고 몸을 튼튼하게 해주는 닭을 많이 먹는데 여름에 먹는 닭백숙은 여름철 더위로 인해 단백질과 영양소가 풍부하고 체력 회복과 보양에 도움이 됩니다.  한국에서는 오래전부터 삼복(초복, 중복, 말복) 기간 동안 더위를 이겨내기 위해 보양식을 먹는 전통이 있는데 이 시기에 백숙을 먹는 것이 일반적이며, 이는 더위를 이기는 하나의 문화적 풍습이기도 합니다. 백숙은 국물이 많아 수분 보충에 도움이 됩니다. 국물에 포함된 영양소와 함께 체내 수분 균형을 유지하는 데 기여합니다. 백숙에 사용되는 한방 재료들(대추, 마늘, 인삼 등)은 각각 몸을 보양하고 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 이러한 재료들은 여름철 면역력이 떨어질 때 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 오늘은 약재보다 쌍화탕을 넣어 한방 찜닭을 만들어 볼게요. 찜닭은 전통적인 닭 요리로 간장 소스를 기본으로 하며 양념에 다양한 채소를 넣어 짭짤하면서도 달콤하고 매콤한 맛으로 사랑받고 있습니다.

*홈메이드 한방 찜닭.

*재료: 닭 1kg, 감자 2개, 작은 당근 1개, 대파 1줄, 양파 1개, 불린 당면 한줌, 마른 고추 3개 or 베트남고추
양념: 쌍화탕 2개, 간장 8T, 굴소스 3T, 생강가루 1/2T, 다진마늘 2T, 고춧가루 1T, 짜장가루 3T, 식초 1T 

 

1.닭은 껍질 벗기지 말고 핏물을 깨끗이 씻어 주세요. 

 

2.감자와 당근은 반달 모양으로 썰어 주세요.

 

 

3.양파는 굵게 채 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 주세요. 

 

4.마른고추나 베트남 고추는 씻지 말고 젖은 타올로 닦아 가위로 잘라 주세요.

 

  5.열이 오른 팬에 닭과 소금 뿌려 껍질 부분이 밑으로 가게하고 겉면이 노릇하게 익혀 주세요.
*껍질에서 기름이 나오기 때문에 따로 식용유는 넣지 않아요.

 

 6.익히는 동안 쌍화차 2개, 간장 8T, 굴소스 3T, 생강가루 1/2T, 다진 마늘 2T, 고춧가루 1T, 짜장가루 3T, 식초 1T 볼에 넣고 찜닭 양념 만들어 주세요. 
*찜닭은 거므스름 한게 포인트로 짜장 가루와 쌍화차를 넣으면 됩니다.

 

7.닭이 하얗게 익으면 당근과 양파, 마른 고추, 양념과 쌍화탕 2개, 감자 넣고 뚜껑 닫고 10분 정도 끓여 주세요. *쌍화탕 넣어도 맛에는 큰 차이가 없어요.

 

8.끓으면 불린 당면과 대파 넣고 뚜껑 닫지 않고 졸여 완성합니다.

 

*짭조름한 건강에 좋은 한방 찜닭
*찜닭은 닭고기와 여러 채소가 들어가 있어 단백질과 비타민, 식이섬유 등이 풍부하며 부드러운 닭고기, 쫄깃한 당면, 다양한 채소의 식감이 어우러져 식사에 즐거움 찜닭은 특별한 날이나 가족 모임, 손님 접대 등 다양한 상황에서 사랑받는 요리이니 백숙만 드시지 말고 간단하게 쌍화차 넣어 맛있게 만들어 보세요.

 

 

 

닭갈비 황금 레시피. 춘천 닭갈비 보다 더 맛있게 만든 우리집 닭갈비.

안녕하세요? 날씨가 널뛰기를 하네요. 어제는 봄처럼 따뜻하더니 갑자기 겨울로 들어 선 것처럼 추워졌어요. ㅠㅠ 오늘은 옛날에 춘천에서 대학을 다녔던 남편과 많이 먹으러 다닌 닭갈비를 만

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안녕하세요? 며칠 전 남편이 맛있는 거 사준다며 간 곳이 기사 식당이었어요. 기사 식당 음식이 맛있다는 건 알고 있었지만 정말 반찬과 음식이 잘 나오고 다 맛있었어요. 사실 저는 기사 식당에 처음 가봤는데 깜짝 놀라게 퀄리티도 좋고 맛있더라고요. 반찬 서비스도 많이 나오고요. 힘들게 일하시는 기사님들을 위한 식당이 있다는 게 참~ 한국은 남을 위로하는 착한 사람들인 게 분명해요. 거기서 제일 맛있던건 당연 불맛을 낸 돼지 불백.. 집에서는 불맛을 못냈지만 거의 비슷하게 만들어 봤답니다. 부드러운 돼지 앞다리살로 만들었는데 대패 삼겹살을 사용해도 좋아요. 그럼 맛있게 만들어 볼게요.

*기사식당 돼지 불백.

*돼지고기 앞다리살 600g을 준비합니다.
*재료: 돼지고기 앞다리살 600g+설탕 1T+카레가루 1T+소주 2T, 꽈리고추 6개, 양파 1개,
           대파 1줄, 홍고추 1개
*양념: 간장 2T, 고춧가루 2T, 통마늘 5개, 고추장 2T, 양파청이나 매실청 2T, 맛술 2T, 물엿 2T,
           간마늘 2T, 후추

1.돼지고기는 먹기 좋은 길이로 썰어 설탕 1T와 카레가루 1T, 소주 2T 넣어 20분 재워 둡니다
*카레가루를 넣으면 고기의 잡내는 물론 엄청 부드러워 져요.

2.양파는 굵게 채 썰고 대파는 반갈라 3cm 길이로 썰어 꽈리고추와 홍고추는 반갈라 어슷 썰어 주세요.
*고추 대신 파프리카 넣어도 좋아요.

4.볼에 간장 2T, 고춧가루 2T, 다진마늘 2T, 고추장 2T, 양파청이나 매실청 2T, 맛술 2T, 물엿 2T, 간 마늘 2T,  후추로 불백 양념 만들어 주세요.

5.팬에 식용유 1T 두르고 밑간 한 돼지고기 넣어 갈색이 될 때까지 볶아 주세요.
*고기를 먼저 익혀주는 게 포인트!

6.고기가 볶아지면 만든 양념 넣어 볶은 다음 썰어놓은 양파, 꽈리고추, 홍고추 넣어 볶아 주세요.

7.어느 정도 볶아지면 대파와 통깨, 참기름으로 완성합니다.
*불맛을 느끼고 싶다면 마지막에 토치로 몇 번 해주세요.

*기사 식당 돼지 불백 완성 됐어요. 
*불맛은 못 냈지만 매콤하고 달달한 게 진짜 맛있어요. 저녁 상에 내놓으면 칭찬받을 겁니다. 

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안녕하세요? 오늘은 너무 더워서 열무김치 넣고비빔국수를 맛있게 만들었어요. 본격적인 여름도 아닌데 너무 더워 입맛도 없네요. 그래서 열무김치가 들어가도 새콤달콤 양념장을 맛있게 만들었는데 진짜 환상적으로 너무 맛있어요. 매콤 새콤 달콤한 게 입맛 바로 사로잡더라고요. 비빔면도 집에 있지만 상대도 안될 만큼 맛있으니 꼭 만들어 보세요.

*열무 비빔국수.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 열무김치 200g, 소면 1인분, 계란 2개
*양념:고춧가루 2T, 원당이나 설탕 2T, 간 마늘 1T, 식초 1T, 매실청 2T, 간장 1T, 조청 2T, 고추장 3T, 통깨 1T, 참기름 1T, 동치미 육수 100ml

1. 먼저 계란 2개는 소금과 식초 1/2씩 넣고 10~13분 삶아 주세요.
*반숙은 9~10분 완숙은 13~15분 쪄주시면 됩니다.

2. 고춧가루 2T, 원당이나 설탕 2T, 간마늘 1T, 식초 1T, 매실청 2T, 간장 1T, 조청 2T, 고추장 3T, 통깨 1T, 참기름 1T로 비빔국수 양념 만들어 주세요.
*만든 양념은 2회 정도 먹는 분량인데 자주 드실 분들은 많이 만들어 숙성시키면 입맛 없을 때마다 맛있게 드실 수 있어요.

3. 끓는 물에 소면을 3분 30초 동안 삶아 냉수에 헹궈 물기 뺍니다.

4. 삶은 소면에 양념과 동치미 육수 100ml, 열무김치, 참기름 넣어 무쳐 주세요.
*양념만 만들어 놓으면 엄청 쉽죠? 진짜 너무너무 맛있답니다.

*그릇에 담고 계란 올려 열무 비빔국수 완성.
*요즘 냉면뿐만 아니라 외식물가가 천정부지로 오르고 있어요. 집에서 만들 수있는 건 만들어 먹어야 해요. 예전엔 건강 생각해서 만들어 먹었는데 이젠 가격 때문에 참 슬픈 현실이네요. 요즘은 마트에서 열무 김치까지 다 판매하니 사다가 맛있게 만들어 드시면 좋겠습니다.

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안녕하세요? 날이 여름처럼 너무 더워 입맛도 없고 무기력해지는 것 같아요. 그래서 입맛 돋는 비빔냉면을 맛있게 만들었어요. 이제껏 비빔냉면 양념장을 많이 만들었었는데 이번 양념장이 최고 맛있어서  소개하려고 합니다. 전문점 비빔냉면은 꼭 미원이 한 스푼씩 들어가서 입에 짝짝 붙는 맛이 되는데 집에서 만든 냉면 양념장은 항상 뭔가 1% 부족한것 같은 맛이더라고요. 그런데 이 두 가지를 더 넣었더니 미원을 넣지 않아도 파는 것 같은 냉면이 돼서 깜짝 놀랐네요. 가족들도 사 먹는 냉면 같이 너무 맛있다고 좋아하더라고요. 그럼 바로 만들어 볼게요.

*비빔냉면.

*비빔냉면 양념장 재료를 준비합니다.
*재료: 냉면 사리 2개, 계란 2개+소금 1t, 오이 1개, 무쌈 3장, 무순 약간
양념: 사과 1/4, 간마늘 1T, 고운 고춧가루 1/2C, 원당이나 설탕 2T, 양조식초 2T, 간장 3T, 물엿이나 올리고당 2T, 요구르트 50ml, 고추장 2T, 연겨자나 고추냉이 1/2T

1.계란 2개는 소금 1t 넣고 완숙으로 13~15분 삶아 주세요.
*반숙은 8~9분

2. 사과 1/4은 강판이나 분쇄기에 갈아 주세요.
*사과를 넣으면 새콤달콤 고추장 맛이 확 달라지니 혹시 없으면 사과 주스라도 넣어 양념장 만들어 보세요.

3.갈아놓은 사과에 간 마늘 1T, 고춧가루 1/2C(50ml), 원당이나 설탕 2T, 양조식초 2T, 간장 3T, 물엿이나 올리고당 2T, 요구르트 50ml, 고추장 2T, 연겨자나 고추냉이 1/2T 비빔냉면 양념장 만들어 주세요. 
*이 양념은 3인분으로 완전 맛있더라고요. 자주 드실 거면 많이 만들어 유리병에 보관하고 드시면 됩니다.

4.무쌈 3장은 채 썰고 삶은 계란은 이등분합니다.
*무절임이 없어서 쌈무를 사용했는데 아주 맛있고 편리 하더라구요.

5. 오이는 채칼로 썰어 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.

6. 건냉면 사리는 풀어 끓는 물에 30~40초만 삶아 찬물에 헹궈 주세요.
*냉면 사리는 익혀서 나오니 조금만 삶아 주세요. 

 7. 그릇에 냉면 넣고 양념장과 채 썬 오이, 무쌈, 무순, 계란 올려 완성합니다.
*양념장만 있으면 쫄면이나 비빔국수등 다용도로 활용할 수 있어요. 만드는 법도 초간단이니 비싼 냉면 사드시지 말고 간단하게 만들어 드세요.
*국물 촉촉하게 드시고 싶으면 동치미 육수 하나 사다가 부어 드시면 최고 맛있는 국물 촉촉한 비빔 냉면이 됩니다.

*요구르트와 사과로 매콤 달콤 진짜 맛있는 비빔냉면.

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안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 주말에 마트에서 돼지 목살을 세일해서 사 왔어요. 요즘은 고기고 생선이고 너무 비싼데 두툼하고 저렴해서 얼른 집어 왔네요. 그냥 구워 먹을까 하다가 가족들이 명륜 00 갈비에서 먹었던 고기가 먹고 싶다고 하더라고요. 그래서 제가 더 맛있게 만들어 버렸답니다. 으하하하~ ^^ 사실 사 먹는 건 처음엔 맛있는데 너무 달아서 먹을수록 질리더라고요. 갈비 손질할 필요도 없고 목살로 만들어 쫄깃하고 기름도 별로 없어 좋으니 명절에 꼭 만들어 보세요. 아이들이 엄청 좋아하고 정말 맛있어요. 그럼 시작해 볼게요.

*돼지 목살 양념구이.

*돼지목살 500g을 준비합니다.
*재료: 돼지목살 500g, 송송 썬 대파 약간, 청, 홍고추 1개씩, 양파 1/2, 통마늘 7~8개, 대파 흰 부분만 1/2
*양념: 간장 3T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 생강차 1T 듬뿍, 물 2T, 갈배주스 1/2C, 후추, 참기름

1.먼저 분쇄기에 갈아줄 양파 1/2과 통마늘 7~8개는 작게 썰어 주세요.
*예전에 제가 돈가스를 만들어 주위 사람들한테 판 적이 있는데 간양파로 하루 재워 만드니 연하고 고기 냄새도 안 나 정말 맛있더라고요. 이번에도 양파에 재웠더니 입에서 살살 녹을 정도로 진짜 맛있어요.

2. 잘라둔 양파와 마늘은 곱게 갈아 주세요.

2.청, 홍고추와 대파는 약간만 송송 썰어 주세요.

3. 돼지 목살은 앞뒤로 칼집 내주세요. 칼이 깊이 들어가면 고기가 잘라지니 살짝만 칼집 내주세요.
* 칼집 내는 게 번거롭다면  칼집 낸 고기도 있고 돈가스 만들 때처럼 눌러 달라고 부탁하세요.

4. 간장 3T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 생강차 1T 듬뿍, 물 2T, 양파 간 것, 갈배주스 1/2C, 후추, 참기름으로 갈비 양념 만들어 주세요. *갈비에 보통 과일을 갈아 넣는데 요즘 과일 값이 너무 비싸니 캔에 든 갈아 만든 배를 활용하세요.

5. 양념에 목살 넣어 30분 이상 숙성해 주세요.

6. 숙성하는 동안 파 흰 부분만 파채를 가늘게 썰어 주세요. 동영상 참고

7. 팬에 숙성한 고기와 양념 끼얹어 가며 타지 않게 구워 주세요.

8. 구워지면 속까지 익도록 가위로 잘라 갈색빛이 나도록 구워 주세요.

*접시에 파채와 구운 고기 놓아 완성합니다.
* 설탕이 들어가지 않아 많이 달지 않고 파가 제철이라 하나도 안 매워 고기와 같이 먹으니 너무너무너무 맛있더라고요.
가족들도 이제 사 먹을 필요 없겠다며 너무 좋아하는 행복한 식사 시간이었습니다.
명절에 갈비나 불고기 대신 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 새해에 먹을 떡국에 들깻가루 넣어 구수하고 맛있게 끓였어요. 새해에 떡국을 먹는 이유는 건강과 장수, 재물을 바라는 마음으로 먹었다고 해요. 한해를 잘 마무리하고 돌아올 신년을 맞이해 들깨 떡만둣국 만들어 볼게요.

*들깨 떡만둣국

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 떡국떡 200g, 만두 4개, 계란 2개(맛술 1T+소금 1/2T), 소고기 100g, 대파 1/2, 물 1.5L, 동전육수 1개 (없으면 멸치육수) 참치액젓 1T, 국간장 1T, 간 마늘 1/2T, 거피 들깻가루 2T

1. 떡국떡은 부드러워지도록 물에 잠시 담가 주세요.

2. 계란 2개는 맛술 1T와 소금 1t 넣고 잘 풀어 주세요.

3. 풀어놓은 계란은 지단 부쳐 식으면 돌돌 말아 채 썰어 주세요.

3. 대파는 송송 썰어 주세요.

4. 냄비에 참기름과 소고기 넣고 달달 볶은 뒤 물 1.5L에 떡국떡과 만두 3개, 코인 육수 1개 넣고 끓여 주세요.
*요즘 코인 육수가 너무 편리해서 넣었는데 없으면 안 넣어도 되세요.

5. 떡국떡이 떠오르면 끓으면 참치액젓 1T, 국간장 1T, 간 마늘 1/2T, 거피 들깻가루 2T 넣어 한소끔 끓여 주세요.

6. 보글보글 끓으면 거품 걷어내고 대파 넣어 주세요.

7. 면기에 떡만두국 넣고 계란 지단과 대파 올려 완성합니다.
*너무 구수하고 맛있어서 저 혼자 다 먹어 버렸어요. 1월1일에 들깨 떡국 만들어 보시길 바랍니다~^^

*구수하고 건강에 좋은 들깨 떡만둣국.

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안녕하세요? 오늘은 뜨끈하게 닭칼국수를 끓였어요. 비도 오는 데다 보양식으로 먹을게 없나 하다가 닭가슴살로 쉽게 칼국수 요리를 만들었네요. 누구 말처럼 쉬워야 해먹지 아무리 맛있어도 어렵고 복잡하면 못해 먹겠더라고요. 그런데 닭가슴살로 만들어 뼈바를 일도 없고 국수는 마트에서 간편하게 사서 정말 푸짐하고 맛있게 먹었답니다. 추운 날씨엔 뜨끈한 칼국수 요리 최고에요. 그럼 시작할게요.

*닭칼국수

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:닭가슴살 400g (삶을 때 월계수잎, 통후추), 감자 1개, 당근 50g, 대파 1/2, 양파(소) 1개, 간 마늘 1T, 국간장 1T,
액젓 1T
양념: 간장 2T, 고춧가루 1T, 간장 2T, 맛술 1T, 청양고추 1개, 통깨, 참기름

1. 닭가슴살은 물에 깨끗이 씻고 양파와, 대파, 월계수잎, 통후추 넣고 20분 정도 끓여 주세요.

2. 감자는 반달 모양으로 썰고 당근은 채 썰고 고추는 어슷 버섯은 떼어 주세요.

3. 볼에 간장 2T, 고춧가루 1T, 간장 2T, 맛술 1T, 청양고추 1개 통깨, 참기름으로 간장 양념 만듭니다.

4. 닭가슴살이 익었으면 건져내고 감자와 당근, 통마늘, 대추 넣어 끓여 주세요.

5. 닭가슴살은 손으로 찢고 4) 번이 끓으면  간 마늘 1T, 국간장 1T, 액젓 1T 넣어 끓여 한쪽에 둡니다.

6. 냄비에 국물 조금 덜고 칼국수 넣어 면이 익을 때까지 끓여 주세요.
*남은 국물은 칼국수 안 넣고 닭곰탕으로 먹어도 좋고 드실 때 간장 양념 올려 드시면 됩니다.

*사 먹을 필요 없는 보양식 닭칼국수.
*요즘 참 힘들고 추운데 가족들과 따뜻하게 닭칼국수 만들어 드시면 좋겠습니다~^^

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