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시금치 물에 데치지 마세요. 이 방법이 최고입니다. 시금치초무침. 안녕하세요? 어제 마트 갔더니 시금치 가격이 많이 내려서 한단 사 왔네요. 거의 만원을 육박해서 김밥도 못 쌀 정도였는데 예전처럼은 아니어도 많이 내렸더라고요. 지금부터 시금치가 맛있을 때라 예전처럼 더 많이 내릴 것 같아요. 오늘은 시금치를 물에 데치지 않고 쪄서 무칠 거예요. 저도 그랬듯이 많은 사람들이 물에 삶아야 되는 줄 알지만 콩나물도 그렇고 모든 야채를 쪄서 무치면 영양소 파괴도 되지않고 식감과 색이 살아있어 훨씬 좋더라구요. 그럼 식감이 살아있는 밑반찬 시금치 초무침 만들어 볼께요. *매콤한 시금치 초무침. 재료:시금치 1단 280g, 쪽파 5줄, 청, 홍고추 1개씩, 양파 1/2 양념:고추장 2T, 고춧가루 1/2T, 매실청 1,1/2T, 간 마늘 1/2T, 식초 2T, 멸치액젓 1T, 통.. 2022. 10. 7.
감자채볶음 할때 아직도 그냥 볶으세요? 절대 부서지지 않고 쫄깃한 감자볶음. 안녕하세요? 오늘은 최고 인기 메뉴인 감자채 볶음을 만들었어요. 제 아이들도 감자 볶음을 가장 좋아하는데 특히 햄을 넣은 감자볶음을 좋아하더라고요. 그런데 만들 때마다 부서져서 나중엔 잘 안 먹게 됐었는데 오늘 만들 감자볶음은 감자를 소금과 물엿에 절이니까 부서지지도 않고 식감이 쫀득해서 너무 신기했어요. 맨입으로 먹을 만큼 정말 맛있고 소금과 물엿에 절이니 이렇게 쫀득할수 있나 싶을 정도로 놀랐네요. 예전에 도시락 반찬으로 많이 싸가지고 다녔는데 부서지지 않는 감자볶음 싸준다면 다시 학교 다니고 싶을 정도예요. ㅎㅎ 그럼 쫀득한 감자 볶음 만들어 볼게요. *감자채 햄볶음. 재료:감자(중) 3개, 햄 200g, 양파 1/2, 대파 1/2, 간 마늘 1T, 포도씨유 1T, 참기름 1T 감자 절임: 꽃소금 .. 2022. 10. 5.
참치 동그랑땡 만들기. 참치캔 1개와 냉장고 남은 야채만 준비하세요. 안녕하세요? 연휴 마지막 날이네요. 확실히 비가 와서 그런지 전이 먹고 싶어서 만들어 봤어요. 한국 사람들은 날씨에 맞춰 음식 먹는 습관이 있는데 비오면 왜 그렇게 전이 생각나는지 모르겠더라구요. 그래서 쉽게 구할수 있는 참치와 냉장고 자투리 야채를 섞어 동그랑땡을 만들어 봤네요. 동그랑땡이라 하면 손이 많이 가는데 있는 있는 재료를 다져서 참치와 섞으면 되니 이보다 더 좋은 요리는 없겠죠? 남은 김치가 있다면 섞어도 좋고 야채 다지는게 힘들다면 채칼이나 분쇄기를 이용해 손쉽게 할수 있으니 걱정 마세요. 그럼 참치동그랑땡 만들어 볼께요. *맛있는 참치동그랑땡. *야채는 저한테 있는 자투리 재료니 냉장고 남은 야채를 이용하세요. *재료:참치 1캔 200g, 계란 1개, 버섯, 대파, 양파, 당근, 소금, .. 2022. 10. 3.
설렁탕 깍두기. 가을무로 시원하고 촉촉한 국물 깍두기. 안녕하세요? 오늘은 제철인 가을 무로 아삭하고 시원한 설렁탕 깍두기를 만들었어요. 저희 시어머님이 설렁탕 깍두기를 참 잘 담그시는데 저한테도 비법을 가르쳐 주지 않더라고요. 그냥 사이다만 넣어하는 정도만.. 그런데 며칠 전 순대 국밥집을 갔는데 깍두기가 너무 맛있는 거에요. 그래서 시어머님께 전화해서 자세히 물어봤더니 딱 두 가지가 핵심 포인트라고 가르쳐 주더라고요. 첫 번째로는 사이다에 무를 절이는것 두 번째는 단맛이 강한 뉴슈가를 조금 넣어야 한다는 것이라고 하더라고요. 전화를 끊고 바로 만들었는데 익지 않아도 정말 맛있고 설렁탕 가게에서 먹는 깍두기 맛과 똑같아서 놀랐어요. 그래도 하루 김치 냉장고에 넣었다 먹어 보니 정말 환상적으로 너무 맛있더라구요. 제철인 가을 무로 담아서인지 아삭하고 너무 시.. 2022. 9. 29.
감자계란국 이렇게 끓이면 진짜 맛있어요. 안녕하세요? 오늘도 맛있는 국 요리를 만들었어요. 환절기여서 그런지 요즘 몸이 안 좋아서 뜨끈하게 감자 계란국을 끓여 봤어요. 죽을 끓일까도 생각했는데 밥 말아먹으려면 국이 낫겠더라고요. 이웃님들도 환절기 건강 조심하시고 인스턴트 음식보다 간단하게 끓여 드시면 좋을 것 같아요. 그럼 맛있는 계란국 만들어 볼께요. *감자 계란국. 재료:감자(중) 2개, 계란 2개, 대파 1/2, 황태채 한 줌, 청양고추 1개 생수 1/2L, 다시마 1조각, 멸치액젓 1T, 소금 1T, 간 마늘 1T *분량의 재료를 준비합니다. 1. 감자는 껍질 벗겨 반달 모양으로 썰어 주세요. *감자는 조금 두툼하게 0,7~8cm로 썰어야 부서지지 않아요. 2. 대파와 청양고추는 송송 썰어 줍니다. *계란국에 웬 청양고추? 하시겠지만 담.. 2022. 9. 27.
된장찌개 끓일때 쌀뜨물이 없으면 이것 반스푼 넣어 보세요. 구수하면서도 정말 맛있어요. 안녕하세요? 뜨끈한 국물이 생각나는 가을이네요. 오늘은 찌개나 국 끓일 때 쌀뜨물 많이 넣잖아요? 왜 꼭 쌀뜨물을 넣는지 아세요? 다만 더 맛있으라고? 아니에요. 쌀뜨물에는 비타민 B1, B2 등이 있어 피부 미백에 좋으며 지질 전분질이 녹아 있어 마지막 쌀뜨물을 국이나 찌개에 넣으면 영양가를 높일 수 있답니다. 국뿐만 아니라 찌개 육수로 활용해도 너무 좋아요. 물론 멸치육수로만 찌개 끓여도 훌륭하지만 쌀뜨물이 없을 땐 쌀가루 1/2T만 넣어도 아주아주 맛있게 끓일 수 있어요. 그럼 감칠맛 나는 된장찌개 맛있게 끓여 볼께요. *정말 맛있는 된장찌개. *분량의 재료를 준비합니다. 재료:두부 1/2, 표고버섯 1개, 양파 1/2, 애호박 1/3, 팽이버섯 한 줌, 중멸치 10마리, 다시마 시판 재래된장 1T.. 2022. 9. 23.
초간단 김무침. 햇김 나오기전 냉동실 묵은 김 맛있게 없애기. 안녕하세요? 냉장고에 먹다 남은 김이 많으시죠? 김밥 싸고 남은 김, 또 한 톳씩 사서 이것저것 만들고 남은 김 등. 저도 이번에 냉장고 청소를 하면서 먹다 남은 김이 어찌나 많은지 깜짝 놀랐답니다. 덕분에 물가 비싼 요즘 요긴하게 맛있는 반찬을 만들었네요. 저는 이모가 김 농사를 지어서 어렸을 때부터 엄청 많이 먹고 자랐어요. 그러다 보니 김밥 뿐만 아니라 김 요리를 많이 알고 있어요. 요즘은 인터넷 때문에 김 요리가 많이 알려져 있지만 김무침이나 김국, 김전, 김냉국, 김조림 등등 무수히 많은 김 요리가 있답니다. 그래도 제일 많이 먹는 음식은 구운 김이겠지만 더운 날씨에 냉동실에 넣어놨던 보라색으로 변한 김도 무침으로 많이 만들어 먹어요. 차근차근 하나씩 만들기로 하고 오늘은 묵은 김으로 김무침 맛.. 2022. 9. 22.
건새우 고추장볶음. 매콤달콤 마른새우볶음. 안녕하세요? 오늘은 밑반찬으로 좋은 마른반찬 건새우 볶음을 매콤하고 맛있게 만들었어요. 건새우는 육수 낼 때 많이 쓰이지만 매콤하게 고추장 양념에 볶아도 너무 맛있답니다. 그리고 마른 새우를 더 바삭하고 맛있게 볶는 방법이 있어요. 오늘 그 방법을 소개합니다~^^ *마른반찬 건새우 볶음. 재료:건새우 150g, 통마늘 10개, 대파 1/2, 청양고추 1개 양념:고추장 3T, 간장 1.5T, 설탕 2T, 고춧가루 1T, 물 50ml, 참기름, 통깨 *분량의 재료를 준비합니다. *건새우는 손질이 편한 두절새우를 사용했는데 보리새우나 국물 새우를 사용해도 됩니다. 1. 먼저 통마늘은 슬라이스하고 대파와 청양고추는 송송 썰어 주세요. 2. 고추장 3T, 간장 1.5T, 설탕 2T, 고춧가루 1T, 물 50ml,.. 2022. 9. 20.
단호박 조림 레시피. 5분이면 기가막힌 밑반찬이 됩니다. 안녕하세요? 오늘도 쉽고 간단한 밑반찬을 만들어 봤어요. 요즘 제철인 단호박이 많이 나오더라고요. 단호박으로 주로 죽을 많이 끓여 먹었는데 오늘은 밑반찬으로 단호박 조림을 만들었네요. 달달해서 아이들이나 매운 음식을 싫어하는 분들에게 아마 최고의 반찬이 되지 않을까 합니다. 그럼 간단하고 맛있는 단호박 조림 만들어 볼게요. *달콤한 단호박 조림. 재료:단호박 880g, 아몬드 슬라이스 1C 양념:참치액젓 1T, 진간장 1T, 고춧가루 1/2T, 간 마늘 1T, 물 2T 통깨 1T, 물엿 1T *단호박과 아몬드 슬라이스를 준비합니다. 1, 단호박은 반으로 잘라 수저로 씨를 파내 주세요. *호박씨는 깨끗이 씻어 말려 두었다 다양하게 활용하세요. 2. 단호박은 0.7cm 정도로 썰어 주세요. *단호박이 제법 .. 2022. 9. 16.
스팸두부조림. 명절선물로 스팸이 들어 왔다면 꼭 만들어 보세요. 안녕하세요? 즐거운 추석 보내셨나요? 오늘은 명절 선물로 자주 들어오는 스팸 요리입니다. 그동안 스팸은 구워 반찬으로 먹었는데 명절에 느끼한 전과 고기를 많이 먹어서 인지 얼큰한 조림으로 만들어 봤어요. 정말 속이 확 풀리는 밥도둑이더라고요.그럼 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있는 스팸 두부조림 만들어 볼게요. *밥도둑 스팸 두부조림. 재료:스팸 1개, 두부 500g, 양파 1/2, 대파 1/2줄, 청, 홍고추 1개씩 양념:물 2C, 고추장 2T, 고춧가루 1T, 양조간장 3T, 맛술 2T, 간 마늘 1T 1. 두부는 으깨지기 쉬우니 0.7~8cm로 두툼하게 잘라 주세요. 2. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 줍니다. 3. 매콤하게 청, 홍고추도 어슷 썰어 주세요. 4. 스팸은 반으로 갈라 두부처럼 잘라 주.. 2022. 9. 13.
콩나물물김치. 명절 느끼한 음식과 잘 어울리는 시원 칼칼한 물김치요리. 안녕하세요? 곧 추석이네요. 시간이 왜 이리 빨리 흘러가는지..ㅠㅠ 오늘은 명절에 느끼한 음식과 잘 어울리는 물김치 요리를 만들었어요. 요즘 채소값이 정말 장난이 아니더라고요. 채소뿐만 아니라 장보기가 무서울 정도예요. 명절 음식을 간단하게 한다고 해도 차례상에 올리는 것은 똑같잖아요? 전이며 고기며.. 뭔가 개운하게 먹을게 필요해서 콩나물로 물김치를 담가 봤어요. 손쉽게 구할수도 있고 콩나물 싫어하는 사람들이 별로 없을것 같아 만들었네요. 콩나물로만 하면 시원하지 않을 것 같아 무도 조금 넣었더니 깊은 맛이 나고 손쉽게 할 수 있어 좋았답니다. 그럼 시작해 볼게요~^^ *시원한 콩나물 물김치. 재료:콩나물 350g, 무 200g, 쪽파 10줄, 청, 홍고추 1개씩, 간 마늘 1T, 천일염 1/2T, 매.. 2022. 9. 8.
도라지오이무침 쓴맛 잡고 식감 살리는 방법. 안녕하세요? 비가 많이 오네요. 큰 태풍이 온다니 아무쪼록 비 피해 없길 바랍니다. 오늘은 명절 밑반찬으로 많이 먹는 도라지 오이무침을 만들었어요. 시어머님께서 명절 때마다 밑반찬으로 만들어 주시는데 물도 안생기고 너무 맛있게 무치시더라고요. 조상님들이 참 머리가 좋은지 느끼한 명절 음식에 정말 딱 좋네요. 그럼 매콤 새콤 도라지 오이무침 만들어 볼게요. *느끼한 명절 음식과 잘 어울리는 도라지 오이무침. *분량의 재료를 준비합니다. 재료:도라지 250g, 오이 1개, 쪽파 2줄 도라지 쓴맛 제거:소금 1/2T, 물 1C, 설탕 1/2T, 식초 1/2T 오이 절일 때:소금 1/2T, 설탕 1/2T (10분 절인다) 양념: 고춧가루 2T, 2배 식초 1.1/2T, 매실청 1T, 간 마늘 1/2T, 설탕 1.. 2022. 9. 5.
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