사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 여름에 필수로 먹게 되는 냉메밀을 쯔유 없이 맛있게 만들었어요. 냉메밀은 일본의 "자루소바(ざるそば)"에서 유래된 음식인데 자루소바는 메밀국수를 차갑게 식혀서 제공하며, 여기에 찍어 먹는 간장 베이스의 소스(쯔유)가 함께 나옵니다. 한국에서는 이러한 자루소바를 변형하여 한국식으로 만들어 냉메밀이라는 이름으로 발전시켰습니다. 냉메밀은 한국과 일본에서 인기 있는 여름 음식으로, 시원하게 즐길 수 있는 면 요리이며 주로 더운 여름철에 먹기 좋고 상쾌한 맛과 시원한 국물 덕분에 많은 사람들이 즐겨 찾습니다. 오늘은 쯔유를 사서 만들지 않고  쯔유 없이 육수를 내서 메밀 국수를 만들었어요. 굉장히 쉽고 맛있답니다.

*시원한 냉메밀 국수.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:생메밀면 1인분, 무순 약간, 무 100g, 고추냉이, 얼음
메밀장국:양파 1/2, 대파 1줄, 무 50g, 다시마 사방 15cm, 간장 200g, 맛술 100ml, 원당 100g

1.메밀 장국 끓일 무는 슬라이스 하고 양파는 굵게 채 썰고 대파는 5~6센티 길이로 잘라 주세요.

2. 국멸치는 똥을 빼서 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요.

3. 멸치가 볶아지면 무, 양파, 대파 넣어 구워 주세요.
*야채를 먼저 구워서 끓이면 맛이 풍부하고 단맛이 많이 납니다. 또한 감칠맛이 증가하여 육수의 깊은 맛과 색을 더해 줍니다. 재료는 다 집에 있는 것으로 만들었어요.

4. 야채가 볶아지면 물 1L, 대파뿌리, 다시마, 간장 200g, 맛술 100ml, 원당 100g 넣고 끓여 주세요.

5. 꿇으면 다시마 건져내고 15분 정도 더 끓여 주세요.

6. 메밀면에 얹어 더 맛있는 무는 강판에 갈아 주세요.

7. 메밀장국이 끓었으면 식혀 주세요.
*미리 만들어 냉장고에 차갑게 식히면 먹을 때 얼음을 넣지 않아도 됩니다.

8. 식히는 동안 메밀 소면을 3분 30초 동안 삶아 찬물에 헹궈 줍니다.
*냉메밀의 주재료인 면은 메밀가루로 만들어집니다. 메밀은 글루텐 함량이 낮아 소화가 잘되고, 독특한 향과 고소한 맛을 지니고 있습니다. 메밀 면은 차가운 물에 헹궈 쫄깃한 식감을 살립니다.

9. 면기에 삶은 매밀 면과 식힌 장국, 무, 무순 올려 완성합니다.

*시원한 냉메밀. 
*냉메밀을 먹는 방법은 기본적으로 메밀 면을 차가운 국물에 찍거나 각자의 취향에 따라 고명이나 양념을 다양하게 추가하여 즐길 수 있습니다. 더운 여름 얼음 동동 띄운 냉모밀 국수 맛있게 만들어 드세요.

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안녕하세요? 조금만 움직여도 후덥지근하더니 또 비가 오네요. 오늘은 전자레인지로 간단한 미니 단호박 요리를 만들었어요. 반찬 보다는 단호박이 가지고 있는 달콤하면서 부드럽고 영양가 있어 간식으로 먹기 좋은 단호박 계란찜을 만들었답니다. 단호박은 단맛이 강해 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 매우 높은 채소이며 단호박의 베타카로틴은 눈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 주로 복합 탄수화물로 구성되어 있어 에너지 공급에 좋습니다. 또 다른 강력한 항산화제로, 세포 손상을 예방하고 혈압 조절, 빈혈 예방에 도움을 줍니다.
단호박은 죽으로 만들어 먹기도 하고 샐러드나 스무디등 다양하게 즐길 수 있답니다. 이렇게 맛있는 단호박을 전자레인지로 간단하게 계란찜을 만들어 보세요. 여기에 피자치즈를 올려 더 맛있게 만들었습니다.

*달콤하고 영양가 있는 단호박 계란찜.

*재료를 준비합니다.
*재료: 미니 단호박 1개, 계란 1개 (소금 한 꼬집, 후추), 모차렐라 치즈 1 봉지

1. 깨끗이 씻은 단호박은 단단해 전자렌지에 살짝 돌린 다음 씨를 파낼 수 있게 윗부분을 자른 다음 씨를 깨끗이 파내 주세요. 
*호박씨는 영양이 풍부하고 다양한 방법으로 섭취할 수 있고 호박씨를 깨끗이 씻은 다음 고르게 펼쳐 15-20분 동안 노릇해질 때까지 구워준 다음 샐러드나 시리얼, 요거트 등에 뿌려 드셔도 좋아요.

2. 씨를 파낸 단호박은 계란 1개와 소금 1t, 후추로 섞어 전자레인지에 3분 30초 정도 돌려 익혀 주세요. 찜기에 찌는 것 보다 전자레인지가 훨씬 빠르고 골고루 익어서 전자레인지 추천 드려요.

*중간에 꺼내어 한번 섞어 주면 골고루 잘익어요.

3. 계란이 익었으면 피자치즈 얹어 30초 더 돌려 녹여 주세요.
*피자치즈가 없으면 샌드위치 치즈도 좋아요.

*초간단 단호박 계란찜 완성 됐어요.
*이제 먹기 좋게 잘라 볼게요. 뜨거우니 손 조심 하세요.

4. 8등분으로 잘라 완성합니다. 요리라 할 것도 없죠?
*여기에 견과류를 뿌리면 더 건강하게 드실 수 있어요. 

*달콤한 단호박 계란찜
*미니 단호박이라 한 사람당 하나씩 먹으면 좋을 것 같고 다이어트하신 분들은 단호박만 먹어도 든든하고 식이 섬유가 많아 변비에 너무 좋으니 작은 단호박으로 커다란 행복을 느끼시길 바랍니다.

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안녕하세요? 오늘은 집에 마땅한 재료가 없어서 김치와 스팸만 넣어 김밥을 맛있게 만들었어요. 김밥은 먹고 싶은데 재료를 이것저것 넣어야 하고 또 더운데 하나씩 볶아야 해서 궁리 끝에 두 가지만 넣어도 맛있는 김밥입니다. 예전에 엄마가 저녁을 준비하려고 냉장고를 열었는데 특별한 재료가 없고 그저 남은 밥, 김치, 그리고 스팸 한 통이 전부였어요. 스팸은 명절 선물로 꼭 들어와서 항상 집에 있었는데 이때 어머니는 이 세 가지 재료만으로 맛있는 김치 스팸 김밥을 만들어 주더라고요. 저도 입맛 없을 때 주로 스팸을 노릇하게 구워 김치와 먹곤 하지만 김밥에 깻잎 하나 더 추가했을 뿐인데 너무 간단하고 맛있어요. 이웃님들도 손 많이 가는 김밥이 아니니 간단하고 맛있는 스팸김치 김밥 꼭 만들어 보세요.

*간단한 스팸 김치 김밥.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 밥 3 공기, 김밥김 3장, 스팸 200g, 김치 200g (설탕, 고춧가루 1/3T씩, 통깨, 참기름), 깻잎 5~6장
통깨, 참기름

1.스팸은 꺼내 1cm 두께로 두툼하게 잘라 주세요. 김밥 햄도 좋아요.
*다른 재료가 들어가지 않으니 조금 두툼하게 잘라 주세요. 

2. 자른 스팸은 기름 두르지 않고 노릇하게 구워 주세요.

2. 김치는 속을 털어내고 길쭉하게 썰어 설탕 1T와 고춧가루 1T, 통깨, 참기름 넣어 양념해 주세요.
*김치를 그냥 넣고 싸는 것보다 무쳐서 싸면 훨씬 맛있어요. 

3. 밥 3 공기는 통깨와 참기름 넣고 섞어 주세요.

4.김밥김은 반으로 잘라 밥을 얇게 편 후 깻잎과 스팸, 양념한 김치 올려 깻잎으로 한번 말아준 후 김밥 말아 완성합니다.
*깻잎을 한번 접어 말아야 김치 국물이 밖으로 나오지 않아요.

*간단하고 맛있는 꼬마 스팸 김치 김밥 완성 됐어요.
*하나씩 들고 먹어도 좋고 동글동글 잘라도 좋지만 새롭게 사선으로 잘라 보세요. 

*김밥을 자르기 전에 칼을 물이나 참기름에 살짝 적시면 김밥이 칼에 달라붙지 않아 깔끔하게 자를 수 있어요.
*다른 방법으로 김밥을 썰기 전에 비닐랩으로 감싸면 더욱 깔끔하게 썰 수 있고 비닐랩을 감싼 상태로 자른 후, 비닐랩을 벗겨내면 됩니다.

*스팸 김치 김밥 완전 맛있게 보이죠? 간단하고도 비스듬히 썰어 더욱 먹음직스럽습니다.
*깻잎의 향이 더해져 너무 고급스럽고 맛있으니 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 옛날에 인기 있었던 맥주와 어울리는 멕시칸 샐러드를 만들어 봤어요. 멕시칸 샐러드는 멕시코 음식이 미국에서 매우 인기가 많아지면서 멕시칸 샐러드도 대중화되었습니다. 신선한 야채와 다양한 재료를 사용한 샐러드로, 풍부한 맛과 색감을 자랑합니다. 멕시칸 샐러드는 주로 토마토, 옥수수, 콩, 아보카도, 고수 등 다양한 재료로 만들어지며, 라임 드레싱이나 살사 소스가 곁들여지는 것이 특징인데 우리나라로 들어오면서 재료를 바꿔 집에서도 쉽고 맛있게 만들었답니다. 멕시칸 샐러드는 다양한 이유로 전 세계적으로 유행하고 있으며, 특히 건강과 웰빙을 중요시하는 현대인들 사이에서 인기를 끌고 있습니다. 멕시칸 샐러드는 신선한 야채와 과일, 콩류를 많이 사용하여 영양가가 높습니다. 고단백, 저탄수화물 콩과 같은 단백질원이 포함되어 있으며, 탄수화물 함량이 낮아 다이어트 요리로 적합합니다.  고기를 포함하지 않아 채식주의자들에게 많은 인기가 있고 특히 우리나라에선 맥주안주로 각광받고 있어요. 그럼 간단한 샐러드 만들어 볼게요.

*초간단 멕시칸 샐러드.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 계란 3개, 작은 햄 1개, 맛살 4개, 오이 1/2개, 마요네즈 3T, 머스터드 소스 2T, 알룰로스나 올리고당 2T 계란 삶을때: 소금 1/2T+식초 1T

1.먼저 계란 3개는 소금 1/2T와 식초 1T 넣고 13분 완숙으로 삶아 주세요(강불)

2.김밥햄이나 스팸은 채 썰어 뜨거운 물로 기름기를 제거하고 맛살은 찢어 주세요.
*스팸은 기름기가 많고 부서지기 쉬우므로 김밥 햄을 더 추천합니다.

3.오이는 반 갈라 어슷 썰어 주세요.
*오이는 물이 많이 생기므로 빨리 먹지 않는다면 소금 넣고 절여서 꼭 짜서 사용하세요.

4.삶은 계란은 껍질 벗겨 흰자와 분리해 자르고 노른자는 으깨 주세요.

5.모든 재료 한곳에 합치고 마요네즈 3T와 머스터드 소스 2T, 알룰로스 2T 넣고 버무려 주세요.

*버무린 샐러드에 으깬 노른자 뿌려 완성 합니다.

*추억의 맥주안주 멕시칸 샐러드.
*멕시칸 샐러드는 많은 사람들에게 다양한 추억을 안겨준 음식입니다. 여름철 야외에서의 바비큐 파티에서는 신선하고 가벼운 멕시칸 샐러드가 곁들여지면 더할 나위 없이 좋습니다. 대학 시절 또는 청년기에 친구들과 함께 멕시칸 샐러드를 만들거나 즐겼던 추억도 많습니다. 친구들과 함께 멕시칸 샐러드를 준비하면서 서로의 삶을 나누고, 맛있는 음식을 나눠 먹는 경험은 소중한 추억이 되는 요리입니다. 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 간식으로 떡볶이를 맛있게 만들었어요. 떡볶이는 많은 사람들에게 다양한 추억을 불러일으키는 음식인데 저도 떡볶이에 관한 여러 추억을 가지고 있어요. 이웃님들도 떡볶이에 얽힌 재미있는 에피소드가 있을 것 같아요.:
어린 시절, 학교가 끝나고 친구들과 함께 학교 앞 분식집에서 떡볶이를 먹던 기억이 떠오르는데 매콤 달콤한 떡볶이를 한 입 먹고, 어묵 국물을 떠먹으며 친구들과 이야기 나누던 시간이 정말 소중했었죠. 특히 시험이 끝난 날에는 그 맛이 더욱 달콤했고 시험 기간이나 늦은 밤, 공부하던 중 출출할 때 먹던 야식 떡볶이. 배달된 따끈한 떡볶이를 먹으며 잠시나마 스트레스를 잊고, 에너지를 충전하던 순간 아직도 못 잊고 있네요. 얼마 전 편스토랑 류수영이 떡볶이를 만들었는데 너무 맛있어서 만들었으니 좋아한다면 꼭 만들어 보세요.

*매콤 달콤 쫄깃한 떡볶이.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:떡볶이 밀떡 100g~200g, 어묵 2장, 양파 1/2, 대파 1/2, 소시지 4개
양념:고춧가루 2T, 원당이나 설탕 1.5T, 간장 1T, 굴소스 1T, 고추장 1T, 소금 1/3T, 다진 마늘 1/2T, 후추 2T, 식용유 1T, 통깨

1.밀떡은 부드러워지도록 따뜻한 물에 불려 주세요.
*떡볶이에 사용되는 떡은 크게 밀떡과 쌀떡으로 나뉘는데 밀떡은 밀가루를 주원료로 쫄깃하면서 부드러운 식감이 있고 쌀떡은 덜 쫀득하지만 쉽게 씹힙니다. 

2.어묵은 삼각형으로 자르고 비엔나소시지는 2등분 합니다.
*작은 비엔나 소세지는 그냥 하고 큰 소시지만 잘라서 하세요.

3.양파는 채 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 주세요.

4. 고춧가루 2T, 원당이나 설탕 1.5T, 간장 1T, 굴소스 1T, 고추장 1T, 소금 1/3T, 다진 마늘 1/2T, 후추 2T 넣고 떡볶이 양념 만들어 주세요. 
*후추는 넉넉하게 2T 뿌려주고 양념이 너무 뻑뻑하면 물보다 식용유 1T 넣어 주세요.

5. 팬에 대파와 양파 깔고 어묵과 물 200ml 넣어 먼저 끓여 주세요.
*육수를 사용하지 않아도 이렇게 먼저 끓여주면 육수처럼 깊은 맛이 납니다.

6. 끓으면 떡과 소시지 만든 양념을 2번에 나눠 넣고 볶아 주세요.
*밀떡은 물을 많이 흡수해 뻑뻑할 수 있어요. 마지막에 물 약간 넣어서 조절해 주세요.

* 볶아지면 통깨 뿌려 완성. 
*쫀득한 류수영 떡볶이 너무 맛있으니 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 옛날에 남편과 연애하던 시절 야구장에서 먹던 꼬마 김밥이 생각나서 만들어 봤어요. 그땐 대단한 건 아니지만 야구장에서 파는 꼬마 김밥이 너무 맛있더라구요. 재료도 두세 가지밖에 들어가지 않는데 야구장이라는 장소여서 그런지 보면서 하나씩 먹는 김밥이 일품이었어요. 요즘은 먹거리가 천지라 못 느낄 수 있지만 그때만 해도 야구장에서나 볼 수 있는 별미였답니다. 그래서 만들었는데 야구장과 똑같은 김밥은 아니지만 치즈를 넣어 더 맛있게 만들었답니다~^^

*한입에 쏘~옥 야구장 꼬마김밥.

*꼬마 김밥은 작고 손쉽게 먹을 수 있는 한 입 크기의 김밥입니다. 일반적으로 김밥 재료인 밥, 단무지, 김 등을 작게 잘라 만들어지며, 종종 계란지단(달걀말이), 오이, 어묵 등 다양한 재료가 들어갈 수 있습니다. 꼬마 김밥은 어린이들이나 한 입 크기의 간식을 원할 때 인기가 있으며, 야구장이나 축구장 같은 공공 장소에서도 판매되고 있습니다.

*분량의 재료를 준비해 주세요. 김밥 재료와 거의 비슷합니다.
*재료: 김 4장, 밥 2공기, 우엉조림 3줄, 단무지 3줄, 스팸 120g, 샌드위치 치즈 4장, 소금 1/3T, 통깨, 참기름

1.우엉조림과 단무지, 스팸은 다져 주세요.
*재료를 다져서 넣기 때문에 집에 있는 재료를 활용해도 됩니다.

2.다진 스팸은 기름 두르지 않고 팬에 노릇하게 볶아 주세요. 스팸만 볶아주면 끝!
*스팸에서 기름이 나오기 때문에 기름 두르지 않고 고슬고슬하게 볶아 주세요.

3. 노릇하게 볶은 스팸은 다진 재료에 합치고 밥 2 공기와 통깨, 참기름, 소금 1/3T 넣고 섞어 주세요.

4.샌드위치 치즈와 김밥 김은 반으로 잘라 주세요.
*치즈를 비닐에 씌운 채 자르니 녹지도 않고 좋더라고요. 

5.김을 가로 방향으로 밥을 펴서 2/3 정도 놓은 다음 치즈 올려 말아 완성합니다.
*김 끝에 물이나 밥을 조금 펴서 붙이고 마지막에 윤기 나도록 참기름 꼭 발라 주세요.

*꼬마김밥 완성 됐어요.
*맛있게 보이죠? 아이들은 한 줄씩 들고 금방 먹어 버리더라고요. 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 날씨가 벌써부터 더워지네요. 이럴 땐 야외로 나가고 싶으시죠? 외식비도 너무 올라서 나갈 때마다 뭘 먹나 망설여지실 거예요.  그래서 어묵을 매콤하게 볶아 김밥을 쌌는데 너무 맛있고 재료가 많이 들어가지 않아도 계속 먹게 되는 맛이랍니다. 남은 어묵은 반찬으로 드셔도 좋고 간단하게 만들어 싸가지고 다니시면 너무 좋을것 같아요. 

*매콤한 불어묵 김밥.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:김밥김 2장,야채 어묵 2장, 깻잎 3장,
어묵 양념:간장 2T, 알룰로스 1T, 고춧가루 1T, 밥 2 공기, 소금 1t, 식용유 1T, 통깨, 참기름

1.어묵 3장은 0.5cm 두께로 잘라 뜨거운 물을 조금씩 뿌려 기름기를 제거해 주세요.
*데치는 것보다 물을 끓이거나 뜨거운 정수물로 끼얹어 주면 됩니다.

2. 청양고추는 반으로 갈라 송송 썰고 밥 2 공기에 소금 1t, 식용유 1T, 통깨, 참기름 넣고 양념해 주세요.

3. 팬에 식용유 두르고 간장1T, 알룰로스 1T, 고춧가루 1T, 청양고추, 통깨, 참기름 넣어 볶아 식혀 주세요.

4. 김은 3등분으로 잘라 밥, 깻잎, 볶은 불어묵 넣고 말아 완성합니다.
*김이 작아 말기도 좋고 먹기도 좋더라구요.

*한입에 쏙~ 불어묵 김밥

*딱 2가지만 넣은 매콤한 불어묵 김밥.
*불어묵 김밥은 파는 곳이 많이 없고 일반 김밥보다 들어가는 재료도 많지 않은데도 정말 맛있어요. 주말에 싸보세요. 강력 추천!! 

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