사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 장마철에 만들어 먹기 좋은 부추와 감자로 부침개를 맛있게 만들었어요. 우선 부추와 감자는 각각의 영양 성분을 서로 보완하여 섭취하면 더욱 좋은 시너지 효과를 발휘합니다. 첫 번째로 부추의 비타민과 미네랄이 감자의 탄수화물과 조화를 이루어 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있고 소화기 기능을 원활하게 해 소화 촉진을 활발하도록 해줍니다.
또 부추, 감자 모두 항염, 황산화 성분을 포함하고 있어 제채 염증 감소와 세포 보호에 도움을 줍니다. 그리고 부추와 감자의 맛과 식감이 어우러져 맛있는 요리가 됩니다.  이렇게 좋은 부추와 감자를 따로따로 만들어 먹었는데 이번에 같이 부추 감자전으로 만들었더니 영양은 물론 정말 맛있더라고요. 전이 다 거기서 거기지 하지만 쫀득 하면서도 부추의 특유한 향긋한 맛과 약간의 매운맛이 감자의 담백함이 잘 어울려 요리의 풍미를 더해 줍니다. 감자는 부드럽고 약간 달콤한 맛이 나며 부추와 함께 전으로 만들었을 때 식감이 더 부드럽고 담백합니다. 그럼 바삭하면서도 담백한 부추 감자전 만들어 볼게요.

*영양도 맛도 최고 부추 감자전.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:부추 한줌,감자 1개
감자전분 2T,튀김가루 100ml, 소금 1/2T, 계란 1개, 건새우 1C
소스:간장 2T,식초 1T, 통깨

1. 먼저 건새우 1C은 분쇄기에 입자 있게 갈아 주세요.
*부추전에 마른 새우를 갈아서 넣으면 새우깡 맛도 나고 키토산이 많아 건강에 도움이 됩니다.

2. 부추는 1cm 길이로 썰어 주세요.

3. 감자 1개는 채칼로 썰고 물에 씻어 전분기를 제거하고 물기 뺍니다.

4. 양파는 식감 있게 찌개용으로 썰어 준비합니다.

5. 부추에 감자와 양파, 새우가루, 계란 1개, 전분가루 2T, 소금 1/2T 넣고 반죽해 주세요.

6. 섞었으면 튀김가루 100ml도 넣어 반죽합니다.
* 감자부추전을 만들 때 전분과 튀김가루를 사용하면 더욱 맛있고 바삭한 전을 만들 수 있습니다.

7. 팬에 기름 넉넉하게 두르고 한수저씩 떠서 먹기 좋은 크기로 노릇하게 부쳐 완성합니다.

*부친 전은 꼭 체망에 먼저 식혀야 다 먹을 때까지 바삭한 식감이 유지됩니다.

*건강에 좋은 바삭한 감자 부추전.
*감자부추전은 부추의 독특한 향과 감자의 부드럽고 담백한 맛이 조화롭게 어우러진 요리이니 부침개가 먹고 싶을 때 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 요즘 한창인 제철 쑥으로 맛있는 전을 만들었어요. 쑥은 척박한 환경에서도 쑥쑥 잘 자라고 생명력도 강해 식용이나 약용으로 주로 쓰입니다. 약간 쓴 독특한 향과 맛이 나는데 5월에 수확한 어린 쑥이 가장 향과 맛이 우수하다고 하네요. 여름이 지나면 억세져 음식으로는 적합하지 않다고 합니다. 주로 떡이나 차, 전, 된장국으로 먹고 쑥뜸으로 아픈 곳을 치료하기도 합니다. 정말 쑥은 건강에 좋은 효능이 많은 것 같아요. 지금 한창 제철이니 오늘은 쫄깃하고 고소한 쑥 전을 만들어 볼게요.

*쫄깃하고 고소한 쑥 전.

*쑥 100g을 준비합니다.
*재료: 쑥 100g, 두부 1모, 감자전분 3T, 계란 1개, 참치액젓 1T, 소금 1t
초간장: 맛술 1T, 식초 1T, 간장 1T, 통깨

1. 쑥은 억센 줄기는 잘라내고 부드러운 이파리만 떼어 주세요.

2. 손질한 쑥은 베이킹 소다로 깨끗이 씻어 먼지나 이물질을 제거하고 여러 번 헹궈 물기 빼주세요.

3.부침용 두부는 채반에 으깨 주세요. 
*면포에 짜도 상관없어요.

4. 물기 뺀 쑥은 송송 썰어 주세요.

5. 자른 쑥에 으깬 두부와 계란, 소금 1t, 참치액젓 1T , 감자전분 3T, 계란 1개 넣고 반죽해 주세요.
*전에 참치액젓으로 양념하면 정말 맛있어요. 소금만 넣지 마시고 액젓 있으면 꼭 넣어 보세요.

6. 반죽을 한주먹씩 들고 동그랗게 만든 다음 팬에 기름 넉넉하게 붓고 앞뒤로 노릇하게 부쳐 완성합니다.

*두부를 넣어 고소하면서도 쫀득한 쑥전 완성 됐어요.
*부침가루나 밀가루 보다 전분가루로 반죽하니 쫀득하고 정말 맛있어요. 쑥 많이 나올 때 꼭 만들어 보세요.

*건강에 좋은 쑥 전.

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안녕하세요? 오늘은 단백질 듬뿍 팽이버섯 두부전을 만들었어요. 요리하고 나면 꼭 대파잎이 많이 남는데 전에 넣어 부쳤더니 더 맛있네요.  마침 봄비가 내려 팽이버섯 전이 더 맛있게 느껴지더라고요. 그럼 만들어 볼게요.

*팽이버섯 두부전.

*재료: 팽이버섯 1봉, 부침용 두부 1팩, 대파잎 2줄, 참치캔 100g, 계란 3개, 감자전분 2T, 참치액젓 1T, 소금 1t, 후추

1. 두부는 채반에 대고 으깨 주세요.

2. 팽이버섯은 끝을 잡고 물에 씻은 후 1cm 길이로 썰어 주세요.

3. 대파 잎은 적당한 길이로 자르고 참치는 채반에 기름 빼주세요. 참치는 생략해도 되세요.
*요리하고 나면 대파잎이 많이 남는데 전에 넣으면 단맛이 나고 버릴 것 없이 다 먹을 수 있어요.

4. 볼에 두부와 팽이버섯, 대파 넣고 계란 3개와 소금 1t, 후추, 감자 전분 2T, 참치액젓 1T 넣고 반죽합니다.
*반죽에 부침가루나 밀가루는 넣지 않고 계란과 전분으로만 반죽해요. 또 간은 소금 한 작은 술만 넣고 액젓으로 반죽하면 훨씬 맛있답니다.

5. 팬에 기름 두르고 한수저씩 떠서 노릇하게 부쳐 완성합니다.

6. 초간장에 찍어 먹어도 맛있지만 달래장에 찍어 먹어도 너무 맛있답니다.

*간단 요리 팽이버섯 두부 전.

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안녕하세요? 오늘은 집에 있는 재료로 간단하고 맛있는 스팸 감자전을 만들었어요. 그야말로 특별하지 않아 막 부쳐 먹어도 맛있으니 집에 감자가 있다면 꼭 만들어 보세요. 최고 간단하고 누구나 만들 수 있으니 저녁 밥상에 올려 보세요. 아이들도 어른도 너무 좋아합니다. 그럼 간장 소스도 필요 없이 짭조름한 스팸 감자전 맛있게 부쳐 볼게요.

*스팸감자채전.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 감자 2개, 스팸 1/2, 감자전분 2T, 계란 1개, 소금 1t, 계란 1개, 식용유

1. 감자는 껍질 벗겨 채칼로 채 썰어 주세요.
*부치려면 전분기가 있어야 하니 물에 씻으면 안 돼요.

2. 스팸도 반만 채 썰어 끓는 물을 끼얹어 기름기를 제거합니다.

3. 대파는 흰 부분만 송송 썰어 주세요.

4. 채썬 감자와 스팸, 계란, 감자전분, 후추, 대파 넣어 반죽해 주세요.

5. 팬에 기름 넉넉하게 넣고 한수저씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 완성합니다.
*스팸이 들어가 짭조름해서 간장 소스도 필요 없어요.

*그냥 먹어도 맛있는 감자채 전 완성 됐어요.

*간식으로 술안주로 밥반찬으로 최고!! 스팸 감자채 전.

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안녕하세요? 봄을 재촉하는 봄비가 오네요. 저번 주에 명절이 있어 당분간은 전 요리를 안하려고 했는데  밀가루를 넣지 않고도 전을 만들수가 있어서 건강하게 만들었어요. 부침개에 밀가루가 들어가지 않다니 너무 신기하죠? 다 방법이 있으니 꼭 보시고 내일까지 비가 온다고 하니 만들어 보시기 바랍니다.

*바삭한 감자, 양파전.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 감자 2개, 작은 양파 1개, 계란 3개, 소금 약간, 식용유

1.감자는 껍질 벗겨 채칼로 채 썰어 주세요.
*감자에 포크로 찔러 잡고 채 썰면 손다칠 염려도 없고 힘들지 않게 껍질 벗길수 있어요.

2. 채썬 감자는 5분 정도 물에 담가 전분기를 빼주세요.

3. 작은 양파 1개도 채 썰어 주세요

4. 물에 담가놓은 감자는 건져 소금 3꼬집 넣어 절여 주세요.
*감자를 절여 부치면 부서지지 않고 식감이 쫄깃해요.

5.계란 3개는 소금 1t 넣고 멍울없이 풀어 주세요.

6.절인 감자는 물기 짜고 전분가루 2T 넣어 반죽 해 주세요. 

7.팬에 기름 넉넉하게 두르고 반죽한 감자 위에 양파와 계란물 넣어 노릇하게 부쳐 완성 합니다.
*그냥 먹어도 맛있지만  모짜렐라 치즈를 얹어 먹으면 아이들도 좋아하고 더 맛있어요.
*감자에 계란을 섞는 것이 아니라 그냥 부으면 됩니다. 동영상 참고

*맛있는 간식 감자, 양파전.
*피자처럼 토핑 얹어 더 맛있게 드시길 바랍니다.

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안녕하세요? 오늘은 명절 전 동그랑땡을 만들었어요. 예전엔 하루 전에 시댁에 가서 전과 다른 명절 음식을 만들었 었는데 시댁과 멀다 보니 아침부터 서둘러서 가도 어머님이 벌써 다 해 놓으셨더라고요. 성격이 급하고 애들 오면 정신없다며 미리 만들어 놓으셔서 작년부터 전은 제가 만들어 가네요. 미리 만들어 가니 오히려 할 일이 줄어들고 시간적으로도 훨씬 여유가 있더라구요. 힘들다며 같이 하자고 하는데 새벽부터 서두르지 않아도 되고 여유있게 갈수 있어 훨씬 좋더라고요~
그런데 제가 동그랑땡을 만들다 보니 하나하나 언제 이러고 있나 답답해서 한꺼번에 많이 부칠 수  있게 만들었답니다. 그 비법 소개하고 더 건강하게 만드는 방법도 있으니 끝까지 봐주시기 바랍니다. 그럼 시작해 볼게요. 

*명절 동그랑 땡

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 간돼지고기 400g, 간 소고기 300g, 양파 1/2, 대파 1/2, 청양고추 4개, 당근 약간, 두부 1/2, 계란 4개,
쌀가루 4T, 식용유
고기 양념: 간 마늘 2T, 간생강 1/2T, 맛술 1T, 간장 1T, 꽃소금 1/2T, 굴소스 1T, 후추

 1. 양파, 대파, 청양고추, 당근은 다져 주세요.
*다지기 힘들면 분쇄기를 이용해 다져 주세요.

2. 돼지고기와 소고기는 볼에 담고 야채와 섞어 간 마늘 2T, 간생강 1/2T, 맛술 1T, 간장 1T, 꽃소금 1/2T, 굴소스 1T, 후추로 양념해 주세요.

3. 반죽에 두부 1/2모 으깨고 계란 4개, 쌀가루 4T, 후추 넣어 반죽합니다.
*쌀가루가 밀가루 보다 건강에 더 좋을것 같아 넣었는데 건식으로 마트에서도 팔아요. 만약 없으면 전분이나 튀김가루로 반죽해 주세요.

4. 랩을 길게 편 다음 반죽을 놓고 둥글둥글 말아 주세요.
*소시지 만든 것 같죠? 이렇게 만들어 살짝 냉동시키면 자르기 쉬워요.

5. 하나는 냉동실에 넣어 놓고 시간상 하나만 1cm 두께로 잘랐어요.
*이 방법 정말 편하고 좋아요. 

6. 팬에 기름 두르고 속까지 익을 수 있도록 중불로 줄이고 하나씩 반죽 올려 수저로 살짝 누른 다음 노릇하게 부쳐 완성합니다.

*명절 동그랑땡 완성 됐어요.
*소스를 안 뿌려도 맛있지만 돈가스 소스 뿌려 먹었더니 너무 맛있더라고요.
그럼 새해 복 많이 받으시고 즐거운 설날 보내세요

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안녕하세요? 이번주에는 명절이 들어 있어서 쫀득하고 탱글탱글한 묵전을 만들었어요. 처음으로 묵전을 만들었는데 진짜 쫄깃하고 맛있더라고요. 묵을 쑤어서 만들면 좋지만 일이 많아 국산 도토리묵과 청포묵을 사용했어요. 다른 전들도 맛있겠지만 만들기도 쉬워 이색전이고 명절 전으로 아주 좋으니 꼭 만들어 보세요. 그럼 시작해 볼게요.

*명절 묵 전.

*도토리묵과 청포묵을 준비해 주세요. 
*재료: 도토리묵 1팩, 청포묵 1팩, 계란 4개, 부침가루 1/2C, 식용유
간장 소스: 간장 1T, 식초 1/2T, 대파, 고추 조금씩 통깨

1. 도토리묵과 청포묵은 주사위 모양으로 잘라 주세요.
*그냥 먹기엔 주사위 모양이 좋은데 상에 놓기엔 직사각으로 자르는 게 훨씬 근사하게 보일 것 같아요.

2. 끓는 물에 식초 1T 넣고 데쳐 청포묵이 투명해지면 건져 주세요.

3. 계란 4개는 흰자와 노른자를 분리해 소금 한 꼬집씩 넣어 잘 풀어 줍니다.
*도토리묵은 흰자에 청포묵은 노른자 묻혀 부칠 거에요.

 4. 접시에 부침가루 넓게 펼친 다음 묵에 묻혀 주세요.
*으깨질 수 있으니 봉투에 넣어 흔들어 묻히면 안 되고 하나씩 묻혀 주세요.

5. 팬에 기름 두르고 도토리 묵은 흰자로 청포묵은 노른자 묻혀 중불에서 노릇하게 부쳐 주세요.

*묵전 완성 됐어요. 
*영상 찍으랴 사진 찍으랴 늘 태워 먹네요. 예쁘게 중불에서 부쳐 주세요.

6. 볼에 간장 1T와 식초 1/2T, 대파, 청양고추, 통깨 넣어 찍어먹을 간장 소스 만듭니다.

*쫄깃하고 맛있는 묵전 명절에 꼭 만들어 보세요.

*영상은 유튜브

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