사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 두부만 있어도 맛있게 뚝딱 만들 수 있는 두부조림을 만들었어요. 사실 두부조림이 맛있긴 하지만 두부를 기름에 구워야 하고 양념에 졸여야 해서 번거로웠어요. 특히 더운 여름에 불 앞에 있다는 건 고역이나 마찬가지 지요. 하지만 편스토랑 류수영 님이 가르쳐준 대로 만드니 너무 편하고 쉽게 만들 수 있더라고요. 맛도 훨씬 맛있고요. 두부는 고단백 식품으로 건강한 요리를 선호하는 채식주의자나 비건에게 훌륭한 단백질 공급원이며 칼로리가 100g당 약 70-80 칼로리로 다이어트에도 훌륭한 식재료입니다. 또 두부에는 칼슘, 철분, 마그네슘, 미네랄, 비타민이 풍부합니다. 이렇게 영양가 있는 두부만 있으면 맛있는 밥도둑을 만들 수 있으니 반찬 없을 때 꼭 만들어 보세요.

*쉽고 맛있는 류수영 두부조림.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 두부 300g, 양파 1/2, 대파 1줄, 청, 홍고추 1개씩
양념: 간장 2T, 고춧가루 1T, 굴소스 2T, 맛술 1T, 들기름, 물 200ml, 후추 3T

1.두부는 1cm 두께로 잘라 부서지지 않게 소금 조금만 뿌려 주세요.
*부침용 두부여도 기름에 부치지 않아 부서질 수 있어 단단하게 소금 살짝만 뿌려 주세요.

2.양파는 채 썰고 대파는 길게 잘라 2cm 길이로 썰어 주세요.
*대파를 길게 자르면 요리하는 동안 더 많은 향과 맛이 배어 나오고 길게 자른 대파는 조리 과정에서 잘 으깨지지 않으면서도 양념이나 국물이 대파에 잘 스며들고, 대파의 향도 고르게 퍼지게 됩니다.

3. 청, 홍고추는 송송 썰어 주세요.

4.냄비에 대파와 양파를 기름 두르지 않고 노릇하게 볶아 주세요.
*류수영은 오래 볶아 진한 갈색으로 만들지만 깔끔하게 어느 정도만 볶았어요. 

5.채소가 볶아지면 한쪽으로 밀어놓고 간장 2T, 고춧가루 1T, 굴소스 2T, 맛술 1T, 후추 3T 넣고 양념 끓여 같이 합쳐 주세요.

6. 양념이 끓으면 야채를 섞어 주고 한쪽에 잘라 놓은 두부를 밑으로 가게하고 볶은 야채를 위에 올려 주세요.

7.물 200ml 와 청, 홍고추와, 후추 뿌리고 간이 배이게 5~7분 정도 푹 끓여 주세요.
*이렇게 순서만 바꿔도 너무 맛있더라구요.

8.마지막으로 고소한 들기름 한 바퀴 둘러 완성합니다.

*기름에 부치지 않아 부드럽고 고소한  두부조림.
*두부 요리는 조림은 기본 두부 전, 샐러드, 스무디, 스테이크등 다양하게 조리할 수 있으니 영양가 많은 두부 식탁에 많이 올리면 좋겠습니다.

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안녕하세요? 비가 오니 정말 시원하네요. 진작에 이렇게 왔으면 좋았을 텐데 하늘도 너무 하죠? 이번 비로 피해 없길 바라겠습니다. 오늘온 도토리 오이냉국을 시원하고 맛있게 만들었어요. 도토리는 다양한 효능을 가지고 있는데 식이섬유가 풍부해 소화를 도와주고 변비를 예방해 줍니다. 또 낮은 칼로리와 높은 식이섬유로 포만감을 주어 다이어트에 큰 도움이 됩니다. 그리고 또, 도토리 복합 탄수화물은 당뇨 환자나 심혈관 질환에 이롭습니다. 도토리에 함유된 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치도 낮춰 주고 노화 방지에도 좋다니 일주일에 한 번은 다양한 요리로 만들어 드시면 좋겠습니다.

*도토리묵 냉국.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 도토리묵 400g, 신김치 200g, 오이 1/2개, 홍고추 1개, 소금 1/2T
양념: 물 200ml, 식초 2T, 매실청 2T, 국간장 1T, 시판 동치미 육수 1개, 통깨 

1. 도토리묵은 묵칼로 예쁘게 잘라 주세요.
*묵칼이 없으면 일반 칼로 흔들어 자르면 약간의 굴곡이 생겨 예쁘게 잘라집니다.

2. 자른 묵은 부드럽게 뜨거운 물을 끼얹어 주세요. 

3. 오이는 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷 썰어 소금 1/2T로 절이고 김치는 송송 썰어 설탕 1/2T와 마늘 1T로 무쳐 주세요. *이렇게 하면 간이 배어 훨씬 맛있답니다.

4. 볼에 물 200ml, 식초 2T, 매실청 2T, 국간장 1T, 시판 동치미 육수 1개로 냉국 양념 만들어 주세요.

5. 여기에 썰어 놓은 재료 모두 넣고 통깨 뿌려 완성합니다.
*김치 냉장고에 넣고 시원하게 먹을 때 얼음 동동 띄어 먹으면 더위가 싹 사라지는 한국 전통 요리입니다.

*무더위 싹 가시게 시원하고 맛있는 도토리묵 냉국.
*도토리 묵사발과 냉국은 거의 비슷 하지만 묵사발은 주로 도토리 묵과 상추 같은 야채를 많이 넣고 냉국은 고춧가루를 넣는다는 점이 차이점이에요. 비타민 C와 아연 등의 미네랄이 면역 체계를 강화시켜 준다고 하니 맛있게 만들어 드시면 좋겠습니다.

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안녕하세요? 오늘은 간단하면서도 입맛 없을 때 100% 엄청 맛있는 참치 감자조림을 만들어 볼게요. 참치감자조림은 한국 가정에서 흔히 만들어 먹는 반찬 중 하나로, 참치 통조림과 감자를 사용해 간단하게 만들 수 있습니다. 이 요리는 조리 시간이 짧고 준비가 간편하여 바쁜 일상 속에서도 쉽게 준비할 수 있고 또한, 참치의 단백질과 감자의 탄수화물이 어우러져 균형 잡힌 영양을 제공합니다. 무엇보다 참치와 감자는 늘 집안에
있는 재료로 언제든지 만들어 먹을수 있다는 장점이 있어요. 이 요리는 간편하고 너무 쉬워서 자취요리로도 좋고 자신만의 비법을 추가해보는 것도 좋습니다.

*입맛 살리는 참치 감자조림.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 감자 3개, 참치캔 1개, 양파 1/2, 대파 1줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개
양념: 물 200ml, 고추장 1T, 된장 1T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 참치액젓 2T,
올리고당 2T, 다진마늘 1/2T

1. 참치는 체망에 받쳐 기름기를 제거하고 부셔 주세요. 
*일반 참치인줄 알았는데 고추 참치였어요~ 고추참치는 굳이 기름 안 빼도 됩니다.

 2.감자는 껍질 깎아 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 
*저는 부서지지 않는 반달 모양에 제일 좋더라고요.

3. 양파는 채 썰고 고추는 송송 썰어 주세요.

4. 대파는 3cm 길이로 잘라 주세요.
*대파를 길게 썰면 조리 과정에서 더 많은 표면적이 드러나게 되어 향과 풍미가 더 잘 배어 나옵니다. 이렇게 썰어 만들면 요리 전체에 대파의 맛을 골고루 퍼지게 하여 더 풍부한 맛을 제공합니다.

5. 뚝배기에 기름 두르고 감자를 살짝 볶아 주세요.
*기름에 살짝 볶아서 요리하면 코팅이 돼서 부서지거나 뭉그러 지지 않아요.

6. 볶아지면 물과 양파, 고추장 1T, 된장 1T, 고춧가루 1T 넣고 먼저 끓여주세요.
*다른 양념은 끓고 나면 넣을 거예요.

7. 끓으면 간장 1T, 참치액젓 2T, 올리고당 2T,다진 마늘 1/2T 넣고 푹 끓여 주세요.
*액젓은 아무거나 사용해도 되고 올리고당이 없으면 설탕 1T 넣어 주세요.

8. 끓으면 대파와 고추 넣고 감자를 젓가락으로 찔러보아 들어가면 완성합니다.

*입맛 당기는 매콤한 참치감자조림.
*참치감자조림은 간단하면서도 맛있고 영양가 있는 한국 요리입니다. 이 요리는 주로 참치와 감자를 주재료로 하며, 달콤하고 짭짤한 양념으로 조려지는 것이 특징입니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있고 소주 안주로도 그만입니다. 다양한 변형 레시피가 가능하므로 자신의 입맛에 맞게 조절해 보세요.

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안녕하세요, 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 매콤한 별미, 김치 짜글이 레시피를 소개해드릴게요. 요즘같이 비가 오거나 냉장고에 먹을 게 없을 때 딱 맞는 음식으로 자작한 국물에 밥을 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 최고죠! 또 식은 밥이나 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 꿀맛이에요. 매콤하고 칼칼한 맛이 입맛을 돋우고, 자작한 국물에 밥을 비벼 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없답니다.
"짜글이"는 한국 요리에서 주로 사용하는 용어로, 고기나 채소를 양념과 함께 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓인 요리를 의미합니다. 이는 국물이 많지 않고 자작하게 남아 있는 상태를 말하며, 전골이나 찌개의 일종으로 건더기와 함께 자박한 국물에 밥 비벼 먹는데 최고 랍니다.
짜글이 요리는 김치 짜글이, 돼지고기 짜글이, 감자 짜글이 등 다양한 재료를 사용해 만들 수 있으며, 매콤하고 칼칼한 맛이 특징입니다. 밥과 함께 먹기에 좋고, 한국 가정식으로 인기가 많습니다. 여러분도 오늘 저녁에는 김치 짜글이로 맛있는 한 끼 어떠세요? 그럼 맛있게 만들어 볼게요.

*자작한 김치 짜글이.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 신김치 1/4 포기, 돼지고기 삼겹살 200g, 두부 1/2, 대파 1/2
양념: 맛술 1T, 설탕 1T, 마늘 1T, 고춧가루 2T, 물 200ml, 액젓 1T

1. 신김치는 꽁다리를 잘라내고 송송 썰어 주세요.
*도마에 물이 드는 김치 종류는 포일을 깔고 자르면 좋아요.

2. 돼지고기 삼겹살은 떠먹을 수 있을 정도로 작게 잘라 주세요.
*고기가 없으면 참치나 스팸도 좋아요.

3. 두부도 작게 자르고 대파는 송송 썰어 주세요.

4. 냄비에 기름 2T 두르고 대파 볶아 파기름 냅니다.

5. 파기름이 나오면 삼겹살과 맛술 1T 넣고 볶아 주세요.
*파기름은 파가 가진 풍부한 향과 맛을 기름에 녹여내어 음식에 풍부한 향을 내는데 이를 통해 음식의 맛이 더욱 깊어지고 풍성해집니다.

6. 삼겹살이 하얗게 익으면 맛술 1T, 설탕 1T, 마늘 1T, 고춧가루 2T, 액젓 1T, 두부, 물 200ml 넣어 10분 정도 강불에서 푹 끓여 주세요. (뚜껑 닫고)

7. 국물이 자박하게 끓여지면 마지막으로 액젓 1T로 간 맞춰 완성합니다.

*순식간에 밥이 동나는 김치 짜글이.
*김치 짜글이는 한국 전통 음식으로, 김치와 된장 등의 재료를 사용하여 만드는 매우 맛있고 건강에 좋은 요리이니 오늘 저녁 반찬으로 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 여름에는 나물 반찬을 만들어 놓으면 금방 쉬게 되서 다 먹을때 까지 아삭하고 시원하게 콩나물 냉채를 만들어 봤어요. 콩나물 냉채는 신선하고 단백질이 많은 콩나물을 주재료로 하는 한국의 인기 있는 여름 요리 중 하나입니다. 이 요리는 상큼한 소스와 함께 더운 날씨에 특히 인기가 많습니다. 또, 상큼하고 아삭한 맛으로 입맛을 돋우기 좋고, 다양한 영양소가 풍부해 건강에도 좋은 요리입니다. 여름철에 가볍게 즐길 수 있는 반찬이나 사이드 디시로 추천합니다. 콩나물은 비타민 C, 비타민K, 엽산, 철분, 마그네슘, 아연 등 여러 가지 필수 영양소가 풍부하며 특히 비타민 C와 엽산은 면역력 강화와 세포 재생에 중요한 역할을 하고 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 장 건강을 개선하여 장내 유익균의 활동을 도와 다이어트에 도움이 됩니다. 그뿐만 아니라 황산화 효과, 해독작용, 숙취해소, 뼈건강 증진, 피부를 건강하고 노화 방지에 좋습니다. 이렇게 저렴하고 맛있는 콩나물 여름에도 계속 먹어야 겠죠?

*아삭한 시원한 콩나물 냉채.

*콩나물 300g을 준비합니다.
*재료: 콩나물 300g, 오이 1/2, 양파 1/2, 크래미 2개
냉채소스: 간장 2T, 물 1T, 고춧가루 1T, 연겨자 1T, 식초 2T, 통깨 

1.콩나물은 물 조금만 부어 콩 비린내가 나지 않도록 뚜껑 닫지 않고 투명하게 3~4분 삶아 주세요.
*콩나물을 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요. 아삭한 식감을 유지하기 위해서는 살짝 데치는 것이 좋습니다.

*삶는 동안 재료 손질 할게요.

2. 오이와 양파는 채 썰고 크래미는 찢어 둡니다.
*당근이나 파프리카도 좋지만 여름엔 색도 예쁘고 냉채 요리에 어울리는 적 양파가 좋습니다.

*재료 손질 다 했으면 냉채 소스 만들어 볼게요.

*냉채 소스 재료:간장 2T, 물 1T, 고춧가루 1T, 연겨자 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T

3. 볼에 간장 2T, 물 1T, 고춧가루 1T, 연겨자 1T, 식초 2T,  통깨 넣어 겨자 소스 만들어 주세요.
*톡 쏘는 맛을 좋아하시면 연겨자 2T 넣어 주세요. 

4. 콩나물과 야채 섞고 연겨자 소스로 버무리면 순식간에 콩나물 냉채 완성 됩니다.
*식초가 들어가 참기름은 넣지 않았어요.

*다 먹을때 까지 쉬지 않는 여름 콩나물 냉채.
*콩나물은 맛도 좋고 요리 방법도 다양하여 일상 식단에 쉽게 포함시킬 수 있는 건강한 식재료입니다. 꾸준히 섭취하면 다양한 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.

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안녕하세요? 오늘은 누구나 좋아하는 스팸과 두부로 맛있는 조림을 만들었어요. 다양한 요리의 가능성을 보여주는 스팸과 두부 조합은 동서양의 만남을 상징하며 식감과 맛의 조화를 통해 색다른 맛으로 즐거움을 줍니다. 단백질이 많은 두부는 고소한 맛을 가지고 있는 반면 스팸은 짭짤해서 입맛을 자극합니다. 이 두가지 재료로 놀라운 하모니를 만들었어요. 구하기도 쉽고 집에 늘 있는 스팸과 두부로 맛있는 조림을 만들어 볼게요. 스팸두부 요리는 간단하지만 독특한 맛을 자랑하는 요리로주말 저녁 간단한 술안주나 밥 반찬으로도 손색이 없습니다. 두부와 스팸의 조화로운 맛이 계속해서 손이 가게 만드니까요.
오늘은 고추장이 아닌 간장으로 짭쪼롬하게 만들었답니다.

*스팸 두부조림.

*스팸과 두부의 결합

스팸과 두부를 함께 요리하면 서로의 장점을 살릴 수 있습니다. 스팸의 짭짤하고 고소한 맛이 두부의 담백한 맛과 잘 어울리며, 단백질 함량이 높은 영양가 있는 식사가 됩니다.  스팸과 두부를 활용한 간단한 요리 만들어 보세요.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료
두부 500g
스팸 340g
양파 1/2
대파 1줄
식용유 1T
들기름 1T

양념
간장 3T
맛술 2T
원당이나 설탕 2T
매실청 1T
참치액젓 1T
물 100ml
다진마늘 1T 

1.부침용 두부와 스팸은 물기 닦고 1cm 두께로 길게 잘라 주세요.

2.자른 스팸은 뜨거운 물에 담가 기름기를 빼주세요.
*스팸을 사용할 때 기름을 제거하면 요리가 좀 더 깔끔하고 건강하게 완성될 수 있으니 꼭 빼고 요리 하세요.

 3.양파는 채 썰고 대파는 길게 잘라 주세요.

 

  4. 볼에 간장 3T, 맛술 2T, 원당이나 설탕 2T, 매실청 1T, 참치액젓 1T, 물 100ml, 다진마늘 1T  넣고 조림 양념장 만들어 주세요.

 

5.팬에 식용유와 들기름 1:1로 넣고 두부를 노릇하게 부쳐 접시에 놓아 주세요.

 

 

6. 남은 기름에 대파와 양파를 살짝 볶다가 스팸이 아래쪽으로 가게 두부를 겹쳐 놓고 양념장 넣어 끓여 주세요.
* 이때 양파와 대파의 향이 더해지면서 요리의 풍미가 한층 깊어집니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 고추장을 살짝 넣어주면 훨씬 맛있어집니다. 

 

7.끓으면 뚜껑 열고 양념을 끼얹어 가며 양념이 거의 남지 않을때 까지 졸여 완성 합니다.
*이 과정에서 스팸의 기름이 두부에 스며들어 두부의 고소한 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다. 고소한 스팸의 향과 두부의 담백함이 함께 어우러지면서 식욕을 자극합니다.

 

*스팸두부조림.
*스팸두부 요리는 그야말로 어떤 두부 요리도 이제 스팸 없이 상상할 수 없다는 말을 할 정도로 두 재료가 완벽하게 어우러지는 요리입니다. 저녁 밥상에 스팸과 두부의 놀라운 맛을 꼭 맛 보세요.

 

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안녕하세요? 마트에 갔더니 둥근 호박이 많이 나왔더라구요. 호박은 색이 진한 주키니 호박, 색이 연한 애호박, 단호박 등등 여러가지가 있지만 밑반찬 만들기 좋은 주키니와 연한 애호박이 제일 많이 먹는 호박이랍니다. 애호박은 애호박볶음, 애호박전, 애호박찌개 등등 많은 요리가 있고 얇게 썰어 말려서 호박 나물로도 먹는답니다. 이쯤 되면 호박 없이는 못살겠죠?
오늘은 돌아가신 저희 엄마께서 가장 좋아하셨던 호박찌개를 만들었어요. 하루 종일 힘들게 장사하다 호박찌개 한입씩 먹을때 마다 진짜 맛있다를 연발하셨거든요~  그럼 황산화 물질과 미네랄이 풍부한  둥근 애호박찌개 만들어 볼게요.

*둥근호박찌개

*둥근호박의 효능

둥근호박은 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 B6 등의 비타민과 칼륨, 마그네슘, 철분, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하여 면역력을 강화하고 감염병 예방에 도움을 줍니다. 항산화 작용을 통해 체내 유해 물질을 제거하고, 세포의 손상을 막아줍니다.

*재료: 둥근호박 1개(새우젓, 멸치액젓 1T씩), 양파 1/2, 대파 1/2, 청양고추 2개, 홍고추 1개,
*국멸치 5마리, 된장 1/2T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1T, 국간장 1/2T, 마늘 1개, 물 300ml, 식용유 1T, 들기름 1T

1.둥근호박은 반 잘라 두툼하게 지그재그로 두툼하게 잘라 주세요.

2. 자른 호박에 새우젓 1T와 멸치액젓1T로 절여 주세요.
*절이는 이유는 호박을 오래 끓이면 뭉개지는데 이렇게 절여서 만들면 맛도 있지만 하나도 뭉개지지 않고 식감도 아삭한게 살아 있답니다.

3.양파는 굵게 채 썰고 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷 썰고 국멸치는 똥 빼고 가위로 작게 잘라 주세요.

4.팬에 식용유와 들기름 1T 씩 넣고 절인 호박과 마늘 1T 넣고 살짝 볶아 주세요.

5.볶아지면 양파와 국멸치, 청, 홍고추 넣고 볶다가 된장 1/2T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1T, 국간장 1/2T,  물 300ml 넣어 푹 끓여 주세요. *국멸치를 잘라서 넣었기 때문에 따로 육수 낼 필요 없어요.

4.끓으면 뚜껑 닫지 않고 뭉근하게 5분 정도 끓이다 간이 부족하면 소금으로 맞춰 주세요.

5. 마지막으로 불을 끄고 대파 넣어 완성 합니다.

* 부서지지 않는 둥근호박 찌개.
*항산화물질과 미네랄이 풍부한 애호박!! 영양성분도 매우 좋은 효자 찬거리죠! 돼지고기나 참치캔 넣어 같이 끓여도 좋고 매콤 칼칼하게 찌개로 끓여내면 다른 반찬이 필요 없는 밥도둑이랍니다. 꼭 만들어 보세요.

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