반응형 요리/국 & 찌개,조림107 숙취해소에 좋은 전주 콩나물 국밥. 안녕하세요? 오늘은 겨울 날씨에 딱 맞는 뜨끈한 콩나물 국밥을 만들었어요. 전주 콩나물국밥은 전라북도 전주 지역을 대표하는 전통 음식으로, 간단하면서도 깊은 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이 음식은 특히 해장용으로 유명하며, 뜨거운 국밥에 소주 한 잔을 곁들이거나, 국물 한 모금을 마신 후 밥과 콩나물을 함께 떠먹는 방식으로 즐깁니다. 또한, 국밥의 온기를 오래 유지하기 위해 뚝배기에 담겨 나오는 경우가 많습니다. 일제강점기나 한국전쟁 시기에 간단한 재료로 배를 채울 수 있는 음식으로 인기를 얻기 시작했습니다. 시간이 지나면서 오징어와 미나리 같은 지역적 특성과 맛을 더해 전주만의 고유한 음식으로 자리 잡았습니다. 이 음식은 간단하지만 전주의 정서와 풍미를 그대로 담고 있어, 그 지역만의 음식으로 .. 2024. 12. 10. 겨울철 별미 매생이 굴국. 이 방법으로 끓이면 최고에요. 매생이 씻는 법. 안녕하세요? 오랜만이죠? 그 동안 손목 골절로 요리를 못했어요. 매일 다니던 길인데도 어이없게 넘어져서 굉장히 힘들었네요. 밤길에 돌뿌리에 걸려 넘어졌는데 손목 뼈가 약간 부러졌더라구요. 항상 조심해서 다녀야 겠어요~ 오늘은 겨울철 별미 매생이 굴국을 만들었어요. 매생이는 겨울철에 자주 먹는 한국의 해초류로, 주로 전라남도와 경상남도 지역에서 많이 자랍니다. 비슷한 파래보다 가늘고 긴 실 모양이 특징이며 칼슘, 철분, 비타민 등이 풍부하게 들어있어 건강에 좋습니다. 특히, 칼슘이 많이 함유되어 있어 뼈 건강에 도움이 될 수 있고 식이섬유가 많아 소화에 좋은 영향을 주며, 장 건강에도 도움이 됩니다. 또, 매생이에 포함된 알긴산 성분은 해독 작용을 돕고 피부 미용에도 좋습니다.매생이로 끓인 국은 보통 마늘.. 2024. 11. 27. 잡내 없이 부드럽고 밥을 부르는 등갈비 김치찜. 안녕하세요? 오늘은 주말에 맛있게 먹을 수 있는 등갈비 김치찜을 만들었어요. 김치찜은 옛날 김치 냉장고가 없을 때 김치가 많이 시어버리면 양념을 대충 없애고 돼지고기나 고등어를 넣어 김치찜을 많이 만들어 주셨어요. 특히 겨울철, 차가운 바람이 불 때 손으로 쭉쭉 찢어 먹은 김치찜이란 정말 특별했어요. 따뜻한 김치찜은 밥도둑은 물론 몸을 녹여주는 한국 요리죠. 보글보글 끓는 소리와 함께 퍼지는 김치의 매콤하고 깊은 향은 가족들의 입을 호강하는 요리입니다. 요즘은 간편하게 참치캔이나 스팸을 이용해서도 만들어 먹기도 하는데 저에겐 그 시절 추억이 담겨 있답니다. 돼지고기가 쫄깃하면서도 김치의 양념을 흡수해서 입안에서 살살 녹는 그 식감은 정말 최고로 그 비법은 사실 오래 묵은 김치와 정성이었던 것 같아요. .. 2024. 10. 5. 10분 완성. 감칠맛 나고 얼큰한 참치 순두부 찌개. 안녕하세요? 집에 있기 아까울 정도로 완연한 가을 날씨네요. 하지만 가을이 짧고 태풍이 온다고 하니 지금 이 순간을 많이 즐겨야겠어요. 오늘은 누구나 좋아하는 순두부 찌개를 맛있게 끓여 봤어요. 순두부를 너무 좋아해서 제가 찾아봤더니 순두부는 두부가 완전히 굳기 전에 얻는 부드러운 형태의 두부로, 소화가 잘 되고 건강에 좋은 식재료 입니다. 한국 전쟁 이후 힘든 시기에 간단하고도 영양가 있고 저렴하게 만들 수 있는 음식으로 인기를 끌기 시작했고 고된 생활 속에서 든든한 한 끼를 만들기 위한 노력 속에서 순두부찌개가 발전했을 가능성이 높다고 합니다. 두부는 전쟁 이후 고기나 비싼 재료를 구하기 어려운 상황에서 두부는 중요한 단백질 공급원이었습니다. 또한 찌개의 매운 국물은 속을 따뜻하게 채우는 동시에,.. 2024. 9. 28. 갈치 조림 비린내 없이 깔끔하고 맛있게 끓이기. 안녕하세요? 오늘은 오랜만에 생선 요리 제철 싱싱한 갈치조림을 만들었어요. 갈치는 가을이 제철로 9월에서 11월 사이가 가장 맛있는 시기며, 이때 잡히는 갈치는 살이 통통하고 기름이 올라 맛이 더 좋습니다. 또, 제철 갈치는 육질이 부드럽고 풍미가 깊어 조림이나 구이로 요리하면 더 맛있습니다. 갈치조림을 맛있게 만드는 방법은 신선한 재료를 활용하고 적절한 양념을 사용하는 것이 핵심입니다. 갈치 고르는 방법은 눈이 맑고 투명하며 표면이 은백색으로 반짝이고 비늘이 선명할수록 신선한 갈치입니다. 또, 갈치를 손으로 살짝 눌렀을 때 살이 탄력 있어 복원력이 있는 게 좋고 터지거나 변색된 곳이 없어야 합니다. 그리고 너무 작은 갈치보다 크고 두툼한 갈치가 더 맛있어요. 특히 제철 가을에는 살이 통통하게 올라 있.. 2024. 9. 25. 이전 1 2 3 4 ··· 22 다음 반응형
