안녕하세요? 오늘은 향이 좋은 싱싱한 미나리로 초무침을 만들었어요. 원래 봄에는 입맛을 잃는 철이라 생각했는데 이번 봄은 이상하게 입맛이 막 당겨서 밥도 반찬도 많이 먹게 되네요. 모든 봄 채소 요리가 다 맛있어서 주체를 못 하겠어요. 여름이 되기 전다이어트에 돌입 해야 할 것 같아요. ㅠㅠ
*제철인 미나리를 초고추장 양념에 맛있게 부쳐 봤어요. 오리 훈제와 같이 먹으니 너무 맛있어요.
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*아삭아삭한 미나리 초무침.
재료:미나리 400g, 청양고추, 홍고추 1개씩, 대파 1줄, 양파 1개
양념::고추장 2T, 고춧가루 1T, 마늘 3알, 양조식초 3T,매실청 1T, 멸치액젓 1T, 통깨, 참기름
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*미나리 400g을 준비합니다.
*미나리는 한단으로 사면 너무 많아서 소분해서 비닐에 넣어 파는 것을 사용했어요.
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1.미나리는 시든 잎을 떼어내고 거머리가 없나 확인 후 3~4cm 길이로 잘라 주세요.
*미나리 하면 거머리가 생각날 정도로 많았는데 요즘은 세척이 잘돼서 나와 잘 안 보일 정도로 깨끗해요. 하지만 혹시 모르니 꼼꼼하게 살펴 주세요.
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2.자른 미나리는 깨끗이 씻어 식초 2T 넣어 20분 정도 담가 둡니다.
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5.볼에 고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진 마늘, 양조식초 3T, 매실청 1T, 멸치액젓 1T, 통깨, 참기름으로 무침 양념장 만듭니다. (양념이 황금레시피로 진짜 맛있어요.)
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6.넓은 그릇에 미나리와 양파, 양념 넣고 무쳐 주세요.
*처음엔 양념이 작은 듯 해서 맛을 봤는데 간이 딱 맞더라구요. 거기다 나중에 물이 생기니 양념은 더 추가하지 말라 주세요.
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7. 다 무쳐지면 홍고추와 대파, 통깨, 참기름 넣어 완성합니다.
*간단하고 너무 쉽죠? *여기에 오징어를 삶아 넣어도 좋아요.
전 오리고기와 같이 먹으려고 구워 봤어요.
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*꼭 반찬이 아니어도 상추 대신 삼겹살도 좋고 수육과 같이 먹어도 너무 좋겠더라구요.
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*먹는 순간 탄성이 저절로 나오게 맛있어요. 미나리가 너무 연해서 먹자 마자 입안에서 사르르 녹네요.
역시 봄철엔 봄나물이 최고에요!!
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*미나리초무침. 예전엔 미나리가 이렇게 맛있는 줄왜 몰랐을까요? 향기로운 미나리 향에 아삭아삭 씹는 식감이 아주 예술입니다. 미나리가 해독 작용도 하고 간 기능 향상, 숙취해소, 변비, 고혈압 등 효능이 많다니 제철 연한 미나리 많이
드시길 바랍니다.
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