매콤 짭조름한 꽈리고추 찜 만들기, 밥 한 공기 순삭!

오늘은 밑반찬으로 좋은 꽈리고추찜을 맛있게 만들었어요. 꽈리고추는 일반 고추보다 맵기가 강하지 않아 매운 음식을 잘 못 먹는 사람도 비교적 편하게 먹을 수 있고, 식이섬유와 비타민이 풍부해 입맛 없을 때 반찬으로 딱 좋아요.

 

무엇보다 가격 부담이 적고 조리 과정도 간단해 바쁜 날 빠르게 만들기 좋은 반찬이라는 점이 큰 장점입니다.

찜기에 살짝 쪄내기만 하면 되기 때문에 볶음 요리보다 기름 사용이 적어 담백하게 즐길 수 있고, 양념에 따라 전혀 다른 매력을 낼 수 있다는 점도 꽈리고추찜의 인기 비결이죠.

 

특히 꽈리고추찜은 감자전분과 찹쌀가루를 살짝 묻혀 찌면 양념이 더욱 잘 배어들고 특유의 촉촉하면서 쫀득한 식감이 살아나는데요. 여기에 양념장을 더하면 단순한 채소 반찬이 아니라 밥도둑 같은 별미 반찬으로 완성됩니다.

 

멸치나 양파를 함께 넣어 감칠맛을 더하거나 청양고추를 추가해 칼칼하게 즐기는 등 취향에 따라 다양하게 응용할 수 있다는 점도 큰 매력이죠.

 

그럼 한 번 만들어 두면 며칠 동안 든든하게 즐길 수 있는 집밥 밑반찬, 꽈리고추찜으로 건강하고 맛있는 한 끼 만들어 볼까요?

 

 

*꽈리고추는 고추의 한 종류로, 표면이 쭈글쭈글하고 길쭉한 모양이 특징인 채소로 옛날 화폐인 ‘꽈리’를 닮았다고 해서 붙여졌다고 알려져 있습니다. 일반 풋고추보다 크기가 작고 부드러운 식감을 가지고 있으며, 매운맛이 강하지 않아 남녀노소 부담 없이 먹기 좋은 식재료예요.

 

꽈리고추에는 비타민 C와 베타카로틴, 식이섬유 등이 풍부하게 들어 있어 여름철 입맛을 돋우는 채소로 알려져 있습니다. 칼로리가 낮고 포만감이 좋아 가볍게 즐기기 좋은 반찬 재료이며, 기름에 볶아도 맛있고 살짝 쪄서 양념에 무쳐 먹어도 맛이 좋아 활용도가 높은 식재료입니다.

 

 

*재료: 꽈리고추 200g:씻을 때 베이킹 소다 1T, 대파 1/2, 감자전분 1T, 찹쌀가루 1T
 양념: 간장 1T, 고춧가루 1/2T, 물엿 1T, 간 마늘 1T, 까나리액젓 1T, 매실청 1T, 통깨, 참기름

 

1. 꽈리고추는 꼭지 따고 베이킹 소다 1T 넣어 깨끗이 씻어 물기 빼주세요.

*큰 볼에 꽈리고추와 물을 담고 식초 1~2큰술 또는 베이킹소다를 약간 넣어 5분 정도 담가두면 잔류 이물질

제거에 도움이 되고 손으로 가볍게 문질러가며 흐르는 물에 여러 번 씻어 표면 굴곡 사이에 먼지가 남기 쉬우니

하나씩 살짝 비벼 씻는 것이 좋습니다.

 

 

2. 대파는 흰 부분만 4등 분해 송송 썰어 주세요.

 

3. 비닐봉지에 감자전분 1T, 찹쌀가루 1T 넣어 흔들어 묻힙니다.

*감자전분이나 찹쌀가루를 입히면 꽈리고추 표면에 얇은 막이 생기면서 찌는 동안 수분이 날아가는 것을 줄여

 꽈리고추가 마르지 않고 촉촉하면서 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

 특히 찹쌀가루를 사용하면 살짝 쫀득한 느낌까지 살아나 더욱 맛있는 식감을 느낄 수 있어요.

 

 

4. 찜기에 물이 끓으면 꽈리고추 넣고 1분 30초 정도 찌고 식혀 주세요.

*오래 찌면 색이 누렇게 변하고 식감이 물러질 수 있어 보통 김이 오른 찜기에 넣고 살짝만 쪄야 아삭하면서

부드러운 식감이 살아납니다.

 

 

5. 볼에 간장 1T, 고춧가루 1/2T, 물엿 1T, 간 마늘 1T, 까나리액젓 1T, 매실청 1T 넣어 무침 양념 만듭니다.

*꽈리고추찜은 재료가 단순한 만큼 양념 맛이 굉장히 중요한데요. 간장만 넣었을 때보다 액젓을 1T 넣으면 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다.

 

 

6. 양념에 찐 꽈리고추 넣어 무친다음 대파와 통깨, 참기름으로 완성합니다.

*통깨를 손으로 살짝 비벼 넣으면 고소한 향이 훨씬 진하게 올라옵니다. 작은 차이지만 완성된 맛이 달라집니다.

 

 

 

*꽈리고추찜은 화려한 재료나 복잡한 과정 없이도 깊은 감칠맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있는 대표적인 집밥 반찬이에요. 또, 칼로리 부담이 적고 다양한 영양소가 들어 있어 가볍고 건강한 밑반찬으로도 잘 어울립니다. 

오늘 소개한 팁들을 활용해 촉촉하고 감칠맛 가득한 꽈리고추찜을 만들어 보시고, 집밥 한 끼를 더욱 맛있고 건강하게 즐겨보세요.