사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 영양제 보다 더 좋은 두부 계란요리를 만들었어요. 아시다시피 둘 다 단백질이 많고 건강에도 좋으며 무엇보다 항상 냉장고에 있는 재료 입니다. 요즘 날씨가 더워서 그런지 면역력이 약해진 사람들이 많은데 보약보다 더 좋은 계란찜이니 매일 드시면 좋겠습니다. 저도 재료를 바꿔가며 계란찜을 만들어 먹는데 더운 날씨에 무기력 해진 몸이 조금은 나아지더라고요. 반찬으로도 좋고 다이어트 요리로도 좋으니 매일 드시는걸 추천합니다. 그럼 시작해 볼게요.

*건강에 좋은 두부 계란찜.

*두부 반모와 계란 3개를 준비합니다.
*재료: 계란 3개, 맛술 1T, 소금 1/2T, 참치액젓 1/2T, 두부 1/2, 당근 30g, 대파 1/2, 적양파 1/2, 캔옥수수 3T, 식용유

두부와 계란의 결합 효능

1. 영양 균형:
   • 두부와 계란을 함께 섭취하면 식물성과 동물성 단백질이 조화를 이루어 균형 잡힌 단백질 공급원이 됩니다.
2. 근육 생성과 유지:
   • 두부와 계란의 단백질은 근육 생성과 유지에 효과적이며, 운동 후 회복에 도움을 줍니다.
3. 다양한 요리법:
   • 두부와 계란은 다양한 요리에 활용할 수 있어 영양가 있는 식단을 쉽게 구성할 수 있습니다.

1.계란 3개는 맛술 1T과 와 소금 1/2T, 참치액젓이나 멸치액젓 1/2T 넣고 멍울 없이 잘 풀어 주세요. 
*계란찜에 액젓을 넣으면 감칠맛이 납니다.

2.대파와 당근, 양파는 작게 다져 주세요.

3.풀어놓은 계란에 다진 야채와 캔옥수수 3T 넣어 섞어 주세요.
*계란찜에 옥수수 캔을 넣으면 단맛도 나고 톡톡 터지는 식감이 너무 좋더라고요. 선택사항이니 없으면 패스.. 

4. 500ml 유리 용기에 계란물 부어 랩으로 씌운 다음 찜기에 15분 정도 쪄주세요.

5.중간에 골고루 익도록 뒤적여 가며 쪄주다 이제부터 랩 덮지 않고 쪄줍니다.
*랩으로 씌우니 부풀어 올라 이제부턴 덮지 않고 쪄주었어요.

6.몇 군데 젓가락으로 찔러 계란물이 묻어 나오지 않으면 불을 끄고 한 김 식으면 꺼내 주세요.
*혹시 안익은 부분이 있으면 또 찌지 말고 전자레인지에 1분~ 1분 30초 정도만 돌려 주세요.

*식었으면 먹기 좋은 크기로 잘라 완성합니다.
*와~ 부드럽고 옥수수가 들어가 고소한 게 진짜 맛있어요. 

*야채와 두부, 옥수수가 들어가 건강에 좋은 두부 계란찜.

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안녕하세요? 올해도 이제 하루 남았네요. 오늘 눈이 엄청 많이 오는데 오랜만에 어렸을 때 느꼈던 함박눈 같아서 기분은 좋네요. 하지만 미끄러우니 눈길 안전 운전하시길 바랍니다. 오늘은 돌돌 말아 하나씩 집어 먹기 편한 계란찜을 만들었어요. 보통 계란찜은 뚝배기나 그릇에 담아 찌는데 그릇에 눌러 붙기도 하고 도시락 반찬으로는 쌀수 없어 아쉽기도 했어요. 그런데 지퍼백에 넣어 찌니까 계란말이처럼 집어 먹기도 좋고 색달라 올리게 됐어요. 어떤 분은 환경 호르몬 걱정 안 되냐며 걱정하는 분들도 계시는데 친환경 지퍼백으로 사서 만드시면 걱정하지 않을 것 같아요. 그리고 매번 지퍼백에 넣어 만드는 게 아니고 어쩌다 색다르게 먹는 거니 너무 걱정 안 하셔도 될 것 같네요. 혹시 더 좋은 방법이 있으면 저에게도 알려 주시면 감사 하겠습니다. 그럼 시작해 볼게요.

*한 개씩 집어먹기 편한 계란찜.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 계란 4개, 맛술 1T, 소금 1t, 우유 1.5T, 양파, 대파, 당근 조금씩

1.계란 4개는 맛술 1T와 소금 1t, 우유 1.5T 넣고 잘 풀어 주세요.
*우유를 넣지 않으면 퍽퍽해요. 물이나 우유를 넣어 부드럽게 풀어 주세요.

2.양파, 대파, 당근은 송송 썰어 다져 주세요.
*냉장고 자투리 야채를 사용하세요. 버섯 종류도 좋아요.

3. 풀어 놓은 계란에 다진 야채를 잘 섞어 주세요.

4.지퍼백에 계란물을 넣고 새지 않도록 지퍼를 꼼꼼하게 닫아 주세요.

5.냄비에 물을 절반 정도 채운 다음 끓으면 지퍼백을 들고 가장자리가 익을 때까지 들고 있어 주세요.
*꼭 끓는 물에 넣어야 하니 미리 넣지 마세요.

6.가장 자리가 익으면 뚜껑 닫고 완전히 익을 때까지 7~8분 익혀 주세요. (동영상 참고)

7.익었으면 뜨거울 때 김발로 감아  5분 정도 모양이 잡히도록 그냥 두세요.

8.모양이 잡히면 1cm 두께로 썰어 완성합니다.
*어때요? 모양도 예쁘고 입에서 살살 녹게 너무 맛있는 계란찜 한 번쯤 만들어 보세요.

*우유를 넣어 보들보들 부드러운 지퍼백 계란찜.

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안녕하세요? 오늘 동짓날이죠? 저도 점심에 동지 팥죽을 맛있게 먹었네요. 아직 팥죽을 드시지 않았다면 지금이라도 꼭 드세요. 요즘 토마토가 좋아서 자주 갈아먹는데 계란과 같이 탕으로 먹으니 건강해지는 기분이 들면서 너무 맛있어서 그 자리에서 다 먹었어요. 토마토는 비타민과 무기질이 풍부해 영양제 먹을 필요도 없이 건강에 너무 좋답니다. 예전에 토마토계란볶음이 유행인 적이 있었는데 오늘은 토마토 계란탕으로 만들었어요. 그럼 건강에 좋은 계란탕 요리 만들어 볼게요.

*토마토계란탕.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 토마토(중) 1개, 계란 3개, 쪽파 2줄, 팽이버섯 1/3
 양념:국간장 1T, 참치액젓1T, 코인육수 1개, 물 300ml

1.계란 3개는 잘 풀어 주세요.
*소금이나 맛술 같은 양념은 안 넣어도 됩니다.

2. 토마토 1개는 작게 자르고 쪽파는 송송 썰어 주세요.

3. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 1cm 길이로 자르고 전분 1T와 물 100ml로 전분물 만들어 주세요.
*중국식 계란탕 처럼 팽이버섯과 전분물이 들어 갑니다. 

4.코인육수 1개와 물 300ml로 육수 끓여 주세요.
*코인 육수가 없으면 멸치, 다시마 넣고 육수 끓여 주세요.

5.육수가 끓으면 토마토와 팽이버섯 넣고 끓으면 계란물 조금씩 넣어가며 몽글몽글 떠오를 때까지 그대로 뒀다가 저어 주세요.

6.계란이 떠오르면 참치액젓 1T와 국간장 1T로 간 맞추고 쪽파와 전분물 뿌려 뒤적이다 마무리합니다.
*생각보다 맛이 좋고 든든해서 남편과 바로 다 먹어 버렸어요. 건강해진 기분이 듭니다.

*아침에 먹고 나가기 좋은 든든하고 영양가 있는 토마토 계란탕.

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안녕하세요? 연휴 즐겁게 잘 보내셨어요?
오늘은 순두부를 넣은 계란찜을
맛있게 만들었어요.

평범한 계란찜도 맛있지만
전 부드러운 순두부를 넣은 계란찜이
든든하고 너무 맛있더라고요.
간단하고 정말 맛있으니
저녁에 꼭 만들어 보세요

*순두부 계란찜.

*재료: 순두부 1봉,  계란 5개,  대파 흰 부분만 1줄, 
당근 약간,  새우젓 1T, 
참치액젓 1T,  소금 2꼬집,  멸치육수 300ml

1. 계란 5개는 맛술 1T와 소금
넣고 풀어 주세요.

2. 대파나 쪽파는 송송 썰고
당근도 작게 썰어 다져 줍니다.

3.순두부는 1cm 두께로
잘라 주세요.

*순두부는 잘 망가지니
조심조심 잘라야 해요.

4.뚝배기에 순두부와
멸치 육수 300ml 넣고
끓여 주세요.

*육수는 동전 육수를 넣어
바로 끓였는데 너무 편리해요.
당연히 멸치육수로 끓여도 좋아요.

5.끓으면 풀어놓은
계란을 조금씩 넣고 떠오를 때까지
그대로 두다 떠오르면
새우젓 1T와 참치 액젓 1T로
간 맞춰 주세요.

6. 끓으면 대파와 당근,
대파 올리고 통깨와 참기름으로
완성합니다.

*입에서 사르르 녹는
계란찜 든든하고 정말 맛있어요.
저녁 반찬으로 만들면
좋을 것 같아요~^^

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안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 오늘은 노른자를 터트려 밥에 비벼 먹는 반숙 계란장을 만들었어요. 주부님들은 다 아시겠지만 입맛도 없고 배는 고픈데 마땅한 반찬이 없어서 대충 물에 말아먹은 적 있으시죠? 사실은 요즘 제가 그래요. 더위를 타는지 소화도 안 되고 힘도 없고.. ㅠㅠ 그래서 계란장을 만들어 밥 비벼 먹었더니 영양가도 있고 좋더라구요. 라면이나 냉면도 가끔 먹지만 일을 해야 하니 밥보다 더 좋은 음식은 없는 것 같아요. 그런데 반숙으로 삶는 것이 여간 힘든 게 아니더라고요. 터지지 않게 삶았다 생각하면 껍질이 잘 안 벗겨져 엄청 애를 먹고 아니면 삶는 중간에 터져서 어떻게 해야 할지도 모르겠고..  그런데 많은 시행착오 끝에 냉장고에서 바로 꺼내 삶아도 터지지 않고 반숙으로 완벽하게 삶는 방법을 알아냈어요. 완숙으로 드셔도 되지만 반숙이 퍽퍽하지 않아 밥비벼 먹기 너무 좋아요. 그럼 시작할게요.

*반숙 계란장.

*계란 10개를 준비합니다.
재료: 계란 10개, 대파 1줄, 양파 1/2, 청양고추 3개, 홍고추 2개
계란 삶을때: 소금 1T, 식초 2T
양념: 생수 1C (200ml), 간장 1C, 비정제 설탕 50ml (3T 반정도), 간 마늘 3T, 올리고당 70ml, 후추, 통깨, 참기름

1.냉장고에서 꺼낸 계란은 깨끗이 씻어 주세요.
*반드시 따뜻한 손 온기로 차가운 계란을 씻어 주세요. 이렇게 하면 굳이 실온에 꺼내 놓지 않아도 터지지 않고 잘 삶아집니다. 전에 아무 생각 없이 바로 삶았더니 터지고 계란 껍데기도 붙어서 잘 안까졌는데 확실히 차이가 나더라구요.

2. 끓는 물에 소금 1T와 식초 2T 넣어 7~8분 삶아 주세요.
*식초를 넣어 삶으면 껍질이 술술 잘 까집니다.

3.삶아진 계란은 얼음물에 잠시 담가 껍질 벗겨 주세요. 매끄럽게 진짜 잘 까졌죠?
*예전에 껍질이 안까져서 계란 1판을 다 버린 적이 있어요. 얼음물에 담그니 신기하게 정말 술술 벗겨지네요.

4. 양파는 작게 썰고 대파는 송송 청, 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어 주세요.

5. 용기에 생수 1C (200ml), 간장 1C, 비정제 설탕 50ml (3T 반정도), 간 마늘 3T, 올리고당 70ml, 후추로 양념 만들어 주세요. *건강을 비해 비정제 설탕을 넣었는데 양은 일반 설탕과 같습니다.

6. 만든 양념에 고추와 양파, 대파 넣어 섞어 줍니다.

7. 양념장에 넣어 계란 넣어 간이 배이면 1시간 후부터 드실 수 있어요.

*반숙 간장 계란장 완성 됐어요.
*노른자를 터트려 밥에 비벼 먹으니 완전 너무너무 맛있어요. 계란장만 있어도 밥 2그릇 거뜬히 먹는 밥도둑입니다.
이웃님들도 입맛 없다고 빵이나 라면 드시지 말고 계란장 만들어 밥에 비벼 드시길 바랍니다. 꼭이요~

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안녕하세요? 봄비가 제법 많이 오네요. 비가 오는 건 좋은데 으슬으슬 춥고 감기 기운이 있는 것 같아 뜨끈하게 감자와 계란으로 감칠맛이 나는 감자계란국을 끓였어요. 저는 멸치육수 보다 깔끔한 황태육수를 좋아해 이번 계란국은 황태육수로 깊은 맛이 나도록 끓여 봤네요. 멸치보단 깊은 맛은 덜 하지만 계란국 만큼은 황태육수가 최고더라구요. 또 국멸치 처럼 버리지 않고 다 먹을수 있어서 좋구요. 밥에 말아먹는 건 물론 계란국만  호로록 마실수도 있고 무엇보다 감자를 넣어 든든하더라고요. 그럼 감자계란국 만들어 볼게요.

*든든한 감자 계란국.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:감자 (중) 2개,계란 3개, 황태채 한줌, 대파잎 1줄, 간 마늘 1T, 참치액젓 1T, 소금 1/2T (간이 부족하면 액젓으로)

1.황태채는 먹기 좋은 길이로 잘라 물에 담가 바로 짭니다.
*황태채는 오래 담가 놓으면 맛있는 맛이 다 빠져나가니 담갔다 바로 짜고 육수로 끓여도 국멸치처럼 버리지 않고 다 먹을수 있어 좋더라고요.

2. 계란 3개는 잘 풀어 주세요.(소금이나 후추는 뿌리지 않아요)

3. 감자는 껍질 벗겨 반으로 갈라 두툼하게 썰어 물에 담가 전분기를 빼고 대파는 파란 잎 부분만 어슷 썰어 주세요.

4. 건새우 한줌은 건져내기 좋게 육수팩에 담아 준비합니다.

5. 냄비에 다시마, 건새우, 황태채로 육수 끓여 주세요.

6. 육수가 끓으면 다시마와 건새우만 건져내고 감자와 간 마늘, 참치액젓 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.
*참치 액젓이 없으면 까나리 액젓도 좋아요.

7. 젓가락으로 찔러 보아 감자가 익었으면 국자에 대고 계란을 흘리듯 뿌린 다음 바로 젓지 말고 몽글몽글 떠오를 때까지 기다려 주세요.(아래 동영상 참고)

8. 계란이 몽글몽글 떠오르면 대파 넣어 완성합니다.
*진짜 쉽고도 맛있는 국이니 꼭 끓여 보세요.

*해장국으로도 좋은 감자계란국.

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안녕하세요? 오늘은 바쁜 아침에 호로록 먹고 나가기 좋은 영양가 있고 든든한 계란탕을 만들었어요. 저희 가족들도 아침은 입맛이 없거나 시간이 없다는 이유로 거의 굶고 다녔는데 간단하게 두부 계란탕을 끓여주니 호로록 먹고 나가더라구요.맛있는 건 물론 건강까지 챙길수 있는 간단요리이니 꼭 만들어 보시길 바랍니다.

*든든한 두부 계란탕.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 계란 2개(소금 1t+맛술 1T),  찌개두부 1모, 청경채 2개, 대파 흰부분과 잎부분 조금씩, 양파 1/4, 새송이 버섯 1개, 전분 2T+물 2T, 물 700ml

 1.계란 2개는 소금과 맛술 넣어 잘 풀어 주세요.

2.청경채는 3등분으로 자르고 대파는 송송, 양파와 새송이 버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

3.두부는 칼등으로 눌러 으깨 주세요.
*순두부를 사용해도 됩니다.

4.볼에 전분 2T와 물 100ml를 섞어 둡니다.
*중국요리 처럼 걸쭉하게 넣을 거에요.

 5.냄비에 참기름 1T와 양파 넣어 양파가 투명해 질때 까지 볶아 주세요.

6.양파가 투명해 지면 으깬 두부 넣고 볶다가 물 700ml, 새송이 버섯, 청경채,치킨스톡,청경채 1T씩 넣어 한소끔 끓여 주세요.

7.끓으면 풀어놓은 계란 조금씩 넣어 젓지 말고 그대로 두세요.
*저으면 계란이 다 풀어집니다.

8. 몽글몽글 계란이 떠오르면 대파 넣고 천천히 전분물 뿌려 걸쭉하게 완성합니다.
*진짜 쉬우면서도 맛있는 계란탕이 완성 됐어요.
*여기에 오징어나 새우를 넣으면 더 맛있고 부담없이 아침 대용으로 좋습니다. 

*바쁜 아침 영양가 있는 든든한 계란탕.

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