사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 명절 전 동그랑땡을 만들었어요. 예전엔 하루 전에 시댁에 가서 전과 다른 명절 음식을 만들었 었는데 시댁과 멀다 보니 아침부터 서둘러서 가도 어머님이 벌써 다 해 놓으셨더라고요. 성격이 급하고 애들 오면 정신없다며 미리 만들어 놓으셔서 작년부터 전은 제가 만들어 가네요. 미리 만들어 가니 오히려 할 일이 줄어들고 시간적으로도 훨씬 여유가 있더라구요. 힘들다며 같이 하자고 하는데 새벽부터 서두르지 않아도 되고 여유있게 갈수 있어 훨씬 좋더라고요~
그런데 제가 동그랑땡을 만들다 보니 하나하나 언제 이러고 있나 답답해서 한꺼번에 많이 부칠 수  있게 만들었답니다. 그 비법 소개하고 더 건강하게 만드는 방법도 있으니 끝까지 봐주시기 바랍니다. 그럼 시작해 볼게요. 

*명절 동그랑 땡

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 간돼지고기 400g, 간 소고기 300g, 양파 1/2, 대파 1/2, 청양고추 4개, 당근 약간, 두부 1/2, 계란 4개,
쌀가루 4T, 식용유
고기 양념: 간 마늘 2T, 간생강 1/2T, 맛술 1T, 간장 1T, 꽃소금 1/2T, 굴소스 1T, 후추

 1. 양파, 대파, 청양고추, 당근은 다져 주세요.
*다지기 힘들면 분쇄기를 이용해 다져 주세요.

2. 돼지고기와 소고기는 볼에 담고 야채와 섞어 간 마늘 2T, 간생강 1/2T, 맛술 1T, 간장 1T, 꽃소금 1/2T, 굴소스 1T, 후추로 양념해 주세요.

3. 반죽에 두부 1/2모 으깨고 계란 4개, 쌀가루 4T, 후추 넣어 반죽합니다.
*쌀가루가 밀가루 보다 건강에 더 좋을것 같아 넣었는데 건식으로 마트에서도 팔아요. 만약 없으면 전분이나 튀김가루로 반죽해 주세요.

4. 랩을 길게 편 다음 반죽을 놓고 둥글둥글 말아 주세요.
*소시지 만든 것 같죠? 이렇게 만들어 살짝 냉동시키면 자르기 쉬워요.

5. 하나는 냉동실에 넣어 놓고 시간상 하나만 1cm 두께로 잘랐어요.
*이 방법 정말 편하고 좋아요. 

6. 팬에 기름 두르고 속까지 익을 수 있도록 중불로 줄이고 하나씩 반죽 올려 수저로 살짝 누른 다음 노릇하게 부쳐 완성합니다.

*명절 동그랑땡 완성 됐어요.
*소스를 안 뿌려도 맛있지만 돈가스 소스 뿌려 먹었더니 너무 맛있더라고요.
그럼 새해 복 많이 받으시고 즐거운 설날 보내세요

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안녕하세요? 이번주에는 명절이 들어 있어서 쫀득하고 탱글탱글한 묵전을 만들었어요. 처음으로 묵전을 만들었는데 진짜 쫄깃하고 맛있더라고요. 묵을 쑤어서 만들면 좋지만 일이 많아 국산 도토리묵과 청포묵을 사용했어요. 다른 전들도 맛있겠지만 만들기도 쉬워 이색전이고 명절 전으로 아주 좋으니 꼭 만들어 보세요. 그럼 시작해 볼게요.

*명절 묵 전.

*도토리묵과 청포묵을 준비해 주세요. 
*재료: 도토리묵 1팩, 청포묵 1팩, 계란 4개, 부침가루 1/2C, 식용유
간장 소스: 간장 1T, 식초 1/2T, 대파, 고추 조금씩 통깨

1. 도토리묵과 청포묵은 주사위 모양으로 잘라 주세요.
*그냥 먹기엔 주사위 모양이 좋은데 상에 놓기엔 직사각으로 자르는 게 훨씬 근사하게 보일 것 같아요.

2. 끓는 물에 식초 1T 넣고 데쳐 청포묵이 투명해지면 건져 주세요.

3. 계란 4개는 흰자와 노른자를 분리해 소금 한 꼬집씩 넣어 잘 풀어 줍니다.
*도토리묵은 흰자에 청포묵은 노른자 묻혀 부칠 거에요.

 4. 접시에 부침가루 넓게 펼친 다음 묵에 묻혀 주세요.
*으깨질 수 있으니 봉투에 넣어 흔들어 묻히면 안 되고 하나씩 묻혀 주세요.

5. 팬에 기름 두르고 도토리 묵은 흰자로 청포묵은 노른자 묻혀 중불에서 노릇하게 부쳐 주세요.

*묵전 완성 됐어요. 
*영상 찍으랴 사진 찍으랴 늘 태워 먹네요. 예쁘게 중불에서 부쳐 주세요.

6. 볼에 간장 1T와 식초 1/2T, 대파, 청양고추, 통깨 넣어 찍어먹을 간장 소스 만듭니다.

*쫄깃하고 맛있는 묵전 명절에 꼭 만들어 보세요.

*영상은 유튜브

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안녕하세요? 벌써 곧 명절이 다가오네요. 새해 들어서 기분 좋은 일이 많아야 하는데 그렇질 못해서 씁쓸하네요. 그래도 희망을 갖고 새롭게 다시 시작하려고 합니다. 오늘은 깻잎 전에 고기 보다 스팸과 두부를 넣어 부쳤더니 너무 맛있어서 소개하려고 합니다. 물론 만들기도 쉬워서 꼭 명절이 아니더라도 먹고 싶을 때 만들어 드시면 좋을 것 같아요. 너무 맛있다 보니 맥주를 안 할 수가 없어서 남편과 한잔 했네요. 그럼 술을 부르는 깻잎전 시작할게요. 

*스팸 깻잎 전.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 깻잎 30장, 부침 두부 1모, 스팸 150g, 소금 1t, 후추
반죽:전분 1T, 밀가루, 대파 흰 부분 1/2, 계란 4개, 소금 1t, 후추, 맛술 1T 

1. 두부는 채반에 대고 으깨 주세요.

2. 스팸은 비닐봉지에 넣어 칼등으로 으깨 주세요.

3. 대파 1/2은 송송 썰어 주세요.

2.1)을 볼에 넣고 전분 1T와 후추, 대파 넣고 섞어 주세요

3. 깻잎 위에 채반으로 골고루 밀가루 뿌려 주세요.

4. 깻잎에 반죽을 한수저씩 넣어 빠져나오지 않게 포장하고 위에 밀가루 뿌려 주세요.
*모양은 취향껏~

5. 계란 4개는 깨서 맛술 1T와 후추로 잘 풀어 주세요.

6. 팬에 식용유 넉넉하게 두르고 계란 물 묻혀 노릇하게 부쳐 완성합니다.

*간장 양념이 필요없는 스팸두부 깻잎 전.
*요즘 눈도 많이 오고 추운데 스팸 넣은 깻잎 전 부쳐 드셔 보세요. 맛있어서 스트레스도 풀리더라고요~ ^^ 
그럼 따뜻한 저녁 되세요.

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안녕하세요? 겨울은 굴이 제일 맛있는 기간이어서 굴 전을 진짜 맛있게 만들었어요. 굴 요리가 많지만 굴전을 제일 좋아해서 겨울만 되면 엄청 먹는 답니다. 굴 요리에는 굴국, 굴튀김, 어리굴젓, 굴무침, 굴전 등 아주 요리가 무궁무진하고 굴에는 아연이 풍부해 면역력을 높여주고 탈모 예방에도 도움을 줍니다. 오늘은 굴 전을 만들어 볼 건데요 예전에 양파에 새우를 넣어 부쳐 보니 너무너무 맛있어서 오늘은 양파에 굴을 넣어 부쳐 봤어요. 명절 전으로도 좋으니 꼭 만들어 보세요~^^

*제철 굴 전.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 큰 굴 1 봉지, 양파 작은 크기 1개, 당근 약간, 깻잎 5장, 쌀튀김가루 3T 듬뿍, 계란 1개, 맛술 1T, 물 50ml
*소스: 마요네즈, 스리라차 소스, 레몬즙
(굴은 너무 작은 것 보다 횟감용 굴이 전부치기 좋아요)

1. 굴은  굵은 소금 1T로 바락바락 씻은 뒤 2번만 헹궈 주세요.
*굴의 맛있는 맛이 빠지니 여러 번 헹구지 말고 소금 대신 밀가루로 씻어도 됩니다.

2. 양파는 작은 크기로 골라 굴을 넣을 수 있게 0.5cm 두께로 자른 뒤 하나씩 떼어 주세요.

3. 당근은 다지고 깻잎은 채 썰어 주세요.

4. 볼에 튀김가루 3T와 계란 1개, 맛술 1T, 후추, 물 50ml로 굴전 반죽하고 깻잎과 당근, 굴 넣어 섞어 주세요.

5. 마요네즈와 레몬즙, 스리라차 소스로 찍어 먹을 소스 만듭니다.
*이 소스는 제가 그냥 만들었는데 매콤한 게 정말 맛있어요. 꼭 만들어 보세요.

6. 팬에 기름 두르고 양파 먼저 넣은 뒤 반죽한 굴 넣어 노릇하게 부쳐 냅니다. 

7. 맛있는 굴전 완성 됐어요.

*비린내 없이 맛있는 굴 전.
*소스에 찍먹 부먹 다 되니 취향에 맞게 드시고 명절 전으로도 꼭 활용해 보세요.

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안녕하세요? 내일부터 명절인데 고향에 많이들 가시나요? 아무쪼록 운전 조심하시고 잘 다녀오시길 바랍니다. 명절이라  육전과 새우전을 만들었어요. 밀가루가 아닌 쌀가루를 묻혀 부쳤더니 더 바삭하고 눅눅해지지 않더라고요. 그리고 바쁜 명절 간단하게 부쳐 먹는 전이랍니다. 그럼 시작해 볼게요.

*명절 육전과 새우전.

*소고기와 냉동 새우살을 준비합니다.
재료:소고기 전감 300g,깐새우 1kg, 계란5개, 쌀가루3T, 맛소금, 후추, 맛술 약간
소고기 전감은 굉장히 얇아야 하므로 정육점에서 아주 얇게 썰어 오거나 샤브샤브용 소고기를 사용하세요.

1.소고기 전감은 펼쳐서 칼집 내고 맛소금과 후추로 밑간 합니다.
*전감은 손이 비칠 정도로 얇아야 하는데 전 샤부샤부용으로 약간 두툼해서 칼집 냈어요.

2. 봉투에 쌀가루 3T 넣고 손질한 소고기 넣어 흔들어 묻혀 주세요.
*쌀가루는  마트에서 파는 건식 쌀가루를 사용했고 냉동실에 보관하면 오래 사용할 수 있어요.

3. 깐 새우는 깨끗이 씻어 바로 쌀가루 묻혀 줍니다. 
*새우는 칵테일 새우보다 더 두툼하고 큰 깐 새우를 사용했고 소금 뿌리지 않아도 짭조름 하니 맛있더라고요.

4. 계란 5개는 맛술 1T와 소금 약간, 후추로 풀어 주세요.

5. 팬에 기름 넉넉하게 넣고 소고기부터 계란 묻혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다.
*부침가루나 튀김가루를 묻혀도 괜찮아요.

*바삭한 소고기 전 완성 됐어요.

*다음은 새우전이에요.

6. 쌀가루 묻힌 새우도 계란물 묻혀 노릇하게 부쳐 완성합니다.
*새우전이 남으면 크림소스만 부어 크림 새우로 드시면 됩니다. 그런데 남지가 않더라고요~ㅎㅎ

*간단한 새우전 완성.

*눅눅해지지 않는 명절 새우전과 소고기 전.
*불닭에 소고기 전을 싸서 먹으면 너무 맛있더라고요. 소고기와 새우전 맛있게 드시고 즐거운 명절 보내세요~^^

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안녕하세요? 오늘은 명절 전 고추전과 깻잎 전을 쉽고 맛있게 만들었어요. 고추전과 깻잎 전 다들 좋아하시죠? 저도 너무 좋아하는데 이번엔 고추 속재료로 이것을 넣어 봤네요. 물론 고기를 넣어도 좋고 새우살이나 오징어를 다져 넣어도 좋지만
매년 돌아오는 명절 똑같은 전만 먹으면 질리니 다양한 재료로 맛있게 만들어 보시면 좋을 듯싶네요.

*고추전과 깻잎 전.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 오이고추 8개, 크래미 8개, 두부 200g, 깻잎 5장, 계란 5개, 소금, 후추, 맛술 1T, 부침가루

1. 크래미는 가늘게 찢어 주세요.
*오늘은 크래미로 속재료를 넣어 봤어요. 크래미가 안좋다는 말도 있는데 저렴하고도 맛있어서 넣었어요.

2. 오이고추는 반으로 갈라 씨를 제거합니다.

3. 부추 5줄이나 쪽파는 송송 썰어 주세요.

4. 볼에 부추와 맛살, 계란 1개, 후추, 맛술 1T, 부침가루 1T 넣고 속재료 만듭니다.

5. 손질한 오이고추는 봉투에 넣어 밀가루 묻히고 차스푼으로 속재료 넣어 주세요.
*재료에 밀가루를 넣어 반죽해서 더이상 묻히지 않아요.

5. 계란 4개는 소금과 후추로 풀어 둡니다.

6. 팬에 기름 두르고  계란 묻혀 노릇하게 부치면 고추전 완성.

7. 두부 200g 은 6등분 하고 다시 2등분으로 잘라 주세요

8. 깻잎을 반으로 자르고 밀가루 묻혀 두부를 감싸 주세요.

9. 팬에 기름 두르고 노릇하게 부치면 깻잎 두부 전 완성입니다.

*명절 전요리 깻잎 전과 고추전.
*어머님이 연세가 많이 드셔서 올해부터 전은 제가 부쳐 갔는데 손님들도 맛있다며 전이 동이 나더라고요. 이웃님들도 항상 똑같이 만들지 마시고 새롭게 바꿔서 하시면 좋을 듯싶네요.
그럼 저녁 맛있게 드시고 편안한 저녁 되세요~^^

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안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 오늘은 애호박 전을 모양도 예쁘고 맛있게 만들었어요. 만들고 나니 명절 전으로도 좋겠어서 소개하려고 합니다. 곧 명절이 다가오지만 물가가 너무 비싸더라고요. 몇 가지 사지도 않았는데 15만 원이 훌쩍 넘어서 씁쓸하네요~ㅠㅠ 그래서 이번 명절 전은 저렴한 재료로 최대한 맛있게 만들려고 합니다. 그럼 애호박전 만들어 볼게요.

*애호박을 접어 속을 채운 애호박 전. 명절 전으로도 좋아요.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:애호박 1개, 맛살 4줄, 당근 약간, 대파 1/2, 계란 2개, 소금 약간, 밀가루 4T, 식용유

1. 애호박은 0.5cm 두께로 타원형으로 슬라이스 하고 소금으로 밑간 합니다.
*애호박 썰고 남은 자투리는 속 재료로 넣을 거니 버리지 마세요.

2. 자투리 애호박은 다지고 대파, 당근도 다져 주세요.

3. 맛살은 가늘게 찢어 둡니다.
*가끔 게맛살이 좋은 것도 아닌데 넣는다는 사람들이 있더라고요. 게 맛살 살 때 뒤에 함량을 보고 사시고 그래도 싫다면 돼지고기로 바꿔서 만드세요.

4. 계란 2개는 소금 약간, 후추 넣고 푼 다음 다진 야채와 맛살, 밀가루 4T 넣어 섞어 주세요.

5. 팬에 기름 두르고 애호박을 부친 다음 뒤집어 속을 넣고 접어 주세요.
*애호박에는 밀가루나 계란 묻히지 않고 바로 익혀 주세요.

6. 앞 뒤로 노릇하고 부쳐 완성합니다.
*사진에는 몇개 없지만 애호박 1개로 꽤 많이 나와요. 
*맛살에 간이 있어 간장 양념에 찍어 먹지 않아도 맛있더라구요. 평상시는 물론 명절에 꼭 만들어 보세요~^^

*애호박 맛살전.

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