사계절밥상

안녕하세요? 요즘 여름철이라 보양 음식으로 닭요리 많이 드시죠? 더위에 지쳐 기력을 보충하고 몸을 튼튼하게 해주는 닭을 많이 먹는데 여름에 먹는 닭백숙은 여름철 더위로 인해 단백질과 영양소가 풍부하고 체력 회복과 보양에 도움이 됩니다.  한국에서는 오래전부터 삼복(초복, 중복, 말복) 기간 동안 더위를 이겨내기 위해 보양식을 먹는 전통이 있는데 이 시기에 백숙을 먹는 것이 일반적이며, 이는 더위를 이기는 하나의 문화적 풍습이기도 합니다. 백숙은 국물이 많아 수분 보충에 도움이 됩니다. 국물에 포함된 영양소와 함께 체내 수분 균형을 유지하는 데 기여합니다. 백숙에 사용되는 한방 재료들(대추, 마늘, 인삼 등)은 각각 몸을 보양하고 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 이러한 재료들은 여름철 면역력이 떨어질 때 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 오늘은 약재보다 쌍화탕을 넣어 한방 찜닭을 만들어 볼게요. 찜닭은 전통적인 닭 요리로 간장 소스를 기본으로 하며 양념에 다양한 채소를 넣어 짭짤하면서도 달콤하고 매콤한 맛으로 사랑받고 있습니다.

*홈메이드 한방 찜닭.

*재료: 닭 1kg, 감자 2개, 작은 당근 1개, 대파 1줄, 양파 1개, 불린 당면 한줌, 마른 고추 3개 or 베트남고추
양념: 쌍화탕 2개, 간장 8T, 굴소스 3T, 생강가루 1/2T, 다진마늘 2T, 고춧가루 1T, 짜장가루 3T, 식초 1T 

 

1.닭은 껍질 벗기지 말고 핏물을 깨끗이 씻어 주세요. 

 

2.감자와 당근은 반달 모양으로 썰어 주세요.

 

 

3.양파는 굵게 채 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 주세요. 

 

4.마른고추나 베트남 고추는 씻지 말고 젖은 타올로 닦아 가위로 잘라 주세요.

 

  5.열이 오른 팬에 닭과 소금 뿌려 껍질 부분이 밑으로 가게하고 겉면이 노릇하게 익혀 주세요.
*껍질에서 기름이 나오기 때문에 따로 식용유는 넣지 않아요.

 

 6.익히는 동안 쌍화차 2개, 간장 8T, 굴소스 3T, 생강가루 1/2T, 다진 마늘 2T, 고춧가루 1T, 짜장가루 3T, 식초 1T 볼에 넣고 찜닭 양념 만들어 주세요. 
*찜닭은 거므스름 한게 포인트로 짜장 가루와 쌍화차를 넣으면 됩니다.

 

7.닭이 하얗게 익으면 당근과 양파, 마른 고추, 양념과 쌍화탕 2개, 감자 넣고 뚜껑 닫고 10분 정도 끓여 주세요. *쌍화탕 넣어도 맛에는 큰 차이가 없어요.

 

8.끓으면 불린 당면과 대파 넣고 뚜껑 닫지 않고 졸여 완성합니다.

 

*짭조름한 건강에 좋은 한방 찜닭
*찜닭은 닭고기와 여러 채소가 들어가 있어 단백질과 비타민, 식이섬유 등이 풍부하며 부드러운 닭고기, 쫄깃한 당면, 다양한 채소의 식감이 어우러져 식사에 즐거움 찜닭은 특별한 날이나 가족 모임, 손님 접대 등 다양한 상황에서 사랑받는 요리이니 백숙만 드시지 말고 간단하게 쌍화차 넣어 맛있게 만들어 보세요.

 

 

 

닭갈비 황금 레시피. 춘천 닭갈비 보다 더 맛있게 만든 우리집 닭갈비.

안녕하세요? 날씨가 널뛰기를 하네요. 어제는 봄처럼 따뜻하더니 갑자기 겨울로 들어 선 것처럼 추워졌어요. ㅠㅠ 오늘은 옛날에 춘천에서 대학을 다녔던 남편과 많이 먹으러 다닌 닭갈비를 만

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안녕하세요? 며칠 전 남편이 맛있는 거 사준다며 간 곳이 기사 식당이었어요. 기사 식당 음식이 맛있다는 건 알고 있었지만 정말 반찬과 음식이 잘 나오고 다 맛있었어요. 사실 저는 기사 식당에 처음 가봤는데 깜짝 놀라게 퀄리티도 좋고 맛있더라고요. 반찬 서비스도 많이 나오고요. 힘들게 일하시는 기사님들을 위한 식당이 있다는 게 참~ 한국은 남을 위로하는 착한 사람들인 게 분명해요. 거기서 제일 맛있던건 당연 불맛을 낸 돼지 불백.. 집에서는 불맛을 못냈지만 거의 비슷하게 만들어 봤답니다. 부드러운 돼지 앞다리살로 만들었는데 대패 삼겹살을 사용해도 좋아요. 그럼 맛있게 만들어 볼게요.

*기사식당 돼지 불백.

*돼지고기 앞다리살 600g을 준비합니다.
*재료: 돼지고기 앞다리살 600g+설탕 1T+카레가루 1T+소주 2T, 꽈리고추 6개, 양파 1개,
           대파 1줄, 홍고추 1개
*양념: 간장 2T, 고춧가루 2T, 통마늘 5개, 고추장 2T, 양파청이나 매실청 2T, 맛술 2T, 물엿 2T,
           간마늘 2T, 후추

1.돼지고기는 먹기 좋은 길이로 썰어 설탕 1T와 카레가루 1T, 소주 2T 넣어 20분 재워 둡니다
*카레가루를 넣으면 고기의 잡내는 물론 엄청 부드러워 져요.

2.양파는 굵게 채 썰고 대파는 반갈라 3cm 길이로 썰어 꽈리고추와 홍고추는 반갈라 어슷 썰어 주세요.
*고추 대신 파프리카 넣어도 좋아요.

4.볼에 간장 2T, 고춧가루 2T, 다진마늘 2T, 고추장 2T, 양파청이나 매실청 2T, 맛술 2T, 물엿 2T, 간 마늘 2T,  후추로 불백 양념 만들어 주세요.

5.팬에 식용유 1T 두르고 밑간 한 돼지고기 넣어 갈색이 될 때까지 볶아 주세요.
*고기를 먼저 익혀주는 게 포인트!

6.고기가 볶아지면 만든 양념 넣어 볶은 다음 썰어놓은 양파, 꽈리고추, 홍고추 넣어 볶아 주세요.

7.어느 정도 볶아지면 대파와 통깨, 참기름으로 완성합니다.
*불맛을 느끼고 싶다면 마지막에 토치로 몇 번 해주세요.

*기사 식당 돼지 불백 완성 됐어요. 
*불맛은 못 냈지만 매콤하고 달달한 게 진짜 맛있어요. 저녁 상에 내놓으면 칭찬받을 겁니다. 

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안녕하세요? 즐거운 주말 보내셨나요? 저는 개도 안 걸린다는 여름 감기에 걸려 힘들었어요. 콧물이 끝없이 흐르는데 아주 죽겠더라고요. 이웃님들도 운동 열심히 하고 면역력 약해지지 않고 잘 드시길 바랍니다. 오늘은 간단 요리 소시지, 맛살 볶음을 만들어 봤어요. 밑반찬으로 만들었는데 갑자기 맥주가 생각나 술안주로 먹어 버렸네요. 그래서 감기에 걸렸나 봐요~ㅠㅠ  보통 소시지 볶음은 케찹으로 맛을 내지만 오늘은 간장으로 맛살과 같이 볶았으니 꼭 만들어 보세요.

*소시지 맛살 볶음.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 소시지 4줄, 맛살 2줄, 파프리카 1/2, 대파 1/2, 양파 1/2
양념: 맛술 1T, 간장 1T, 원당이나 설탕 1T, 올리고당 1T, 굴소스 1T, 스리라차 1/2T, 통깨, 참기름

1.게맛살 2줄은 1cm 길이로 자르고 소시지는 동글동글 썰어 주세요.

2.양파와 파프리카는 사각으로 썰고 대파는 조금만 송송 썰어 주세요.

3.팬에 기름 두르고 통마늘부터 달달 볶아 주세요.

4.마늘 기름이 나오면 양파, 파프리카, 맛술 1T, 간장 1T, 원당이나 설탕 1T, 올리고당 1T 넣어 볶아 주세요.

5.야채가 볶아지면 소시지와 굴소스 1T 넣어 볶아 주세요.

6.여기에 스리라차 소스와 대파, 통깨, 참기름 넣어 볶다가 불을 끄고 맛살 넣어 볶아 완성합니다
* 매콤하게 고추 대신 스리라차 소스를 넣었는데 별로 안 맵더라고요.  매운 걸 좋아하시면 더 넣고 아이들 반찬으로 만들려면 빼고 하시길 바랍니다. 맛살은 풀어질 수 있으니 마지막에 살짝만 볶아 주세요.

7. 정말 맛있는 소시지 맛살 볶음 완성 됐어요.
*케첩으로 볶는 것보다 더 맛있고 정말 술안주로도 최고입니다.

*간단 요리 소시지 맛살 볶음.

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안녕하세요? 오늘은 진짜 쉽고 맛있는 숙주요리를 만들었어요. 숙주와 어묵을 같이 볶았을 뿐인데 숙주는 아삭, 어묵은 쫄깃해 감탄사가 나올 정도로 정말 맛있더라고요. 잡채 같은 비주얼이고 초간단으로 만들수 있으니 도전해 보시면 좋을 것 같아요. 그럼 술안주로도 좋은 숙주볶음 맛있게 만들어 볼게요.

*숙주나물 어묵볶음.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 숙주 400g, 어묵 3장, 양파 1/2, 당근 50g, 청양고추 2개, 부추 한 줌
고추기름: 식용유 2T+고춧가루 1T
양념: 간장 2T, 맛술 1T, 참치액젓 1/2T, 원당 1T, 굴소스 1T, 통깨, 참기름 

1. 어묵은 반 잘라 1cm 두께로 채 썰어 주세요.

2. 채 썬 어묵은 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거해 주세요.
*그냥 요리해도 되지만 어묵을 데치면 부드러워지고 기름기도 빠져 건강에 더 좋아요.

3. 양파와 당근은 채 썰고 청양고추는 어슷 썰고 부추는 3cm 길이로 잘라 주세요.

4. 팬에 기름 2T와 고춧가루 1T 넣고 약불에서 볶아 고추기름 만들고 다시 불을 올려 양파와 당근부터 볶아 주세요.
*고추기름 만들때 고춧가루가 타면 쓴맛이 나니 반드시 약불에서 볶아야 합니다.

5. 야채가 볶아지면 어묵, 간장 2T, 맛술 1T, 참치액젓 1/2T, 원당 1T, 굴소스 1T 넣고 볶다가 숙주 넣고 재빠르게 볶아 주세요.  *굴소스가 없으면 참치액젓 1T로 넣어 주세요.

6. 숙주 숨이 죽으면 청양고추 넣고 볶다가 불을 끄고 부추와 통깨, 참기름으로 볶아 완성합니다.

*쫄깃하고 아삭한 숙주 어묵볶음.
*어디서도 팔지 않는 숙주 어묵복음 가성비도 좋고 너무너무 맛있어요. 저녁 반찬으로 올려 보세요.

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안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 주말에 마트에서 돼지 목살을 세일해서 사 왔어요. 요즘은 고기고 생선이고 너무 비싼데 두툼하고 저렴해서 얼른 집어 왔네요. 그냥 구워 먹을까 하다가 가족들이 명륜 00 갈비에서 먹었던 고기가 먹고 싶다고 하더라고요. 그래서 제가 더 맛있게 만들어 버렸답니다. 으하하하~ ^^ 사실 사 먹는 건 처음엔 맛있는데 너무 달아서 먹을수록 질리더라고요. 갈비 손질할 필요도 없고 목살로 만들어 쫄깃하고 기름도 별로 없어 좋으니 명절에 꼭 만들어 보세요. 아이들이 엄청 좋아하고 정말 맛있어요. 그럼 시작해 볼게요.

*돼지 목살 양념구이.

*돼지목살 500g을 준비합니다.
*재료: 돼지목살 500g, 송송 썬 대파 약간, 청, 홍고추 1개씩, 양파 1/2, 통마늘 7~8개, 대파 흰 부분만 1/2
*양념: 간장 3T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 생강차 1T 듬뿍, 물 2T, 갈배주스 1/2C, 후추, 참기름

1.먼저 분쇄기에 갈아줄 양파 1/2과 통마늘 7~8개는 작게 썰어 주세요.
*예전에 제가 돈가스를 만들어 주위 사람들한테 판 적이 있는데 간양파로 하루 재워 만드니 연하고 고기 냄새도 안 나 정말 맛있더라고요. 이번에도 양파에 재웠더니 입에서 살살 녹을 정도로 진짜 맛있어요.

2. 잘라둔 양파와 마늘은 곱게 갈아 주세요.

2.청, 홍고추와 대파는 약간만 송송 썰어 주세요.

3. 돼지 목살은 앞뒤로 칼집 내주세요. 칼이 깊이 들어가면 고기가 잘라지니 살짝만 칼집 내주세요.
* 칼집 내는 게 번거롭다면  칼집 낸 고기도 있고 돈가스 만들 때처럼 눌러 달라고 부탁하세요.

4. 간장 3T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 생강차 1T 듬뿍, 물 2T, 양파 간 것, 갈배주스 1/2C, 후추, 참기름으로 갈비 양념 만들어 주세요. *갈비에 보통 과일을 갈아 넣는데 요즘 과일 값이 너무 비싸니 캔에 든 갈아 만든 배를 활용하세요.

5. 양념에 목살 넣어 30분 이상 숙성해 주세요.

6. 숙성하는 동안 파 흰 부분만 파채를 가늘게 썰어 주세요. 동영상 참고

7. 팬에 숙성한 고기와 양념 끼얹어 가며 타지 않게 구워 주세요.

8. 구워지면 속까지 익도록 가위로 잘라 갈색빛이 나도록 구워 주세요.

*접시에 파채와 구운 고기 놓아 완성합니다.
* 설탕이 들어가지 않아 많이 달지 않고 파가 제철이라 하나도 안 매워 고기와 같이 먹으니 너무너무너무 맛있더라고요.
가족들도 이제 사 먹을 필요 없겠다며 너무 좋아하는 행복한 식사 시간이었습니다.
명절에 갈비나 불고기 대신 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 3000원으로 간단하면서도 근사한 청경채 볶음을 만들었어요. 오늘같이 추울 때 전이나 부침을 많이 먹는데 예전에 맛있게 먹었던 청경채 볶음이 생각나 만들었네요. 굴소스 넣어 중국식으로 만들어 너무너무 맛있답니다. 술안주도 되고 반찬도 되니 청경채 사다가 만들어 보세요. 온 가족이 행복해 집니다. 그럼 시작해 볼게요~

*중국식 청경채 볶음.

*재료를 준비해 주세요.
*재료: 청경채 1팩 6~7개, 팽이버섯이나 표고버섯 약간, 청, 홍고추 1개씩, 대파 1/2줄
양념: 간장 1T, 맛술이나 청주 2T, 굴소스 1T, 간마늘 1/2T
전분물: 감자전분 1T, 물 2T 

1.청경채는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 소금 1T 넣고 끓는 물에 대부터 넣어 2~3분 데쳐 주세요.

2.청양고추는 반 갈라 송송 썰고 대파도 송송 팽이버섯은 2cm 길이로 썰어 주세요.
*팽이버섯 대신 표고버섯이나 느타리버섯도 좋아요.

3.전분 1T와 물 2T로 전분물 만들어 주세요

4.팬에 식용유 2T와 대파 볶아 파기름 냅니다.

5.파기름이 나오면  간장 1T, 맛술이나 청주 2T, 굴소스 1T, 간마늘 1/2T 넣고 끓여 주세요.

6.양념이 끓으면  청양고추와 팽이버섯, 전분물 넣고 섞다가 청경채 넣어 버무려 완성 합니다.

*중국식 청경채 볶음.
*가성비 갑!! 완전 맛있어서 한끼에 다 먹었네요. 저렴한 청경채로 고급스러운 청경채 볶음 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 바람도 많이 불고 꽤 춥네요. 이렇게 추운 겨울엔 굴 요리가 최고죠? 그래서 굴무침을 맛있게 만들었어요. 바다의 우유라 불리는 굴은 아미노산과 칼슘, 철분, 아연, 구리, 망간 등 풍부하게 들어있고 9월~12월이 제철입니다.
굴하면 제일 생각 나는 일이 있는데 어렸을 때 진도에서 사는 이모집에 놀러 갔거든요. 진도에서는 굴을 꿀이라고 부르는데
꿀따러 가자 하길래 냉큼 따라나섰어요. 그런데 굴을 꿀이라며 캐서 주는데 굴이 무서워서 도망 다녔던 생각이 나네요. 지금도 이모랑 그 이야기를 하며 웃곤 합니다. 굴이 많이 나오는 겨울에 꼭 생각이 나서 굴무침을 만들었어요. 그럼 제철 굴요리 만들어 볼게요~^^

*제철 굴무침.

*횟감용 굴은 너무 크니 작은 굴을 선택해 주세요.
재료:굴 480g+씻을때: 밀가루 1T+ 천일염 1T, 쪽파 5줄, 청,홍고추 3개
절일 때: 천일염 1T
양념:고춧가루 4T, 맛술이나 청주 1T, 멸치액젓 2T, 간 마늘 1T, 간생강 1/2T, 원당이나 설탕 1/2T, 2배 식초 4T, 통깨, 레몬즙 1T

1.굴은 밀가루로 한번 씻고 천일염으로 또 한번 씻어 1번만 헹궈 물기 빼주세요.
*밀가루로 씻으면 불순물이 묻어 나가고 맛있는 맛이 빠지니 천일염으로 씻어 1번만 헹궈 주세요.

2. 씻어 놓은 간이 들도록 굴에 천일염 1T로 30분 절여 주세요.
*거의 어리굴젓과 비슷해요.

3.쪽파는 2cm 길이로 자르고 청양고추는 반으로 갈라 송송 썰어 주세요.

4.무는 채칼로 한 줌만 채 썰어 소금 1/2T 넣고 절여 둡니다.

5. 굴은 헹구지 않고 양념이 들뜨지 않도록 고춧가루 4T 먼저 넣고 무쳐 주세요.

6.절인 무는 꼭 짜고 맛술이나 청주 1T, 멸치액젓 2T, 간 마늘 1T, 간생강 1/2T, 원당이나 설탕 1/2T, 2배 식초 4T 넣어 무칩니다. *원당은 가공되지 않는 설탕이에요.

7,6)에 쪽파와 고추, 통깨, 레몬즙 1T 뿌려 완성 합니다.
*레몬즙은 없으면 넣지 않아도 되고 식초를 넣어 참기름은 안 넣었어요.

*바다향이 물씬 나는 굴무침 완성 됐어요.

 *뜨거운 밥에 올려 먹으면 맛있겠죠? 겨울 밑반찬 굴무침.

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