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생선요리12

고등어 요리. 순살 고등어로 마음껏 먹을수 있고 매콤한 양념이 대박이에요. 고갈비/양념고등어 안녕하세요? 모처럼 바람이 살랑살랑~ 가을이 온 듯 너무 좋네요. 오늘은 고갈비 즉 양념 고등어를 만들었어요. 고등어는 영양가가 많아 건강에도 좋고 맛있지만 뼈가 많고 비린내가 많이나 싫어하는 사람들도 간혹 있더라고요. 우리 집 가족 중에도 있답니다.ㅠㅠ 하지만 안 먹을 수도 없어서 주로 구워만 먹고 있어요. 어떻게 하면 고등어를 많이 먹일 수 있을까 생각하다 예전에 아이들 먹이려고 고등어 강정을 만들었는데 너무 좋아하더라고요. 그런데 튀기고 양념에 졸이는 일이 조금 번거롭더라고요. 하지만 신발을 튀겨도 맛있다는 말이 있듯이 튀겨서 양념에 졸여야 진짜 맛있더라고요. 다소 번거롭지만 고등어를 튀겨 고갈비로 만들었어요. 대신 손질 고등어로 뼈 제거할 필요 없고 비린내도 없어 그 자리에서 다 먹을 정도로 너무.. 2022. 8. 15.
대구탕 끓이기. 제철이라 더 맛있는 대구 매운탕. 안녕하세요? 떡국 많이 드셨나요?ㅎㅎ 오늘은 시원한 대구매운탕을 끓여 봤어요. 아까 티비에 대구가 많이 잡혔다며 이제부터 제철이라고 하더라구요. 정말 살이 통통하게 오른데다 비린내도 없어 아주 맛있더라구요. 제가 유난히 매운탕을 좋아하는데 정말 오랜만에 끓였네요. 아귀탕 부터 시작해서 코다리 매운탕, 동태탕 등등 정말 많은 매운탕을 끓였지만 그 중에서 대구탕이 살도 많고 시원하고 최고 더라구요. *대구는 머리가 크고 입이 커서 대구라고 부르고 비린 맛이 없고 담백해서 명태와 비슷하지만 몸 앞쪽이 두툼하고 꼬리 쪽으로 갈수록 납작한게 특징이에요. 또 대구는 흰살 생선인데다 살이 많아 너무 좋더라구요. *신선한 대구 고르는 법. 생선 빛깔이 푸르스름 하고 배 부분이 단단하며 아가미를 들춰 보았을때 선홍색을 .. 2022. 1. 2.
시래기고등어 조림. 고등어 비린내 없애려면 이것 준비하세요. 안녕하세요? 오늘 마트에 갔더니 고등어가 많이 나와 가격이 착하더라구요. 겨울이라 시래기도 많이 먹어줘야 해서 매콤한 고등어시래기조림을 만들었어요. 요즘 물가가 장난이 아닌데 3마리에 5500원이면 저렴한 편이죠? 그런데 고등어 비린내가 싫다며 싫어하는 사람들이 꽤 많더라구요. 저는 바닷가 사람이라 괜찮은데 특히 저희 남편은 너무 싫어해요~ 제가 고등어조림 만든 다고 하니까 비린내 안나게 할려면 몰라도 만들지 말라 하는 것 있죠? 참내 어이가 없어서..ㅠㅠ 남편은 구이를 좋아하고 저는 조림을 좋아해서 늘 생선 요리 할때면 많이 싸우게 되네요. 결론은 남편 입맛에 맞게 비린내 안나게 만들었더니 남편 눈이 휘둥그레 지면서 매콤한게 너무 맛있다며 진짜 비린내가 하나도 안난다고 하더라구요. ​*고등어에 많이 들.. 2021. 12. 6.
조기 매운탕 만드는법. 안녕하세요? 오늘은 조기로 조기 매운탕을 끓여 봤어요. #조기 는 흰살 생선으로 열량과 지방 함량이 낮아 다이어트에 좋고 비타민B1,B2가 많아 어린이 성장 발육에 좋습니다. 예전에 그런 말이 있죠? 어느 구두쇠가 조기를 매달아 놓고 밥한번 먹고 조기 한번 쳐다 보고..ㅎㅎ 그러다 썩어서 버렸을 거라 생각해요.. 그 정도로 조기는 어떤 생선 보다 맛있고 밥 도둑입니다. 싱싱한 조기를 건고추로 육수 내서 칼칼한 조기 매운탕을 만들었어요. 그럼 #조기매운탕 시작할께요~​ *칼칼한 조기 매운탕 재료:조기 6마리,무 100g,양파 1/2,대파 1대,청양고추 1개,건고추 2개,쑥갓 조금,팽이버섯 한줌,간마늘 2T 멸치 액젓 2T,고춧가루 1T, 소금 약간. *싱싱한 조기 6마리를 준비합니다. 1.무는 나박나박 썰.. 2021. 10. 15.
새우찜 만들기. 가을 대하요리. 찜 양념장 만드는법. 안녕하세요? 평탄하게 일상생활을 한다는 게 당연한 일인 줄 알았는데 코로나가 많은 걸 일깨워 주네요. 저번 주에 주문진을 갔다 왔어요. 날씨도 좋고 나무도 꽃도 새삼스럽게 너무 예쁘 더라고요~ 늘 익숙해져 있는 모든 게 다 소중하게 느껴지는 하루였습니다.영상 보시면 알겠지만 저번 주에 주문진 가서 이것저것 많이 사 왔어요. 집에서 비교적 가까운 데다 사람들이 북적거리지 않는 시간을 피하다 보니 새벽 일찍 갔다 왔네요. 시장에 싱싱한 생선이나 해물들이 가득했는데 특히 대하가 제철이라 살이 통통하게 올라 많이 사 왔네요. 생선찜 요리를 어려워하시는 분들이 많아서 제가 쉽게 만들었으니 만들어 드실 수 있을 거예요. 사실 찜요리가 너무 비싸잖아요.ㅠㅠ 집에서도 전문점처럼 만들 수 있으니 꼭 만들어 보세요. 그럼.. 2021. 9. 19.
고등어 강정 만들기. (생선 요리) 안녕하세요? 오늘은 등푸른 생선 #고등어요리 를 만들었어요. #고등어 는 전국민이 좋아하는 대표적인 생선으로 조리법도 다양합니다. #고등어 구이는 말할것도 없고 조림은 대체적으로 많이 드시고 해서 #고등어강정 으로 만들었어요. 통째 고등어가 아닌 #손질고등어 를 이용해서 만들어 그 자리에서 다 먹을 정도로 맛있고 아이들도 어른들도 너무 좋아한답니다. 고등어에 들어있는 오메가-3 지방산이 기억 능력을 향상시킬 뿐 아니라 우울증, 치매, 주의력 결핍 장애 등 에 좋다고 합니다. 또 비타민 B2와 철이 많아 피부 미용과 빈혈을 개선하는 데 효과가 있으니 많이 드시길 바래요. 그럼 아이들도 좋아하는 진짜 맛있는 고등어 강정 만들어 볼께요. ​*한끼에 다 없앨 정도로 맛있으니 꼭 만들어 보세요. *단짠단짠 고등어.. 2021. 5. 26.
도다리 쑥국 만드는법. 안녕하세요? 오늘은 봄 제철 도다리와 영양 많은 쑥으로 도다리 쑥국을 만들었어요. #쑥과 #도다리 가 어우러져 맛있는 국이 된다는 건 참~ 다른 나라에선 상상도 못 할 건강하고 제철 요리죠. 제 친구가 이태리에 있는데 거긴 쑥이 없다고 하더라구요. 여자들한테 좋은데 있어도 먹는 방법을 몰라 못 먹는 건지도 모르겠네요~ㅠㅠ 도다리 쑥국은 봄철 나오는 도다리와 쑥이 주 재료로 경상남도 통영의 음식입니다. 도다리는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 적어서 환자들의 건강식이나 성인들의 보양식으로 좋고 면역력 강화와 노화 방지에도 도움을 줍니다. 또, 쑥은 피를 맑게 해주어 고혈압과 같은 성인병 예방은 물론, 몸을 따듯하게 해주는 성질이 있어 여성 질환에도 효과가 있다고 합니다. #도다리쑥국 은 봄에 나오는 제철 도.. 2021. 3. 26.
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