사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 마트에 갔더니 긴 장마로 채소 값이 많이 올랐는데 새송이 버섯만큼은 저렴해서 1 봉지 사 왔네요. 어릴 땐 버섯을 그닥 좋아하지 않았는데 건강에도 좋지만 쫄깃한 식감에 많이 즐겨 먹고 있어요. 새송이 버섯은 면역 체계를 강화하고 낮은 칼로리와 지방 함령 덕분에 심혈관 질환을 예방하고 칼륨은 혈압을 낮추고 식이섬유가 많아 소화를 촉진하고 변비를 예방합니다. 무엇보다 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 됩니다. 새송이 버섯볶음은 간단한 재료로도 풍부한 맛을 내는 요리로 다양하게 즐길 수 있는 착한 식재료입니다.

*쫄깃한 새송이 버섯볶음.

*새송이 한팩을 준비합니다.
*재료: 새송이버섯 400g, 청양고추 1개, 대파 1/2
양념: 간 마늘 1T, 간장 1.5T, 참치액젓 1/2T, 조청 1T, 통깨, 참기름

1. 새송이 버섯은 젖은 타올로 닦아 0.5cm 두께로 잘라 주세요.
*버섯 종류는 수분을 흡수하므로 젖은 타올로만 닦아 주세요.

2. 대파는 송송 청양고추는 어슷 썰어 주세요.

3. 팬에 식용유와 들기름 1T씩 넣어 새송이 버섯을 갈색 빛이 나도록 볶아 주세요.
* 버섯을 먼저 볶아주면 표면이 살짝 익으면서 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 유지할 수 있습니다.

4. 볶아지면마늘 1T, 간장 1.5T, 참치액젓 1/2T, 조청 1T, 대파 넣고 볶아 주세요.

5. 볶아지면 청양고추와  조청 1T와 통깨 넣고 볶아 주세요.

6. 볶아지면 마지막으로 참기름 한 바퀴 둘러 완성합니다.

*간단하고 쫄깃한 새송이 버섯볶음.
*새송이 버섯은 감칠맛이 강해 고기 없이도 맛있고 버섯 본연의 맛을 충분히 끌어내는 것이 가능합니다.
버섯을 먼저 볶아 기름에 코팅되게 하면 다른 재료들과 섞일 때 서로 잘 어우러지며 전체적인 요리의 맛이 조화롭게 됩니다. 이렇게 건강에 좋고 맛있는 새송이 버섯볶음 저녁 밥상에 올려 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 간단하고 바로 먹을 수 있는 풋고추 장아찌를 만들어 볼게요. 풋고추는 한국 요리에서 많이 사용되는 고추의 한 종류로, 아직 완전히 익지 않은 상태에서 수확한 고추를 말하는데 일반적으로 녹색을 띠며, 매운맛이 덜하고 약간의 단맛이 있습니다. 이 고추는 여러 가지 요리에 다양하게 사용되며, 특히 고추장아찌, 볶음 요리, 찜 요리 등에서 많이 사용됩니다. 풋고추 제철은 보통 여름철, 특히 6월에서 8월 사이입니다. 이 시기에 풋고추는 가장 신선하고 맛이 좋으며, 영양가도 풍부합니다. 제철에 수확한 풋고추는 특유의 청량감과 아삭한 식감을 잘 유지하고 있습니다. 
또, 비타민 C, A와 칼륨, 식이섬유가 많아 소화기 건강 개선, 변비 예방, 혈당 조절, 콜레스테롤 수치 감소, 시력보호, 면역 기능 강화, 피부에도 좋은 영양소를 가지고 있어요. 이외도 많은 영양소가 있으니 풋고추를 좋아하신다면 다양한 방법으로 만들어 드시면 좋겠습니다.

*5분 만에 뚝딱!! 풋고추장아찌.
*풋고추는 다양한 요리에 활용할 수 있을 뿐만 아니라, 그 자체로도 영양가가 높아 건강에 많은 이점을 제공합니다. 신선한 풋고추를 자주 섭취하면 건강을 유지하는 데 큰 도움이 될 것입니다.

 

 *분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 풋고추 500g, 홍고추 2개, 월계수잎 2장
장아찌 소스: 간장 200ml, 물 180ml, 원당이나 설탕 100ml, 소주 100ml, 원당 100ml, 국간장 100ml

 *고추 신선하게 보관하는 법

• 비닐봉지 사용: 고추를 비닐봉지에 넣을 때, 약간의 구멍을 뚫어 공기가 통하게 하면 곰팡이 발생을 줄일 수 있습니다.
• 물기 제거: 보관 전에 고추의 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 고추가 빨리 상할 수 있습니다.
• 냉장고 위치: 고추를 보관할 때는 냉장고의 야채 칸이나 서늘한 부분에 두는 것이 좋습니다. 온도가 너무 낮거나 높으면 신선도가 떨어질 수 있습니다.
• 냄새 흡수 방지: 고추는 냄새를 잘 흡수하기 때문에, 강한 냄새가 나는 음식과 함께 보관하지 않는 것이 좋습니다.

 

 1. 풋고추는 베이킹 소다 넣고 깨끗이 씻어 주세요.
*고추에 묻어있는 잔여물은 식초나 베이킹 소다가 가장 깨끗하게 씻어 줍니다.

 

2. 씻은 고추는 물기를 한번 닦고 어슷 썰어 주세요.
*고추를 얇게 어슷 썰어 장아찌 만들면 먹기도 좋고 1~2시간 후에 바로 먹을 수 있어요.

* 간장 200ml, 물 180ml, 원당이나 설탕 100ml, 소주 100ml, 식초 100ml, 국간장 100ml 장아찌 소스 재료를 준비해 주세요.

3. 냄비에 간장, 물, 소주, 원당, 국간장. 월계수잎 넣고 끓여 주세요. 
*장아찌에 소주를 넣는 이유는 잡내를 없애고 보존성을 높여 준다고 합니다.

4. 끓으면 한 김 식혀 고추에 붓고 1~2시간 후부터 드시면 됩니다.

*밑반찬으로 먹기 좋은 풋고추장아찌.

*저는 저녁에 고기와 먹으려고 점심에 만들어 두었어요. 맵지 않아 가족들이 정말 맛있게 먹더라고요.
우리 큰 딸은 고추 장아찌를 좋아하는데 어떻게 만들었냐며 물어보길래 가르쳐 줬네요.
보통 자르지 않고 만들면 간이 들 때까지 시간이 걸리는데 썰어서 만드니 너무 편리하고 더 맛있네요.
지금 풋고추 철이니 조금이라도 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 비도 많이 오고 괜히 필 받아서 세 번째 포스팅을 쓰고 있어요.  어제 두 가지 썼고 오늘은 새송이 버섯으로 볶지 않고 데쳐 무쳐 보려고요. 새송이 버섯은 쫄깃한 식감과 저렴한 가격으로 밥상의 인기 메뉴이면서 낮은 칼로리와 고단백질, 식이섬유가 풍부합니다. 또 비타민 D, B군. 미네랄, 칼슘, 칼륨이 포함되어 있어 건강에도 너무 좋고 황산화 성분과 면역력 증진에도 도움이 됩니다. 어떻게 보면 영양제 보다 훨씬 좋은 식품이라 할 수 있어요. 새송이 버섯은 주로 볶는 것이 일반적이지만 향이 좋고 쫄깃거려 통째로 구워 먹거나  캠핑 다닐 때 꼭 빠지지 않는 식재료랍니다. 그런데 새송이 버섯을 무쳐 보셨나요? 기름에 볶아만 먹었다면 아무 말 말고 무쳐서 드셔 보세요. 새콤달콤 너무 맛있답니다. 다른 버섯에 비해 고급지고 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 그럼 쫄깃한 새송이 버섯 무침 만들어 볼게요.

*새송이 버섯무침.

*새송이 버섯 1팩을 준비합니다.
*재료: 새송이버섯 한팩 4개, 대파 1/2, 홍고추 1개
*양념: 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 고추장 1T, 식초 1T, 멸치액젓 1T, 원당 1T, 통깨, 참기름

1. 새송이 버섯은 끝을 잘라내고 젖은 키친 타올로 먼지를 닦은 다음 사선으로 얇게 잘라 주세요. *버섯은 비교적 깨끗해서 씻지 않고도 요리를 하지만 톱밥이나 먼지등이 묻어 있으니 젖은 타올로 닦아만 주세요.

2. 자른 버섯은 끓는 물에 30초간 데쳐 냉수에 헹궈 물기 짜주세요.

3. 대파는 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 어슷 썰어 주세요.

4. 볼에 매실청 2T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 고추장 1T, 멸치액젓 1T, 원당 1T 넣고 무침 양념 만들어 주세요.
*원당은 정제되지 않는 설탕으로 건강에 더 좋아 넣었어요.

5. 양념에 데친 새송이 버섯과 대파, 홍고추로 무치다 통깨, 참기름 넣어 완성합니다.

*고기만큼 쫄깃한 밑반찬 새송이 무침 완성 됐어요.
*새송이 버섯 볶기만 했다면 새콤달콤 쫄깃하고 맛있게 무쳐 보세요. 

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안녕하세요? 오늘은 현충일이라 가족들이 전부 집에 있네요. ㅠㅠ  어떤 회사는 오늘부터 징검다리로 일요일까지 쭉 쉰다고 합니다. 그런데 쉬는 사람은 좋겠지만 주부들은 뭐 해 먹이나 또 걱정이 많네요. 요즘은 외식도 버거워서 휴일이 길면 한숨부터 나오지만 그렇다고 안 먹을 수는 없겠죠? 그래서 점심에 애호박을 맛있게 볶아 밥 비벼 맛있게 먹었네요.
혹시 집에 애호박이 있다면 밑반찬으로만 드시지 말고 맛있게 비벼 드시길 바랍니다.

*애호박 새우젓 볶음.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 애호박 1개=절일때 소금 1/2T
양념: 물엿 1T, 양파 1/2, 청, 홍고추 1개씩, 대파 1/2, 통마늘 2개, 맛술 2T, 새우젓 1T, 식용유 1T, 들기름 1T, 통깨, 참기름 

1.애호박은 끝을 잘라내고 0.5cm 반달 모양으로 썰어 소금 1/2T와 물엿 1T로 10분 절여 주세요.
*소금과 물엿으로 절이면 삼투압 작용으로 부서지지 않게 볶아집니다.

2. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰고 청, 홍고추는 송송 썰고 마늘은 다져 주세요.

3. 애호박을 구부려 보아 절여졌으면 헹구지 말고 건져만 주세요.

4. 팬에 식용유와 들기름 1:1로 두르고 애호박과 마늘 넣고 볶아 주세요.

5.살짝 볶아지면 새우젓 1T와 맛술 2T 넣고 볶아 주세요.
*맛술이 새우젓의 비린맛을 제거해 줍니다.

6. 어느 정도 볶아지면 양파와 고추 넣고 볶다가 대파와 통깨, 참기름 넣어 완성합니다.
*양파는 나중에 넣어 살짝 볶으면 아삭거리고 더 맛있어요.

*식감 좋은 애호박 볶음.
*애호박은 어린 호박으로 우리에게 친숙한 채소이며 소화흡수가 잘 되고 치매예방과 두뇌 개발의 효능이 있어요. 찌개는 물론 전이나 볶음, 무침등 쓰임새가 아주 많은 채소입니다. 애호박 한 개만 있어도 근사한 밑반찬이니 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 즐거운 주말 보내셨나요? 저는 개도 안 걸린다는 여름 감기에 걸려 힘들었어요. 콧물이 끝없이 흐르는데 아주 죽겠더라고요. 이웃님들도 운동 열심히 하고 면역력 약해지지 않고 잘 드시길 바랍니다. 오늘은 간단 요리 소시지, 맛살 볶음을 만들어 봤어요. 밑반찬으로 만들었는데 갑자기 맥주가 생각나 술안주로 먹어 버렸네요. 그래서 감기에 걸렸나 봐요~ㅠㅠ  보통 소시지 볶음은 케찹으로 맛을 내지만 오늘은 간장으로 맛살과 같이 볶았으니 꼭 만들어 보세요.

*소시지 맛살 볶음.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 소시지 4줄, 맛살 2줄, 파프리카 1/2, 대파 1/2, 양파 1/2
양념: 맛술 1T, 간장 1T, 원당이나 설탕 1T, 올리고당 1T, 굴소스 1T, 스리라차 1/2T, 통깨, 참기름

1.게맛살 2줄은 1cm 길이로 자르고 소시지는 동글동글 썰어 주세요.

2.양파와 파프리카는 사각으로 썰고 대파는 조금만 송송 썰어 주세요.

3.팬에 기름 두르고 통마늘부터 달달 볶아 주세요.

4.마늘 기름이 나오면 양파, 파프리카, 맛술 1T, 간장 1T, 원당이나 설탕 1T, 올리고당 1T 넣어 볶아 주세요.

5.야채가 볶아지면 소시지와 굴소스 1T 넣어 볶아 주세요.

6.여기에 스리라차 소스와 대파, 통깨, 참기름 넣어 볶다가 불을 끄고 맛살 넣어 볶아 완성합니다
* 매콤하게 고추 대신 스리라차 소스를 넣었는데 별로 안 맵더라고요.  매운 걸 좋아하시면 더 넣고 아이들 반찬으로 만들려면 빼고 하시길 바랍니다. 맛살은 풀어질 수 있으니 마지막에 살짝만 볶아 주세요.

7. 정말 맛있는 소시지 맛살 볶음 완성 됐어요.
*케첩으로 볶는 것보다 더 맛있고 정말 술안주로도 최고입니다.

*간단 요리 소시지 맛살 볶음.

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안녕하세요? 오늘은 이제까지 만든 것 과는 다르게 사이다를 넣은 오이피클을 만들었어요. 제가 피클을 좋아해서 오이, 양배추, 고추 등등 많이 만들었는데 이번엔 사이다로 향신료도 필요 없는 정말 맛있는 피클을 만들었답니다. 의심 많은 저는 반신반 하면서 분명 사이다 맛이 많이 날 텐데 하면서 망설여 지더라고요. 그래도 오이피클 레시피가 있으니 이번엔 다르게 만들어 보는 것도 좋을 것 같아 물 대신 사이다로 만들었답니다. 제가 만들었던 방법은 물, 소금, 설탕, 피클링스파이스를 넣어 끓인 소스를 부어 만들었는데 이번엔 피클링스파이스도 넣지 않고 끓이지도 않았어요. 만들면서도 계속 이상하지 않을까 의심했는데 만들고 하루 지나서 먹어보니 세상에 뭐 이런 경우가 있나요? 향신료도 넣지 않았는데 너무너무 맛있는 거 있죠? 사이다 맛도 많이 나지 않고 정말 어이가 없을 정도로 맛있어서 매끼마다 한접시씩 먹고 있어요.

*초간단 오이피클.

*백오이  4개를 준비합니다. *오이가 너무 커 4개만 준비했는데 중간 크기면 5개를 준비하세요.
*재료: 오이 큰것 4개, 양파 1개, 청양고추 5개, 사이다 1L
피클주스: 양조식초 8T, 원당이나 설탕 4T, 꽃소금 1T

1.오이는 껍질째 쓰므로 굵은소금으로 깨끗이 씻어 주세요.

2.씻은 오이는 피클용 칼로 썰거나 없으면 그냥 동글동글 썰어 주세요.
*예쁘게 피클용 칼을 쓰고 싶다면 다*소에 가면 2000원에 구입할 수 있어요.

3.양파 1개는 깍둑 썰고 청양고추 5개는 1cm 길이로 썰어 주세요.
*저는 오이보다 양파를 더 많이 집어 먹을 정도로 아삭하고 너무 맛있더라고요

4. 양조식초 8T, 원당이나 설탕 4T, 꽃소금 1T을 섞어 피클주스를 만들어 주세요.

5. 밀폐 유리병에 오이와 양파, 청양고추를 조금씩 켜켜로 넣고 4) 번 피클주스와 사이다를 조금씩 부은 후 실온에 하루 두었다 냉장 보관 합니다.
*예전엔 피자 먹을때 피클을 넉넉하게 먹기 위해 만들었는데 이번엔 밑반찬으로 많이 먹고 있을 정도로 맛있어요.
지금 오이가 많이 저렴하니 꼭 만들어 보세요

*초간단 사이다 오이피클.
*매번 먹으면서 너무 신기하다며 엄지 척을 하곤 한답니다. 이웃님들도 사이다를 넣은 오이피클 꼭 만들어 보시기 바랍니다.

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안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 저는 일요일날  날씨가 너무 좋아 바람도 쏘일 겸 치악산에 있는 절에 가서 소원을 빌고  다녀왔어요. 오후에 가서 사람이 많지 않았는데 전날 비가 와서 그런지 계곡에 물도 많고 공기도 좋아 힐링하고 왔답니다. 마침 부처님 오시는 날이 다가와 등에 소원 딱 세가지 가족 건강, 로또 당첨, 유튜브 대박을 써서 걸었는데 올해는 꼭 다 이루어졌으면 좋겠네요. 지금 3년째 절에 가서 빌었는데 정말 쉽지가 않네요. ㅠㅠ  그럼 오늘의 요리 시작해 볼게요.
오늘은 콩나물 요리인데 흔히 무쳐 먹는 요리가 아니라 양배추와 같이 샐러드로 만들어 다이어트에도 좋고 해독에 좋습니다. 그런데 콩나물 샐러드라고 해서 이상할까 생각했는데 콩나물과 양배추 모두 아삭아삭하고 일단 소스가 맛있어서 그냥 먹어도 될 정도로 좋았어요. 혹시 다이어트 중인 분이 계신다면 꼭 만들어 보세요. 그럼 시작해 볼게요.

*아삭아삭 콩나물 샐러드.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 콩나물 200g, 양상추 100g, 적양배추 50g, 양파 1/2 ,부추 한 줌
*샐러드 소스: 사과식초 2T, 매실청 2T, 레몬즙 2T, 간장 1T, 카레가루 1T, 땅콩버터 1T, 알룰로스나 꿀 1T

1.콩나물은 소금 1/2T 넣고 투명해 질때 까지 찜기에 4~5분 쪄주세요.
*물에 삶는 것보다 찌면 영양손실이 덜합니다. 콩나물 비린내가 걱정된다면 뚜껑을 열어 놓고 쪄도 좋아요.

2.부추 한 줌은 3cm 길이로 썰고 적양배추와 양파는 채 썰어 주세요.
*콩나물 색이 흰색이라 적 양배추로 사용했더니 너무 예쁘더라고요.

 3. 양파 1/2은 채 썰고 양상추 3장 정도는 손으로 뜯어 주세요.
*양파는 매운맛이 있으니 물에 한번 씻어 주세요.

4. 찜기에 찐 콩나물은 투명해 지면 건져 물에 담가 식혀 건져 주세요.

5. 사과식초 2T, 매실청 2T, 레몬즙 2T, 간장 1T, 카레가루 1T, 땅콩버터 1T, 알룰로스나 꿀 1T로 샐러드드레싱 만들어 주세요. *땅콩잼과 카레가루가 포인트. 맛이 확 달라지진 않지만 은은한 게 너무 맛있어요. 땅콩버터가 없으면 통깨 갈아서 넣어도 좋아요.

6. 드레싱에 물기 뺀 야채 넣고 뒤적이고 마지막에 부추 넣어 완성합니다.

*아삭아삭 진짜 맛있는 다이어트 콩나물 샐러드.
*꼭 다이어트 요리가 아니어도 건강에 좋은 콩나물을 많이 먹을 수 있는 요리입니다.
저는 개인적으로 너무 맛있더라고요. 이웃님들도 꼭 맛있게 만들어 보세요.

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