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김치요리14

오이소박이가 어렵다면 쉽고 더 맛있는 오이김치로 만들어 보세요. 안녕하세요? 요즘 물가가 장난이 아니죠? 우리나라뿐만 아니라 세계적으로 다 그러니 어쩔 수 없네요~ 어떤 나라는 자고 일어나면 물가가 올라서 그런가 보다 했는데 요즘 우리나라도 그러네요~ ㅠㅠ 그래도 요즘 오이가 제일 저렴해서 밑반찬으로 오이김치를 만들었어요. 전 오이소박이가 먹고 싶을 때 간단하게 오이김치를 만들어 먹어요. 오이소박이는 칼집을 내서 절여야 하고 속에 부추 양념을 만들어 넣어야 하는데 쉽게 다 넣어서 버무리면 되니 만들어 먹기 너무 편리하더라고요. 그리고 꿀팁이 숨어 있어요. 그럼 쉽고 맛있는 오이김치 만들어 볼게요. *아삭한 오이김치. 재료:오이 7개, 양파 1개, 부추 한 줌, 홍고추 1개 절일 때:굵은소금 1T, 물엿 2T 양념:고춧가루 5T, 간마늘 2T, 간 생강 1/2T, 까나.. 2022. 6. 8.
쪽파 김치 황금 레시피. 파김치엔 꼭 이것을 넣어 주세요. 안녕하세요? 운동하고 마트에 들렀더니 알이 굵은 쪽파가 많이 나왔더라구요. 쪽파는 날이 더우면 매워지기 때문에 이맘때가 제일 맛있답니다. 하지만 파김치 먹으면 입에서 냄새 날까 가족들이 잘 안 먹더라고요. 주말에나 한 번씩 집어 먹어서 만들지 않았는데 더 매워지기 전에 파김치 한번 담아보자 해서 만들었네요. 예전에 엄마가 만들어준 파김치를 갓 지은 뜨끈한 밥에 한 줄씩 들고 걸쳐 먹으면 정말 천국이 따로 없었는데 엄마 생각도 나서 전라도 방식으로 깊은 맛이 나게 만들었네요. 지금 나오는 쪽파는 다듬을 때도 맵지 않고 바로 담아서 먹을 정도로 냄새도 안나 너무 맛있답니다. 멸치 진젓이란 액젓처럼 필터에 거르지 않고 바로 사용하는 건데 옛날 우리 엄마들은 멸치 건더기가 있는 젓갈을 끓여 건더기를 걸러 사용했.. 2022. 5. 27.
양파김치 담그는 법. 맵지않고 아삭한 양파요리. 안녕하세요? 요즘 햇양파가 많이 나오죠? 오늘 양파를 사왔는데 이상하게 껍질이 두껍더라구요. 햇양파는 까기 어려울 정도로 얇거든요? 그래서 묵은 양파인가 보다 하고 양념으로 쓰려고 했는데 양파 까면서 이상하게 눈물이 하나도 안나는 거에요. 매울까봐 안경에 물도 한바가지 떠놓고 까려고 준비 다 했는데 글쎄 눈물이 한방울도 안나는 거에요. 그래서 일단 안매우니 양파김치로 담긴 했는데 햇양파 처럼 엄청 달고 맛있더라구요. 다음엔 햇양파인지 묵은 양파인지 마트에 가서 물어 보려구요~ 양파는 우리 음식의 대표적인 양념 채소 중 하나로 알싸한 매운맛과 단맛이 있어 찌개나 볶음, 국, 샐러드 등 무궁무진 하게 활용 되고 있는 채소입니다. *양파김치 만들어 볼께요.​ *양파 김치. 재료:양파 1.5kg, 부추 한줌, .. 2022. 4. 21.
얼갈이물김치 간편하고 맛있게 담는법. 풀X 설탕X 안녕하세요? 오늘부터 날이 풀려서 따뜻해졌네요. 전 갑상선이 안 좋아 추위를 엄청 타는데 오늘은 견딜만하네요. 곧 봄이 오면 더 나아지겠죠? 저번에 만든 봄동 물김치가 너무 맛있어서 금방 다 먹었는데 이번엔 얼갈이로 물김치를 맛있게 만들었어요. 그런데 왜 얼갈이라 이름 붙인줄 아세요? 얼갈이는 얼면서 녹으면서 큰다 해서 얼갈이라고 하고 봄철에 일찍 나오는 배추를 얼갈이 배추라고 한답니다. 다 똑같은 이름이 배추인데 조금씩 다르더라고요. 얼갈이는 늦가을에서 초겨울에 심는 배추고 주로 나물이나 국으로 끓여 먹으며 베타카로틴을 비롯 비타민 A와 C, 무기질 함량이 높아 암예방에 좋다고 합니다. 얼갈이 가격도 착해서 국도 끓여 먹고 무쳐도 먹고 많이 만들어 드셨으면 합니다. 그럼 간편하게 만든 얼갈이 물김치 만.. 2022. 2. 24.
깍두기 만들기. 아삭한 가을 무김치 요리. 안녕하세요? 오늘은 비타민C의 함량이 가득한 가을 무로 맛있는 깍두기를 만들었어요. 무의 톡 쏘는 성분이 소화를 촉진시켜 준다고 하니 소화가 안된다거나 자주 체하시는 분들은 무 요리를 먹기 좋은 방법으로 만들어 드시길 바랍니다. 무 고르는 법- 하얗게 윤기가 있고 단단한 것, 매끈하고 상처가 없는 것, 그리고 초록색을 띠는 무청이 달린 무가 싱싱한 무입니다. 그럼 지금부터 깍두기 시작해 볼게요~ *가을 맛있는 깍두기. 재료:무 3kg, 대파 1줄, 통마늘 10개, 생강 5g 절일 때:천일염 1C, 설탕 1/3C 양념:고춧가루 1C, 고추씨 1/4C, 까나리액젓 1/4C, 새우젓 2T, 올리고당 3T 육수:동전 육수 1개, 물 100mm 찹쌀풀:찹쌀가루 1T, 물 200mm *무 1개 (3kg)를 준비합니.. 2021. 10. 8.
고추 김치 만드는법. 아삭함과 감칠맛이 2배. 별미 고추 김치 안녕하세요? 오늘은 명품 #고추김치를 만들었어요. 왜 명품이냐면 정성도 재료도 다 훌륭해서 제가 이름 붙여 봤어요. 사실 고추김치는 전라도와 경상도에서 주로 먹는 반찬으로 초가을에 약이 오른 애기 고추를 골라 소금물에 삭힌 뒤 멸치젓국, 고춧가루, 찹쌀풀을 넣어 양념한 김치예요. 씹는 맛이 아삭하고 #멸치젓국 을 넣어 맛도 일품이고 훌륭한 #밑반찬 입니다. 또 삭힌 작은 고추만 골라 김장 때 동치미에 넣기도 한답니다. 저희는 #고추지 라고 불렀는데 다른 곳에선 고추김치라고 불리고 있다네요. 엄마가 고추지를 자주 해줬었는데 생각이 나더라고요. 제 언니는 아직도 그 맛을 잊지 못한다고 할 만큼 깊은 맛이 나는 그런 훌륭한 김치랍니다. 저는 풋고추를 이용했고 어렵진 않은데 삭히고 하는 시간이 있어 번거로울 수.. 2021. 9. 29.
고들빼기김치 만드는 법. 고들빼기 쓴맛 빼는 법. 안녕하세요? 오늘은 고들빼기김치를 초피액젓을 넣어 맛있게 만들었어요. 초피액젓 이란 천연방부제 인 산초 열매로 첨가물이나 방부제를 전혀 넣지 않고 만들어 덜 짜며 액젓 특유 의 냄새도 많이 없고 비린내도 덜나며 무엇보다 방부제를 넣지 않아서 건강에도 좋고 김장김치 등 각종 요리에 활용하면 좋습니다. 또 초피 액젓은 뻑뻑이 액젓과 맑은 멸치액젓 이 있는데 뻑뻑이 액젓은 김장김치 담을때 맑은 멸치액젓은 김치 외에 국이나 나물에도 간맞출때 좋습니다. 광고는 아니고 써보니까 맛있어서 올려 봤어요. 이번 고들빼기에는 뻑뻑이 액젓을 사용했어요. 고들빼기가 쓰기 때문에 맑은 액젓보다 양념이 진해 더 낫겠더라구요. 김치를 더 맛있게 먹고 싶다면 뻑뻑이젓 이용해 보시는 것도 좋을것 같아요. 그럼 고들빼기 김치 시작해 볼.. 2021. 9. 3.
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