사계절밥상

안녕하세요? 오늘은 명절 전 동그랑땡을 만들었어요. 예전엔 하루 전에 시댁에 가서 전과 다른 명절 음식을 만들었 었는데 시댁과 멀다 보니 아침부터 서둘러서 가도 어머님이 벌써 다 해 놓으셨더라고요. 성격이 급하고 애들 오면 정신없다며 미리 만들어 놓으셔서 작년부터 전은 제가 만들어 가네요. 미리 만들어 가니 오히려 할 일이 줄어들고 시간적으로도 훨씬 여유가 있더라구요. 힘들다며 같이 하자고 하는데 새벽부터 서두르지 않아도 되고 여유있게 갈수 있어 훨씬 좋더라고요~
그런데 제가 동그랑땡을 만들다 보니 하나하나 언제 이러고 있나 답답해서 한꺼번에 많이 부칠 수  있게 만들었답니다. 그 비법 소개하고 더 건강하게 만드는 방법도 있으니 끝까지 봐주시기 바랍니다. 그럼 시작해 볼게요. 

*명절 동그랑 땡

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 간돼지고기 400g, 간 소고기 300g, 양파 1/2, 대파 1/2, 청양고추 4개, 당근 약간, 두부 1/2, 계란 4개,
쌀가루 4T, 식용유
고기 양념: 간 마늘 2T, 간생강 1/2T, 맛술 1T, 간장 1T, 꽃소금 1/2T, 굴소스 1T, 후추

 1. 양파, 대파, 청양고추, 당근은 다져 주세요.
*다지기 힘들면 분쇄기를 이용해 다져 주세요.

2. 돼지고기와 소고기는 볼에 담고 야채와 섞어 간 마늘 2T, 간생강 1/2T, 맛술 1T, 간장 1T, 꽃소금 1/2T, 굴소스 1T, 후추로 양념해 주세요.

3. 반죽에 두부 1/2모 으깨고 계란 4개, 쌀가루 4T, 후추 넣어 반죽합니다.
*쌀가루가 밀가루 보다 건강에 더 좋을것 같아 넣었는데 건식으로 마트에서도 팔아요. 만약 없으면 전분이나 튀김가루로 반죽해 주세요.

4. 랩을 길게 편 다음 반죽을 놓고 둥글둥글 말아 주세요.
*소시지 만든 것 같죠? 이렇게 만들어 살짝 냉동시키면 자르기 쉬워요.

5. 하나는 냉동실에 넣어 놓고 시간상 하나만 1cm 두께로 잘랐어요.
*이 방법 정말 편하고 좋아요. 

6. 팬에 기름 두르고 속까지 익을 수 있도록 중불로 줄이고 하나씩 반죽 올려 수저로 살짝 누른 다음 노릇하게 부쳐 완성합니다.

*명절 동그랑땡 완성 됐어요.
*소스를 안 뿌려도 맛있지만 돈가스 소스 뿌려 먹었더니 너무 맛있더라고요.
그럼 새해 복 많이 받으시고 즐거운 설날 보내세요

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안녕하세요? 이번주에는 명절이 들어 있어서 쫀득하고 탱글탱글한 묵전을 만들었어요. 처음으로 묵전을 만들었는데 진짜 쫄깃하고 맛있더라고요. 묵을 쑤어서 만들면 좋지만 일이 많아 국산 도토리묵과 청포묵을 사용했어요. 다른 전들도 맛있겠지만 만들기도 쉬워 이색전이고 명절 전으로 아주 좋으니 꼭 만들어 보세요. 그럼 시작해 볼게요.

*명절 묵 전.

*도토리묵과 청포묵을 준비해 주세요. 
*재료: 도토리묵 1팩, 청포묵 1팩, 계란 4개, 부침가루 1/2C, 식용유
간장 소스: 간장 1T, 식초 1/2T, 대파, 고추 조금씩 통깨

1. 도토리묵과 청포묵은 주사위 모양으로 잘라 주세요.
*그냥 먹기엔 주사위 모양이 좋은데 상에 놓기엔 직사각으로 자르는 게 훨씬 근사하게 보일 것 같아요.

2. 끓는 물에 식초 1T 넣고 데쳐 청포묵이 투명해지면 건져 주세요.

3. 계란 4개는 흰자와 노른자를 분리해 소금 한 꼬집씩 넣어 잘 풀어 줍니다.
*도토리묵은 흰자에 청포묵은 노른자 묻혀 부칠 거에요.

 4. 접시에 부침가루 넓게 펼친 다음 묵에 묻혀 주세요.
*으깨질 수 있으니 봉투에 넣어 흔들어 묻히면 안 되고 하나씩 묻혀 주세요.

5. 팬에 기름 두르고 도토리 묵은 흰자로 청포묵은 노른자 묻혀 중불에서 노릇하게 부쳐 주세요.

*묵전 완성 됐어요. 
*영상 찍으랴 사진 찍으랴 늘 태워 먹네요. 예쁘게 중불에서 부쳐 주세요.

6. 볼에 간장 1T와 식초 1/2T, 대파, 청양고추, 통깨 넣어 찍어먹을 간장 소스 만듭니다.

*쫄깃하고 맛있는 묵전 명절에 꼭 만들어 보세요.

*영상은 유튜브

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안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 주말에 마트에서 돼지 목살을 세일해서 사 왔어요. 요즘은 고기고 생선이고 너무 비싼데 두툼하고 저렴해서 얼른 집어 왔네요. 그냥 구워 먹을까 하다가 가족들이 명륜 00 갈비에서 먹었던 고기가 먹고 싶다고 하더라고요. 그래서 제가 더 맛있게 만들어 버렸답니다. 으하하하~ ^^ 사실 사 먹는 건 처음엔 맛있는데 너무 달아서 먹을수록 질리더라고요. 갈비 손질할 필요도 없고 목살로 만들어 쫄깃하고 기름도 별로 없어 좋으니 명절에 꼭 만들어 보세요. 아이들이 엄청 좋아하고 정말 맛있어요. 그럼 시작해 볼게요.

*돼지 목살 양념구이.

*돼지목살 500g을 준비합니다.
*재료: 돼지목살 500g, 송송 썬 대파 약간, 청, 홍고추 1개씩, 양파 1/2, 통마늘 7~8개, 대파 흰 부분만 1/2
*양념: 간장 3T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 생강차 1T 듬뿍, 물 2T, 갈배주스 1/2C, 후추, 참기름

1.먼저 분쇄기에 갈아줄 양파 1/2과 통마늘 7~8개는 작게 썰어 주세요.
*예전에 제가 돈가스를 만들어 주위 사람들한테 판 적이 있는데 간양파로 하루 재워 만드니 연하고 고기 냄새도 안 나 정말 맛있더라고요. 이번에도 양파에 재웠더니 입에서 살살 녹을 정도로 진짜 맛있어요.

2. 잘라둔 양파와 마늘은 곱게 갈아 주세요.

2.청, 홍고추와 대파는 약간만 송송 썰어 주세요.

3. 돼지 목살은 앞뒤로 칼집 내주세요. 칼이 깊이 들어가면 고기가 잘라지니 살짝만 칼집 내주세요.
* 칼집 내는 게 번거롭다면  칼집 낸 고기도 있고 돈가스 만들 때처럼 눌러 달라고 부탁하세요.

4. 간장 3T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 생강차 1T 듬뿍, 물 2T, 양파 간 것, 갈배주스 1/2C, 후추, 참기름으로 갈비 양념 만들어 주세요. *갈비에 보통 과일을 갈아 넣는데 요즘 과일 값이 너무 비싸니 캔에 든 갈아 만든 배를 활용하세요.

5. 양념에 목살 넣어 30분 이상 숙성해 주세요.

6. 숙성하는 동안 파 흰 부분만 파채를 가늘게 썰어 주세요. 동영상 참고

7. 팬에 숙성한 고기와 양념 끼얹어 가며 타지 않게 구워 주세요.

8. 구워지면 속까지 익도록 가위로 잘라 갈색빛이 나도록 구워 주세요.

*접시에 파채와 구운 고기 놓아 완성합니다.
* 설탕이 들어가지 않아 많이 달지 않고 파가 제철이라 하나도 안 매워 고기와 같이 먹으니 너무너무너무 맛있더라고요.
가족들도 이제 사 먹을 필요 없겠다며 너무 좋아하는 행복한 식사 시간이었습니다.
명절에 갈비나 불고기 대신 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 내일부터 명절인데 고향에 많이들 가시나요? 아무쪼록 운전 조심하시고 잘 다녀오시길 바랍니다. 명절이라  육전과 새우전을 만들었어요. 밀가루가 아닌 쌀가루를 묻혀 부쳤더니 더 바삭하고 눅눅해지지 않더라고요. 그리고 바쁜 명절 간단하게 부쳐 먹는 전이랍니다. 그럼 시작해 볼게요.

*명절 육전과 새우전.

*소고기와 냉동 새우살을 준비합니다.
재료:소고기 전감 300g,깐새우 1kg, 계란5개, 쌀가루3T, 맛소금, 후추, 맛술 약간
소고기 전감은 굉장히 얇아야 하므로 정육점에서 아주 얇게 썰어 오거나 샤브샤브용 소고기를 사용하세요.

1.소고기 전감은 펼쳐서 칼집 내고 맛소금과 후추로 밑간 합니다.
*전감은 손이 비칠 정도로 얇아야 하는데 전 샤부샤부용으로 약간 두툼해서 칼집 냈어요.

2. 봉투에 쌀가루 3T 넣고 손질한 소고기 넣어 흔들어 묻혀 주세요.
*쌀가루는  마트에서 파는 건식 쌀가루를 사용했고 냉동실에 보관하면 오래 사용할 수 있어요.

3. 깐 새우는 깨끗이 씻어 바로 쌀가루 묻혀 줍니다. 
*새우는 칵테일 새우보다 더 두툼하고 큰 깐 새우를 사용했고 소금 뿌리지 않아도 짭조름 하니 맛있더라고요.

4. 계란 5개는 맛술 1T와 소금 약간, 후추로 풀어 주세요.

5. 팬에 기름 넉넉하게 넣고 소고기부터 계란 묻혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐 줍니다.
*부침가루나 튀김가루를 묻혀도 괜찮아요.

*바삭한 소고기 전 완성 됐어요.

*다음은 새우전이에요.

6. 쌀가루 묻힌 새우도 계란물 묻혀 노릇하게 부쳐 완성합니다.
*새우전이 남으면 크림소스만 부어 크림 새우로 드시면 됩니다. 그런데 남지가 않더라고요~ㅎㅎ

*간단한 새우전 완성.

*눅눅해지지 않는 명절 새우전과 소고기 전.
*불닭에 소고기 전을 싸서 먹으면 너무 맛있더라고요. 소고기와 새우전 맛있게 드시고 즐거운 명절 보내세요~^^

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안녕하세요? 오늘은 명절 전 고추전과 깻잎 전을 쉽고 맛있게 만들었어요. 고추전과 깻잎 전 다들 좋아하시죠? 저도 너무 좋아하는데 이번엔 고추 속재료로 이것을 넣어 봤네요. 물론 고기를 넣어도 좋고 새우살이나 오징어를 다져 넣어도 좋지만
매년 돌아오는 명절 똑같은 전만 먹으면 질리니 다양한 재료로 맛있게 만들어 보시면 좋을 듯싶네요.

*고추전과 깻잎 전.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 오이고추 8개, 크래미 8개, 두부 200g, 깻잎 5장, 계란 5개, 소금, 후추, 맛술 1T, 부침가루

1. 크래미는 가늘게 찢어 주세요.
*오늘은 크래미로 속재료를 넣어 봤어요. 크래미가 안좋다는 말도 있는데 저렴하고도 맛있어서 넣었어요.

2. 오이고추는 반으로 갈라 씨를 제거합니다.

3. 부추 5줄이나 쪽파는 송송 썰어 주세요.

4. 볼에 부추와 맛살, 계란 1개, 후추, 맛술 1T, 부침가루 1T 넣고 속재료 만듭니다.

5. 손질한 오이고추는 봉투에 넣어 밀가루 묻히고 차스푼으로 속재료 넣어 주세요.
*재료에 밀가루를 넣어 반죽해서 더이상 묻히지 않아요.

5. 계란 4개는 소금과 후추로 풀어 둡니다.

6. 팬에 기름 두르고  계란 묻혀 노릇하게 부치면 고추전 완성.

7. 두부 200g 은 6등분 하고 다시 2등분으로 잘라 주세요

8. 깻잎을 반으로 자르고 밀가루 묻혀 두부를 감싸 주세요.

9. 팬에 기름 두르고 노릇하게 부치면 깻잎 두부 전 완성입니다.

*명절 전요리 깻잎 전과 고추전.
*어머님이 연세가 많이 드셔서 올해부터 전은 제가 부쳐 갔는데 손님들도 맛있다며 전이 동이 나더라고요. 이웃님들도 항상 똑같이 만들지 마시고 새롭게 바꿔서 하시면 좋을 듯싶네요.
그럼 저녁 맛있게 드시고 편안한 저녁 되세요~^^

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안녕하세요? 오늘은 명절에 주로 먹는 잡채를 만들었는데 고기 대신 쫄깃한 식감이 좋은 유부를 넣어 만들어 봤어요.
그동안 잡채 종류를 참 많이 했었는데 다  맛있지만 이번에 만든 유부잡채가 최고 맛있더라고요. 식감도 좋지만 두부로 만든 유부가 이렇게 맛있는지 몰랐네요. 유부는 두부를 튀긴 것으로 건강에도 좋고 쫄깃한 식감이 너무 좋아요. 평상시에 만들어 먹어도 좋지만 이번 명절에 꼭 만들어 보세요. 취향에 따라 고기도 넣으면 좋을 것 같아요. 그럼 시작해 볼게요.

*쫄깃한 유부잡채.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 당면 300g, 유부 20장, 파프리카 (빨, 노) 1개씩, 부추 한줌, 양파 1/2, 식용유, 들기름 2T씩
양념:간장 2T, 비정제 설탕 1T, 맛술 2T, 굴소스 1T, 조청이나 물엿 2T, 물 1/2C, 통깨, 참기름

1.당면은 미지근한 물로 30분 담가 주세요.

2.유부 20장은 4등분으로 잘라 뜨거운 물을 부어 기름기를 빼고 짜주세요.
*끓는 물에 데치면 맛있는 맛이 빠지므로 뜨거운 물로 부어 주세요.

3.부추는 3cm 길이로 자르고 양파는 채 썰고 파프리카는 채 썰어 주세요.
*부추 대신 쪽파, 파프리카 대신 당근이나 맛살을 넣어 줘도 됩니다.

4.느타리 버섯은 손으로 뜯어 주세요.

5.팬에 식용유와 들기름 2T씩 두르고 불린 당면, 간장 2T, 비정제 설탕 1T, 맛술 2T 넣고 볶아 주세요.
*이렇게 하면 당면을 삶을 필요가 없어 시간이 단축됩니다.

6.당면에 간장이 스며들면 양파와 유부, 느타리버섯, 굴소스 1T, 조청 2T. 물 1/2C 넣고 볶아 줍니다.
*당면이 물을 많이 흡수하니 타지 않게 1/2C만 부어 볶아 주세요.

7. 볶아지면 파프리카 넣고 볶다가 통깨, 참기름, 부추 넣어 섞어 줍니다.
*부추는 불을 끄고 마지막에 넣어 버무려 주세요.

*쫄깃쫄깃 맛있는 유부잡채 완성 됐어요.
*고기 넣는 것 만큼 맛있으니 추석에 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 명절 전 2가지를 만들었어요. 바로 육전과 새우깻잎전인데 육전엔 밀가루를 사용하지 않고 쌀가루를 묻혔고 새우전은 간단하게 깻잎에 넣어 부쳐 봤어요. 밀가루 대신 쌀가루를 처음 묻혀 봤는데 건강에도 물론 더 좋고 바삭바삭한 게 정말 맛있더라고요. 마트에도 밀가루처럼 쌀가루 제품이  많이 나오니 방앗간까지 가지 마시고 쉽게 구입하셔서 꼭 만들어 보세요. 그럼 시작해 볼게요.

*명절 육전과 깻잎새우전.
재료: 소고기 500g, 쌀가루 1C, 계란 4개, 소금, 후추 포도씨유
깻잎 30장, 계란 3개, 손질한 새우 30마리, 부침가루, 소금, 후추 

*샤브샤브용으로 얇게 썰어진 소고기를 준비합니다.

1.계란 4개는 깨서 소금과 맛술, 후추 뿌려 잘 풀어 주세요.

2.소고기 전감은 종잇장처럼 얇은 것으로 준비해 접시에 펼친 후 소금과 후추로 밑간 합니다.

3. 밑간 한 소고기는 쌀가루를 채망으로 뿌려 앞뒤로 묻혀 주세요.

4. 팬에 기름 넉넉하게 두르고 계란 묻혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐 냅니다.
*육전 너무 쉽죠? 이젠 새우 품은 깻잎 전 만들어 볼게요.

5. 새우는 등 쪽에서 칼집 넣은 뒤 내장을 빼고 소금과 후추로 밑간 합니다.
*통새우가 잘 안 익어서 반으로 갈라 내장 빼고 부쳤어요.

6. 깻잎 안쪽에 밀가루 뿌리고 새우 넣어 또 한 번 밀가루 뿌립니다.
*새우전엔 쌀가루 묻히지 않고 부침가루를 묻혔는데 확실히 쌀가루가 더 바삭한게 맛있네요.

7. 팬에 기름 넉넉하게 두르고 부침가루 묻힌 깻잎을 계란 묻혀 노릇하게 부쳐 냅니다.
*깻잎향과 통통한 새우가 너무 잘 어울리네요.

*소고기전과 새우전 완성 됐어요. 간단하면서도 맛있는 명절 전입니다..   
*어제 티비에서 차례상에 대해 나오더라고요. 차례상도 형식이나 홍동백서등 다 인간들이 만들었다면서 형식에 얽매이지 말고 성의만 보이면 된다고 하더라고요. 남김없이 먹으려면 잘 안 먹는 음식보다 알뜰하게 다 먹을 수 있는 재료로 명절상에 올리려고 합니다. 그럼 즐거운 명절 보내시고 새해 복 많이 받으세요~^^

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