다이어트에 좋은 오이 우무 냉국!

안녕하세요? 오늘은 어제보다 덜 덥네요. 부엌 창문을 열어두어도 바람도 없고 흐릿한 게 "뭣좀 속 시원하게 먹을 게 없을까?" 하다가 며칠 전 사다 놓은 시원한 오이 한 개와 투명하게 반짝이는 우뭇가사리가 눈에 들어왔어요.

 

순간 시원하게 먹고 싶은 우뭇가사리 냉국이 먹고 싶더라고요. 옛날에 엄마가 우뭇가사리 무침을 많이 해줬었는데 오늘은 더워서 냉국으로 만들어 봤네요.

 

올해는 벌써부터 온열 질환자도 많다고 하니 오이 냉국에 우뭇가사리만 하나 첨가해 한 그릇만으로 더위를 잠시 잊게 해주는 음식을 드시길 바랍니다.

 

 

*우무는 대부분이 수분과 식이섬유로 이루어져 있어 칼로리는 낮지만 포만감은 큰 편이에요. 그래서 적은 양을 먹어도 배가 든든해 과식을 줄이는 데 도움이 될 수 있어요. 특히 냉국이나 무침으로 먹으면 여름철 가볍고 시원한 한 끼로 좋답니다.

우무에 들어 있는 식이섬유는 장운동을 도와 배변 활동을 원활하게 해 주고 채소나 섬유질 섭취가 부족한 사람에게 도움이 되며 속이 더부룩할 때 비교적 부담 없이 먹기 좋은 음식이에요.

 

*재료: 오이 1개, 채썬 우무묵 1팩, 적양파 1/2, 청, 홍고추 1개씩

 오이 절일때:액젓 1T, 양조식초 3T

 양념: 꽃소금 1,1/2T, 간 마늘 1T, 원당이나 설탕 2T, 매실청 2T, 연겨자 1/2T, 냉수 1L, 통깨

 

 

1.오이는 깨끗이 씻어 곱게 채 썰어 주세요.

*오이 껍질 부분에는 식이섬유와 항산화 성분이 더 많이 들어 있어서 건강하게 먹기 좋아요. 껍질을 벗기지 않으면 씹을 때 특유의 아삭함이 살아나 냉국이나 무침, 샐러드 같은 요리가 더 시원하고 신선한 느낌이 난답니다.

다만 껍질째 사용할 때는 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 굵은소금으로 문질러 씻거나 베이킹소다를 활용해 표면을 꼼꼼히 씻어주면 더 안심하고 먹을 수 있어요.

 

 

2.채썬 오이에 액젓 1T와 식초 3T로 절여 둡니다.

*냉국에 넣을 오이를 살짝 절이는 이유는 오이의 아삭한 식감을 살리고 국물이 싱거워지는 것을 막기 위해서예요. 오이는 수분이 많은 채소라 그냥 넣으면 시간이 지나면서 물이 계속 나오게 되는데 냉국 맛이 점점 연해지고 처음의 새콤달콤한 간이 흐려질 수 있답니다. 그래서 소금으로 가볍게 절여 오이 속 수분을 어느 정도 빼주면 국물 맛이 오래 깔끔하게 유지돼요.

 

 

3.절이는 동안 적양파는 채 썰고 청, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷 썰어 주세요

 

 

4.우무묵은 냉수로 한번 헹궈 주세요. 

*우무묵은 해조류로 만들어서 보관 과정에서 약간의 바다 향이나 묵 특유의 냄새가 남아 있을 수 있어요.

 찬물에 가볍게 헹궈주면 냄새가 한결 깔끔해지고 맛도 더 담백해져요.

 

5.볼에 꽃소금 1,1/2T, 간 마늘 1T, 원당이나 설탕 2T, 매실청 2T, 연겨자 1/2T 넣어 잘 풀어 주세요.

*특히 연겨자가 잘 안풀어지니 거품기로 풀어 주세요.

 

 

6. 거품기로 풀었으면  냉수 1L 넣어 섞어 주세요.

*오이를 액젓으로 절였기 때문에 양념은 더 이상 필요 없지만 입맛에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요.

 

7. 6)에 재료 모두 넣고 섞고 깨소금 넣어 완성합니다.

*드실 때 얼음 동동 띄어 드시면 살도 안 찌고 정말 맛있는 냉국이 됩니다.

 

*후덥지근한 날씨에 입맛까지 없어진 날, 우무 오이냉국 한 그릇은 생각보다 더위를 잊게 하는 음식인 것 같아요. 아삭한 오이와 탱글한 우무묵, 새콤 시원한 국물이 어우러져 먹는 순간 더위가 잠시 잊힐 정도로 개운하답니다.

 

재료도 간단하고 만드는 방법도 어렵지 않아 누구나 부담 없이 즐길 수 있고, 칼로리가 낮아 가볍게 먹기 좋은 점도 큰 매력이에요. 특히 냉장고에 있는 오이와 우무만 있으면 금방 완성할 수 있어요.

 

무더운 여름은 물론 후덥지근한 오늘 같은 날 시원한 우무 오이냉국으로 몸도 마음도 한결 가볍고 시원하게 보내보세요. 소박하지만 자꾸 생각나는 별미입니다!