사계절밥상

안녕하세요? 연휴 잘 보내셨나요? 새해 복 많이 받으시고 다들 건강하셨으면 좋겠어요. 오늘은 쫄깃한 당면을 넣어 스팸 당면 찌개를 만들어 볼게요. 당면 다들 좋아하시죠? 당면을 처음으로 찌개에 넣어 봤는데 부대찌개와 비슷하면서도 정말 맛있어요. 만드는 방법도 특별하지 않고 된장찌개만큼 쉬우니 꼭 만들어 보시길 바랍니다. 

*쫄깃한 당면찌개.

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 불린 당면 한주먹, 두부 350g, 스팸 큰 것 1개, 청양고추 2개, 대파 1/2
양념: 물 200ml, 고추장 2T 수저로 깎아서, 고춧가루 1T, 양조간장 3T, 맛술 2T, 간 마늘 1T, 후추

1.스팸은 모서리를 툭툭 쳐서 빼낸 다음 사각형으로 잘라 주세요.
*캔에서 스팸 꺼낼때 모서리를 2~3번 쳐주면 금방 빠집니다.

2.자른 스팸은 끓는 물을 부어 기름기를 제거해 주세요.

3.두부 350g도 스팸과 같은 크기로 잘라 주세요. 

4.청양고추와 대파는 송송 썰어 주세요.
*양념만으로도 얼큰하니 매운게 싫으신 분들은 청양고추 빼주세요.

5.볼에 고추장 2T 수저로 깎아서, 고춧가루 1T, 양조간장 3T, 맛술 2T, 간 마늘 1T 후추로 찌개 양념 만들어 주세요.

6.자른 햄과 두부는 번갈아 가며 겹쳐 주세요.
*냄비에 바로 넣어도 되고 저처럼 준비해놓고 냄비에 넣어도 됩니다.

7. 뚝배기나 냄비에 스팸과 두부, 중간에 불려 놓은 당면, 물 200ml, 양념 넣고 끓여 주세요.
*당면이 없으면 사리 라면도 괜찮아요.

8.끓으면 양념 끼얹어 가며 끓인 후 당면이 익으면 송송 썬 고추와 대파 얹어 한소끔 끓여 완성합니다.

*와~ 정말 얼큰하고 맛있어요. 당면 건져먹는 재미가 최고네요.
*당면 찌개 완성 됐어요. 저녁 찌개로 만들어 보세요~^^

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안녕하세요? 다시 언제 그랬냐듯 다시 한여름이 됐네요. 그래도 해가 나니 빨래도 잘 말라서 기분이 너무 좋아요. 오늘은 가지로 찌개를 끓여 봤어요. 가지는 보통 무치거나 볶아 먹는 게 일반적인데 생각해 보니 찌개에 넣어도 좋을 것 같아 두부랑 같이 끓여 봤네요. 하지만 물컹한 가지를 찌개에 넣으면 이상하지 않을까? 걱정도 됐는데 이 과정만 하면 그런 걱정은 필요 없더라고요. 그럼 쫄깃한 가지찌개 만들어 볼게요.

*가지 두부찌개.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 가지 2개, 두부 500g, 대파 흰부분만, 청, 홍고추 1개씩, 물 300ml
양념: 양파청 1T(기호에 따라 달면 양파청은 빼세요),멸치액젓 1T, 재래식 된장 1T 듬뿍, 고추장 1/2T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T

1.두부 500g은 2등 분해 찌개용으로 두툼하게 1.5cm~2cm 두께로 잘라 주세요. 

2.자른 두부는 키친 타올로 물기 닦고 두부가 부서지지 않도록 소금 살짝 뿌려 둡니다.

3. 가지는 끝을 잘라내고 약간 비틀어 타원 모양으로 잘라 주세요.

4.자른 가지도 마찬가지로 소금 1/2T 넣어 절여 주세요.
*찌개에 넣었을 때 흐물거리지 않고 쫄깃해요.

5.대파는 송송 청, 홍고추는 어슷 썰어 주세요.

6.양파청 1T(기호에 따라 달면 양파청은 빼세요), 멸치액젓 1T, 재래식 된장 1T 듬뿍, 고추장 1/2T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T 넣고 양념 만듭니다 *이번 찌개는 양념을 만들어 넣었어요

7. 팬에 들기름 2T 두르고 두부를 밀가루 묻히지 않고 노릇하게 부쳐 주세요.

8. 두부가 구워지면 소금에 절인 가지를 물기 짜고 물 300ml, 청, 홍고추 넣어 5~7분 푹~ 끓여 주세요.

9.푹 끓었으면 대파 넣어 완성합니다.
*된장찌개에 가지만 넣었을 뿐인데 굉장히 맛있어요.

*쫄깃한 가지찌개 완성 됐어요.
*올해는 냉국보다 찌개를 많이 먹네요. 꼭 만들어 보세요.

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안녕하세요? 오늘은 비 올 것 처럼 날씨도 우중충하고 해서 매콤한 두부 조림을 만들어 봤어요. 전을 부치려다 매콤한 두부조림이 더 낫겠더라구요. 두부 조림에 참치캔을 넣어 감칠맛이 나면서 매콤한 밥비벼 먹기 좋은 조림입니다. 그런데 두부조림을 너무나 좋아하면서도 기름에 부치는 일이 번거로워 잘 안 해지더라고요. 쉬운 방법을 생각하다가 만들었으니 기대해 주세요. 그럼 시작해 볼게요~^^ 

*참치두부조림

*분량의 재료를 준비합니다
*재료: 캔참치 큰 것 200g, 두부 520g, 양파 1/2, 대파 1/2, 청양고추 2개, 홍고추 1개
양념: 고춧가루 2T, 굴소스 1T, 설탕 1/2, 간장 2T, 두반장 1T, 간 마늘 1T, 물 1C (200ml), 고추기름 2T, 후추

1.두부는 한번 헹궈 아이들 손가락 길이로 잘라 주세요. 

2.접시에 감자전분이나 밀가루 3T를 넓게 펼친 다음 두부를 한쪽 면만 묻힙니다.
*한쪽 면만 부쳐서 조림 만들 거예요.

3. 볼에 고춧가루 2T, 굴소스 1T, 설탕 1/2, 간장 2T, 두반장 1T, 간 마늘 1T, 물 1C (200ml), 고추기름 2T, 후추로 양념장 만들어 주세요. (중국요리에 많이 쓰이는 두반장과 굴소스, 고추기름이 들어가서 더 맛있답니다)

4. 고추와 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썰어 주세요.

5. 캔 참치는 기름만 따라 줍니다.
*참치 캔에 들어있는 기름은 카놀라유로 두부 부칠 기름으로 사용하려고요.

6. 웍에 참치 기름 3T 넣고 두부를 2분 정도 노릇하게 부쳐 주세요.
*두부 밑면에 전분을 묻혀서 붙으니 두부가 망가지지 않도록 살짝 들어가며 부쳐 주세요.

7. 노릇하게 부쳐지면 뒤집지 말고 바로 양파, 고추, 양념, 물 200ml 넣어 끓여 주세요.

8. 끓으면 참치 넣고 두부에 국물을 끼얹어 가며 한소끔 끓여 주세요.

9. 한소끔 끓으면 대파 넣어 완성합니다.
*진짜 쉽게 만들수 있고 무엇보다 대박 맛있어요.

*두부를 앞뒤로 부치지 않아 부드럽고 참치캔을 넣어 감칠맛 나는 두부조림입니다.
*쉽고 너무 맛있으니 저녁 상에 올려 보세요~^^

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주말 즐겁게 잘 보내셨나요? 아침 저녁으로는 많이 춥네요. 독감이 유행이라니 옷 따뜻하게 입고 다니시길 바랍니다. 오늘은 뜨끈한 닭곰탕을 끓여 봤어요. 마트에 갔더니 글쎄 닭 2마리에 7000원 하더라구요/ 요즘 같이 물가 비쌀때 온가족이 한끼 배부르게 먹을것 같아 얼른 사왔네요. 그런데 한 마리가 유통기한이 짧아 국으로 몸보신할 겸 끓여 봤네요.  예전엔 겨울만 되면 보약에 영양제를 많이 먹었을 텐데 올해는 영양가 있는 음식으로 건강 챙기려고 합니다. 그럼 보약보다 더 좋은 뜨끈한 닭곰탕 끓여 볼게요.

​*닭곰탕.

 

 *분량의 재료를 준비합니다.
재료:닭(소) 2마리, 물 1.5L, 소주 100ml, 천일염 1/2T, 통마늘 10알 무 500g, 양파 1개, 대파 2줄, 다진 마늘 2T, 참치 액젓 2T, 후추, 물추가 1L

​1. 닭은 배 안쪽의 기름기를 제거하고 깨끗이 씻어 주세요.

 

​3. 닭과 같이 삶을 양파와 대파, 무는 잘라 둡니다. 무는 나중에 넣을거에요.
*이 외에 꼭 안 넣어도 되지만 월계수잎이나 통후추도 넣으면 더 좋아요.

 

4. 큰 냄비에 물 1.5L, 양파와 대파, 통마늘, 천일염 1/2T, 소주 100ml 넣어 40~50분 푹 삶아 줍니다.
*압력솥에 삶아도 좋아요.

 

5. 삶아진 닭은 건져내고 국물이 많이 졸아 들어서 물 1L를 추가해 무를 넣고 끓여 주세요.
*무 대신 감자를 넣어도 좋아요. 저는 제철인 가을 무를 넣으니 달큰한 게 너무 맛있더라구요.

 

6. 삶아 놓은 닭은 뜨거우니 장갑 끼고 살만 발라내 주세요.

​7.무가 익으면 발라 놓은 닭과 간 마늘과 참치 액젓 2T, 후추 뿌려 기름 걷어가며 한소끔 끓입니다.
손은 많이 가지만 온 가족이 푸짐하게 먹을 수 있고 남으면 데워 먹어도 좋더라고요.
액젓은 멸치액젓, 참치액젓, 까나리 액젓 다 좋아요, 맑은 국간장을 넣어도 좋아요.

 

* 뜨끈한 닭곰탕 완성됐어요.
*밥 말아 먹는 건 기본 칼국수를 따로 삶아 넣으면 닭칼국수가 되니 이보다 더 좋은 국 요리는 없겠죠? 여름 복날 뿐 아니라 요즘 같은 환절기에 진짜 좋은 국요리입니다.

 

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안녕하세요? TV에서 계속 장바구니 물가에 대해 이야기하네요. 정말 올라도 너무 올라 마트 가기가 겁날 정도예요. 
조금 떨어졌다고는 하지만 아직도 예전 가격으로는 돌아오질 않는것 같아요. 그래도 살아야 하니까 맛있게 먹어야겠죠?
오늘은 참치캔으로 강된장을 만들었어요. 쌈 싸 먹기도 좋고 저희 애들은 밥 비벼 먹었는데 너무 맛있다며 좋아하더라고요.
정말 참치는 가성비도 좋고 맛도 좋은 국민 반찬인 것 같아요. 요리도 무궁무진하고요.  참~ 좋은 식재료죠?
그럼 참치 강된장 만들어 볼게요.

*밥 비벼 먹기 좋은 참치 강된장.
재료:참치 1캔(중), 두부 1/2, 양파 1/2, 표고버섯 1개, 대파 1/2, 청양고추 2개, 홍고추 1개
양념:물 200ml, 된장 2T, 고추장 1/2T, 간 마늘 1T, 설탕 1/2T, 참치액젓 1T 

*분량의 재료를 준비합니다. *준비하고 보니 된장찌개 재료와 같네요.

1. 두부는 작게 깍둑 썰어 주고 양파, 대파, 표고버섯, 고추도 송송 썰어 주세요.
*냉장고 자투리 요리를 활용하시면 좋고 다지기 힘들면 분쇄기로 입자 있게 다져도 됩니다.

2. 참치캔은 꾹꾹 눌러 기름 빼고 뭉쳐있는 참치를 풀어 줍니다.
*참치캔의 들어있는 기름은 카놀라유로 괜찮다고 하니 넣어도 상관 없어요.대신 기름이 둥둥 떠다니겠죠?

3. 냄비에 들기름 2T 두르고 양파와 표고버섯, 대파를 볶아 주세요.
*들기름이 없으면 식용유나 참기름도 좋아요.

4. 양파가 투명하게 익으면 물 200ml, 고추장 1/2T, 간 마늘 1/2T, 설탕 1T 넣고 자작해질 때까지 끓입니다.

5. 국물이 어느 정도 줄어 들었으면 마지막으로 참치와 두부, 고추 넣어 한소끔 끓여 주세요.

6. 마지막으로 액젓으로 간 맞춰 완성합니다.
*완전 초간단에 정말 맛있어요.

*.참치 강된장.
*저는 양배추에 싸 먹었는데 아이들은 밥에 비벼 먹으면서 너무 맛있다를 연발하더라고요. 간단하고 맛있는 참치 요리이니 저녁에라도 만들어 보세요~^^

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안녕하세요?  복날 삼계탕은 맛있게 드셨나요? 복날이라 그런지 오늘 엄청 더웠어요. 앞으로 복날이 2번 더 남았는데 어제 올린 누룽지 삼계탕 꼭 만들어 보세요. 전 너무 구수하고 맛있었거든요~ ^^  오늘은 진짜 맛있는 두부조림을 만들었어요. 아이들이 이열치열이라며 화끈하게 맵고 밥 비벼 먹어도 좋을 반찬이 있으면 좋겠다고 하더라구요. 더워서 입맛도 많이 잃은 데다 저도 모처럼 매운 음식이 먹고 싶어서 두부조림을 만들어 봤네요. 그런데 두부 조림 만들때 이제껏 물이나 육수를 넣었는데 이번엔 사골 육수를 넣어 봤더니 완전 대박!! 맛이 확~ 틀리고 감칠맛이 장난 아니더라구요.  왜 이제껏 멸치 육수만 넣었는지... 그럼 맛있는 두부조림 시작할께요. 

*매콤하고 감칠맛 나는 두부조림.
재료:부침용두부 500g, 사골육수 1팩,표고버섯 2개,대파 1줄,양파 1/2,청양고추 2개
양념:간장 3T,고추장 2T,고춧가루 3T,간마늘 2T,맛술 2T,설탕 1/2T,굴소스 1T, 통깨

*분량의 재료를 준비합니다.
*두부는 500g 짜리 큰 걸로 준비하고 시판 사골 육수를 준비했어요.

1.두부는 1cm 두께로 두툼하게 잘라 주세요. 

2.양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 주세요.

3.청양고추도 어슷 썰고 표고버섯은 젖은 타올로 먼지 털고 슬라이스 합니다.
*첫번째 표고버섯이 감칠맛 내는데 최고였어요. 말린 표고 버섯도 불려서 하면 더 좋아요.

4.간장 3T,고추장 2T,고춧가루 3T,간마늘 2T,맛술 2T,설탕 1/2T,굴소스 1T 로 조림 양념장 만듭니다.

*두번째는 사골 육수에요. 조림인데도 사골 육수로 감칠맛을 냈어요.

5.넓은 냄비에 양파 약간과 표고버섯 깔고 두부와 양념을 얹은 다음 나머지 양파와 청양고추 넣어 끓입니다.
*재료를 모두 한꺼번에 넣고 끓이니 너무 쉽고 간단합니다.

6.끓으면 거품 걷어내고 대파 넣어 완성합니다.
*두부는 금방 익어서 오래 끓일 필요 없어요.

*진짜 맛있는 두부조림 완성 됐어요.
*기름에 부치지 않아 번거롭지도 않고 너무 쉬워 더운 여름철 딱 만들어 먹기 좋은 밑반찬 입니다~^^

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안녕하세요? 아침부터 푹푹 찌네요. 온열환자가 많다고 뉴스에서 말하더라고요. 시원한 냉국 드시고 건강관리 잘하시길 바랍니다. 그래서 오늘은 시원한 냉국 요리를 만들었어요. 다들 아무리 맛있어도 뜨거운 요리는 질색이라 신김치를 쫑쫑 썰어 새콤한 냉국을 만들어 봤어요. 새콤달콤해 국수를 말아 먹어도 좋습니다. 여름엔 뭐니 뭐니 해도 얼음 동동 띄운 냉국이 최고인것 같더라고요. 그럼 시작합니다~^^

*새콤한 신김치 오이냉국.

*신김치와 오이1개를 준비합니다.
재료:신김치 180g, 오이 1개, 깻잎 5장, 대파 1/2, 홍고추 1개 
양념:고춧가루 2T, 매실청 3T, 간 마늘 2T, 사과식초 3T(2배식초 1.5T), 꽃소금 1T, 다시마 육수 1.2L 

*먼저 육수를 끓여 줄께요.
*물 넣는 것 보다 훨씬 맛있지만 더워서 부담스러우면 시판용 냉면 육수와 냉수를 섞어 활용하는 것도 좋은 방법 입니다.

1. 멸치 10마리와 다시마, 물 1.2L 넣고 육수 푹 끓여 식혀 주세요. 
*더 깊은 맛을 내려면 자투리 야채를 섞어 끓여도 좋아요.

2. 씻어놓은 신김치는 송송 썰고 오이는 씨를 긁어내고 어슷 썹니다.
*오이는 절이지 않으니 최대한 얇게 썰어 주세요. 채 썰어도 좋아요.

3. 깻잎, 대파, 홍고추도 채 썰어 주세요. 
*냉장고 자투리 야채를 활용하세요.

4. 식힌 육수에 고춧가루, 매실청, 간 마늘, 식초, 꽃소금 넣어 섞어 주세요.

5.섞은 국물은 깔끔하게 채에 걸러 줍니다.

6. 거른 국물에 오이와 씻어 놓은 김치, 홍고추, 깻잎, 대파로 완성합니다.
*통깨와 참기름은 넣지 않았으니 기호에 맞게 넣어 주세요.

*신김치 오이냉국 완성됐어요.
*간단하지만 육수를 끓여 국물 맛을 내서 그런지 깊은 맛이 많이 나더라고요. 요즘 같이 더울 때 만들어 보시면 좋을 것 같습니다. 그럼 오늘도 무더위 속에 수고하세요~^^ 

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