안녕하세요? 환절기라 그런지 며칠 전에 TV 보니까 독감 환자들이 엄청 많다네요. 코로나와 비슷해서 구분하기 힘들다고 하더라고요. 시어머님 보니까 독감 주사를 맞아도 걸리던데 면역력이 약해지면 걸리기 쉽다고 하니 건강관리 잘하시기 바랍니다. 그 동안 제 경험으로 봐서 보약보다 생강차가 더 효능이 좋더라구요. 몸도 따뜻해져서 기운도 나고요. 제 동생도 한의사지만 어느 정도는 동의 하더라구요. 요즘 같은 환절기에 더 없이 좋은 차인것 같아요. 그리고 도라지와 같이 만들어 쓴맛도 전혀 없어요. 조금만 정성들여 만들면 겨울 내내 감기 걸리지 않고 건강하게 보낼 수 있습니다. 그럼 쓴맛 전혀 없는 도라지생강차 만들어 볼게요.
*면역력에 좋은 도라지 생강차.
재료:도라지 1kg, 생강 1kg, 배 1개, 비정제 원당 1.6kg, 소독한 유리병
1. 생강은 손질하기 좋게 겹쳐 있는 부분은 떼어 깨끗이 씻어 주세요.
*흙이 많이 묻어 있어서 맑은 물이 나올 때까지 씻어야 합니다.
2. 깨끗이 씻었으면 껍질이 불어 나도록 잠시 담가 둡니다.
*햇생강이라 잘 벗겨지지만 물에 담가 두면 술술 더 잘 벗겨져요.
2. 흙이 많은 도라지도 여러 번 깨끗이 씻어 주세요.
3. 물에 담가 둔 생강은 과일칼이나 수저로 깨끗하게 껍질 벗깁니다.
4. 도라지는 잔뿌리는 떼어내고 반으로 갈라 껍질 벗깁니다.
*도라지를 반으로 자르고 벗기면 쉽게 잘 벗겨져요.
5. 생강과 도라지, 배는 갈기 좋게 잘라 주세요.
*물을 넣지 않고 대신 배와 같이 갈아 줄 거예요.
6. 분쇄기에 배를 먼저 갈고 배즙이 생기면 생강 넣어 곱게 갈아 주세요.
7. 곱게 간 생강은 베주머니에 넣어 꼭 짠 후 전분이 갈아 앉도록 20분 정도 두었다 맑은 윗 물만 따라 냅니다.
8. 꼭 짜고 남은 생강 찌꺼기는 지퍼백에 넣어 냉동했다 김장할 때 요긴하게 쓰입니다.
*예전에 생강차 만들 때 착즙기에 짰더니 질긴 생강 섬유질만 남아 못썼어요. 이번엔 손으로 짜서 수분이 있어 양념으로 쓰면 좋겠더라고요.
9. 껍질 벗긴 도라지도 분쇄기에 갈아 주세요.
*도라지 입자가 있어도 끓이면서 부드러워 지기 때문에 씹히지 않아요.
10. 큰 냄비에 갈아놓은 도라지, 생강, 원당 넣고 섞은 다음 불을 켜고 중불에서 40~50분 끓여 주세요.
*원당은 가공하지 비정제 설탕으로 항암효과, 항염증 작용,장내 세균을 위한 미생물 함유, 혈당 수치의 정상화 그리고 진통 억제 효과 등에 좋다고 합니다.
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11. 끓기 시작하면 떠나지 말고 계속 저어가며 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
*끓으면 많이 튀어요. 꼭 장갑을 끼고 저어 주세요.
12. 다 끓였으면 한 김 식혀 소독한 유리병에 넣어 보관합니다. 총 2병 반 나왔어요.
*생강과 도라지 껍질만 벗기면 어려운 건 없어요.
*감기 걸리기 쉬운 요즘 같은 날씨에 꼭 만들어 보세요.
*도라지 생강차 완성.
*바로 드실 수 있고 오래 끓였기 때문에 보관도 용이합니다. 그럼 감기 조심하시고 올겨울 건강하게 보내세요.
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