반응형 김치요리30 배추 겉절이 감칠맛 나고 맛있게 만들기. 안녕하세요? 비가 그친 뒤 너무 덥네요. 어제는 주말이라 시댁에 다녀왔는데 올 때는 정말 비가 무섭게 오더라고요. 그 와중에 차는 왜 이리도 밀리는지... 아무리 코로나가 유행이래도 놀러 다니는 사람은 다 놀러 다닌듯~ㅠㅠ 오늘은 깊은 맛 나는 겉절이를 만들어 봤어요. #배추겉절이 정말 맛있죠? 여름엔 역시 겉절이가 최고더라구요. 제가 전라도 사람이어서 그런지 겉절이지만 멸치 진젓을 넣어 깊은 맛 나게 만들어 봤답니다. 겉절이는 원래 기본적인 양념만 넣어도 맛있지만 엄마가 만드는 것처럼 맛을 내려고 양념에 황태 육수를 끓여 붓기도 하고 맛있는 액젓은 다 갖다 넣어도 옛날 엄마가 만들어준 맛이 안나더라구요. 이럴 줄 알았으면 진작에 레시피를 만들어 놓을걸 엄청 후회했답니다.그런데 #멸치젓 (일명 뻑뻑이젓,.. 2021. 7. 12. 설렁탕 깍두기 만드는법. 안녕하세요? 올해는 날씨가 정말 좋아 어디라도 떠나고 싶네요. 모든 게 빨리 좋아져서 예전처럼 마음껏 다녔으면 합니다. 그럴 날이 멀지 않았겠죠? 오늘은 초간단 설렁탕집 #깍두기 를 만들었어요. 예전에 아르바이트할 때 깍두기 만큼은 남자 사장님이 꼭 식품 창고에 들어가서 만들더라구요. 뭔가 비법이 있을것 같은데 도대체 알 수가 없었어요. 절이는 시간도 있고 손이 많이 갈텐데 뚝딱 만들더라고요. 그땐 도대체 이해가 안 갔었는데 이제야 알 것 같아요. 뭐든지 모를 땐 미쳐 버릴 정도로 알고 싶지만 알고 나면 아무것도 아니잖아요? 그래도 비법인데 누구한테나 가르쳐 줄순 없었겠죠. 그런데 더 놀라운건 사람들이 깍두기를 사갈 정도로 맛있다는 것.... 그 후로 사골국은 어머님이 보내주니 깍두기만 만들어서 진짜 맛.. 2021. 5. 13. 열무얼갈이 김치. 안녕하세요? 벌써 내일이 즐거운 주말이네요. 그런데 아직도 코로나가 극성이어서 큰일이에요. 나이 든 어르신들은 특히 조심하시고 나만 생각하지 말고 다른 사람을 위해서라고 집안에 머물고 나갈땐 반드시 마스크 꼭 잊지 마시길 바랍니다.요즘 한창 #열무 가 많이 나오죠? 시어머니도 좀 갖다 줄겸 #열무김치 를 만들었어요. 살다 보니 제가 어머님께 김치를 갖다 주는 날도 있어 웃음이 나더라구요. 어머님이 음식 솜씨가 좋으셔서 거의 제가 김치는 얻어만 먹거든요~| 어머님은 서울 분이신 데다 전라도인 저하곤 아무래도 입맛이 조금은 틀려서 선뜻 뭘 만들어도 갖다 주기가 꺼려 지는데이제 나이가 드시니 힘들어 하셔서 김치 외의 반찬은 종종 갖다 드리고 있어요. 근데 제가 갖다드린 #열무 김치가 맛있다며 잘 드시는걸 보고.. 2021. 4. 16. 묵은지 된장 지짐. 신김치 맛있게 먹는 방법. (전라도 요리) 안녕하세요? 오늘은 냉장고 청소를 하다가 세상에 아직도 안 먹은 신김치를 발견했지 뭐예요? 김장 김치 주기 전에 시어머님이 정성 들여 만들어준 김치를 세상에 김치 냉장고에서 썩히고 있었다니...ㅠㅠ 이미 많이 시어 버려서 먹기가 좀 그러더라고요. 그래서 #신김치를 씻어 맛있게 #김치 재활용을 해봤어요. 신김치는 김치볶음밥이나 김치찌개를 많이 해 먹지만 오늘은 전라도 방법으로 #신김치 된장 지짐으로 만들었어요. 그런데 이 요리만큼은 푹 절인 #전라도 김치로 만들어야 하는데 서울 김치라 참 애매하더라고요. 이유는 서울 김치는 푹 절이지 않아서 아무리 시어졌어도 굉장히 아삭 거리거든요. 그래서 부드러워지도록 돼지고기를 넣었더니 정말 신기하게 김치가 부드러워졌어요. 묵은지 된장 지짐에는 김치를 씻어서 끓이기 때.. 2020. 12. 2. 굴을 넣은 깍두기 만드는 법. 굴 씻는 법. 안녕하세요? 벌써 김장철이네요. 전라도는 따뜻해서 12월 중순쯤에 김장을 하는데 서울은 11월 중순이면 거의 김장을 끝내 더라고요. 김장 철만 되면 힘들기는 하지만 온 동네 사람들이 모여서 같이 김장하고 김치 나눠 먹으며 수육도 삶아먹곤 했는데 요즘은 통~ 김장 풍경을 구경할 수가 없네요. 특히나 올해는 젓갈부터 시작해서 배추까지 안 비싼 게 없어서 김장을 포기하고 아예 사 먹겠다고 하는 사람들이 많더라고요. 그래도 가족이 많은 것도 아닌데 조금씩이라도 만들어먹어야 하지 않겠어요? 그래서 오늘은 아삭한 무와 한창 제철인 굴로 맛있는 깍두기를 맛있게 담아 봤어요. 딸들이 설렁탕에 깍두기 얹어 먹고 싶다고 노래를 부르더라고요. 사실 입맛 없을 때 제일 좋잖아요? 요즘 마트만 가면 설렁탕까지 다 파는 세상이.. 2020. 11. 6. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음 반응형
