삼계탕 만들기. 원기 회복에 좋은 능이버섯 삼계탕.

안녕하세요? 장마가 소강 상태라 엄청 더우시죠? 올해는 사상 최고로 덥다고 하니 몸건강에 각별히 주의 하시길 바랍니다. 일요일 7월 11은 삼복 가운데 가장 첫번째로 드는 #초복이에요. 초복에서  10일 후는 중복, 또 10일후는 말복이에요.
#복날 에 #삼계탕 을 먹는 이유는 나에게 맞는 보양음식을 먹어 체력을 길러야 무더운 여름을 잘 이겨 낼수 있기 때문에 #보양음식 을 먹는 것이랍니다. 몸이 차고 땀을 많이 흘리지 않는 분들이라면 인삼을 넣은 삼계탕이 좋고 반대로
열이 많은 분들이라면 #장어 나 #추어탕 같은 #보양식 이 좋다고 하니 참고하세요. 올해는 코로나 때문에 마스크 착용으로 더위를 잘 느끼시는 분들이 많을 거에요.. 원기회복에 좋은 음식 많이 드시고 건강한 여름 보내시길 바랍니다.
*모레가 초복이어서 능이버섯을 넣어 영양가 있게 삼계탕을 만들었으니 능이버섯이 구하기 어렵다면 마트에 각종 버섯들을 구입해서 맛있게 만들어 드시길 바랍니다.
*토종닭 보니까 생각 나는데 목포에 가면 토종닭을 부위 별로 잘라 코스 요리를 해주는 식당이 있거든요? 토종 닭을 키우면서 팔기 때문에 바로 잡아 신선하게 먹을수 있도록 닭똥집이나 닭발도 양념해서 주기도 하더라구요. 닭 한마리로 5~6가지 요리를 해주니 만약 닭의 새로운 요리가 드시고 싶다면 참고해 보세요.

*건강에 좋은 능이 삼계탕

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:토종닭 1마리,꼬마전복 7~8마리,인삼 2뿌리,냉동 능이버섯 2개,통마늘 5~6알,대추 5개,한방 재료 (닭과 같이 들어있음) 닭죽:찹쌀 1C,당근 100g,쪽파 3줄,표고버섯 1개,소금
*한약재는 닭과 같이 들어 있고 인삼,능이버섯,대추는 따로 구입했어요.
*능이 버섯은 마트엔 없어서 인터넷에서 샀구요.

1.토종닭은 엉덩이 안쪽과 목 부분의 껍질 벗겨 기름을 떼고 깨끗이 씻어 주세요.
*몸에 덜 빠진 털이 있으면 손으로 잡아 떼거나 핀셋을 이용해 제거해 주세요.

 2.냉동 능이 버섯은 해동한 후 깨끗이 씻고 인삼도 겉면을 살살 긁어 씻어 주세요.
*능이 버섯은 9월이 제철로 냉동 능이를 사용 했고 조금만 넣어도 향이 굉장히 강하답니다.
*향이 독특한 능이 버섯은 인공재배가 되지 않고 저칼로리로 수분과 섬유질이 풍부하며 단백질이 다량 함유 되어 있습니다.​*버섯 보관법:신문에 싸서 냉동 보관하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리 합니다.

3.삼계탕에 넣을 한약 재료와 통마늘은 베보자기에 넣어 내용물이 빠져 나오지 못하도록 잘 여며 주세요.
*베주머니에 넣지 않고 그냥 넣으면 한약재가 뒤섞여 지저분해 지므로 베주머니가 없으면 육수팩에라도 넣어서 끓여 주세요.

4.냄비에 한약재와 토종닭,능이버섯,인삼을 넣고 푹 끓여 주세요. (냄비는 50분 압력솥은 20분)
*나중에 월계수 잎 2장도 넣었어요.

5. 닭이 익는 동안 전복은 칫솔로 깨끗이 닦고 이빨을 잘라 준비합니다.  (이빨을 잘라내지 않으면 모래 씹는것 처럼 써그럭 거리니 꼭 잘라내 주세요)  *꼬마 전복이라 한입거리 밖에 안돼 7~8개 넣었어요.​

6.40분이 지나고 토종닭이 거의 익을 때쯤 전복을 넣고 10분 더 끓입니다.
*원래 토종닭이 좀 질긴데 뚜껑 열지 않고 총 50분 끓이니까 살이 부드럽게 잘 익더라구요.

 7.닭죽에 넣을 당근과 쪽파,표고버섯을 송송 썰어 주세요. ​*야채는 냉장고에 있는 자투리 야채를 쓰시면 됩니다.

*능이 버섯을 2개 밖에 안넣었는데 향이 어찌나 강한지 온 집안에 진동을 하네요.

8.닭 삶은 물은 기름을 걷어내고 찹쌀 1C을 넣어 끓이다가 과 야채 넣어 죽을 눌지 않게 저어가며 끓입니다.

9.닭죽이 많이 끓었으면 식성에 맞게 소금으로 간해 완성합니다.

*원기 회복에 좋은 능이버섯 삼계탕과 닭죽 완성 됐어요.
*일요일이 초복인 만큼 이웃님들도 한약재와 능이버섯 넣어 더위에 지친 심신을 다스렸으면 좋겠어요.
그럼 전 다음 주에 또 올께요~^^

동영상은 여기...

*영상을 보시고 도움이 되셨다면 '구독' 좋아요' 꾹~눌러 주시면 감사하겠습니다.