맛있고 간편한 어묵 부추 잡채 레시피! 초간단 집밥 요리.

안녕하세요? 오늘은 잡채는 먹고 싶은데 번거롭고 복잡해서 만들기 쉬운 초간단 어묵 부추잡채를 만들었어요. 어묵과 부추를 주재료로 하여 간단하고 빠르게 만들 수 있고 어묵의 쫄깃한 식감과 부추의 향긋함이 잘 어우러져 맛있는 반찬이 됩니다. 간단하면서도 맛있는 이 요리는 밥반찬으로 좋고, 다양한 요리에 곁들여 먹기에도 좋습니다. 취향에 따라 고추를 추가하거나 다른 채소를 넣어 변화를 줄 수도 있습니다. 어묵부추잡채는 여러 가지 재료가 들어간 만큼 다양한 영양소를 포함하고 있고 각각의 재료가 가진 영양소를 통해 건강에 좋은 장점도 있어요.
어묵은 주로 생선 살을 갈아서 만든 식품으로, 단백질이 풍부합니다. 또한 어묵에는 칼슘, 철분, 오메가-3 지방산 등이 포함되어 있어 뼈 건강과 혈액 생성, 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 하지만 어묵에는 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 섭취량에 주의하는 것이 좋습니다.
부추는 비타민 A, C, K 및 엽산, 철분, 칼슘 등이 풍부합니다. 특히 부추는 항산화 작용을 하는 비타민 A와 C가 많아 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또한 소화기 건강을 돕고 염증을 줄이는 데 유익한 성분들이 포함되어 있습니다.

*어묵부추잡채

 

*분량의 재료를 준비합니다,
*재료: 부추 한주먹, 얇은 어묵 5장, 양파 1/2, 파프리카 1/2, 청고추 2개
*양념: 굴소스 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 2T, 설탕 1/2T, 올리고당 2T, 후추, 통깨, 참기름, 식용유 2T

 

 

1.부추 한 줌은 3~4cm 길이로 잘라 주세요.

 

2.어묵은 0.5cm 두께로 채 썰어 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거합니다.

 

 

3.양파 1/2과 파프리카 1/2은 채 썰고 청고추 2개는 반 갈라 씨를 제거하고 어슷 썰어 주세요.

 

 

4. 당근은 채 칼로 썰어 주세요.

 

5. 팬에 기름 두르고 양파와 당근부터 살짝 볶아 주세요.

 

 

6. 살짝 볶아지면 어묵과 마늘 1T, 맛술 2T, 설탕 1/2T, 굴소스  2T 넣고 볶아 주세요. 
*간장은 들어가지 않고 굴소스만 넣어도 너무 맛있더라고요.

 

 

7. 볶아지면 파프리카와 고추 넣고 볶아 주세요.

 

 

8. 볶아지면 불을 끄고 부추와 올리고당, 후추, 통깨, 참기름으로 볶아 부추가 숨이 죽으면 완성합니다.

 

*부추 어묵볶음 완성 됐어요.

*부추를 기름에 볶는 효능

1. 영양소 흡수율 증가:
   • 부추에는 지용성 비타민인 비타민 A (베타카로틴), 비타민K가 포함되어 있습니다. 기름에 볶을 때 이러한 지용성 비타민의 흡수율이 높아집니다.
   • 비타민 A는 시력 보호, 면역력 강화, 피부 건강 유지에 중요하며, 비타민K는 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적입니다.
2. 항산화 성분 활성화:
   • 부추에는 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드가 포함되어 있어, 기름에 볶을 때 이러한 항산화 성분의 활성화와 흡수가 촉진됩니다.
   • 항산화 성분은 세포 손상을 방지하고, 염증을 줄이며, 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
3. 소화 촉진:
   • 부추는 소화 효소의 분비를 촉진하여 소화를 돕는 효과가 있습니다. 기름에 볶으면 부추의 섬유질이 부드러워져 소화가 더 쉬워집니다.
   • 부추의 휘발성 성분은 소화기 건강에 도움을 주며, 기름에 볶을 때 그 효능이 더욱 발휘됩니다.
4. 맛과 향 향상:
   • 부추를 기름에 볶으면 고소한 향이 더해지고 맛이 깊어집니다. 기름이 부추의 향과 맛을 잘 끌어내어 요리의 풍미를 높여줍니다.
   • 부추의 살짝 매운맛과 독특한 향이 기름에 볶을 때 더욱 부드럽고 조화롭게 변합니다.

 

*쫄깃한 부추 어묵볶음. 
*오늘 같이 비 오는 날 부추 전만 만들지 마시고 어묵과 함께 부추잡채 꼭 만들어 보세요.

 

 

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