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요리/밑반찬

약고추장 양파 듬뿍 넣어 오래 두어도 변하지 않는 고추장볶음.

by 집밥로그 2022. 5. 23.
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안녕하세요? 이젠 완전한 여름이네요. 새벽에 운동 하는데도 조금 과장해서 땀이 범벅 됐어요.ㅎㅎ 이제 코로나도 주춤하니 이웃님들도 운동 열심히 하셔서 다이어트도 하시고 건강도 챙기시길 바랍니다. 건강이 재산이니까요.
오늘은 약고추장을 만들었어요. 약고추장은 쌈이나 비빔밥 등 다양한 요리에 곁들이는 고추장 볶음으로 쇠고기나 돼지고기를 넣어 감칠맛 나고 잃었던 입맛을 찾아주는 중요한 역활을 합니다. 이렇게 말하니 꼭 약장수 같네요~ㅎㅎㅎ
양파를 듬뿍 넣어 건강에도 좋을 뿐 아니라 시간이 지나도 그맛 그대로 유지하니 만들어 두었다 여러 용도로 사용하시면 될것 같아요. 그럼 시작해 볼께요.

*밥 비벼 먹기 좋은 소고기 약고추장.
*시어머니가 입맛을 잃으셔서 드시라고 만들었는데 가족들도 정말 좋아해서 맛있게 먹은 고추장볶음입니다.

*분량의 재료를 준비합니다.
재료:소고기 간것 150g, 양파 (중) 1개, 고추장 2T 듬뿍, 간장 1/2T, 생강술 1T, 매실청 1T, 올리고당 1T,
다진마늘 1T, 통깨

1.양파 1개는 2등분 하여 작게 다져 주세요. *다지기 힘들면 분쇄기에 갈아도 좋아요.
*양파고추장 볶음인 만큼 양파 1개를 다 넣었어요.

2.팬에 기름 2T 두르고 양파 먼저 노릇하고 투명하게 달달 볶아 줍니다. 

3.양파가 노릇하게 볶아지면 소고기 넣어 70% 정도 익을 때 까지 볶아 주세요. 

4. 소고기가 반쯤 익었을때 생강술, 매실청, 간장, 올리고당, 다진마늘, 고추장 넣고 충분히 달달 볶아 주세요.
*생강술이 없으면 맛술이나 청주 넣어 볶아 주세요. 고추장은 시판 고추장을 사용했어요

 5. 물기가 있으면 상하기 쉬우니 물기 없이 볶아졌으면 통깨 듬뿍 넣어 바닥에 눌지 않게 계속 저어가며 되직하게 볶아 완성합니다.
*이렇게 만든 약고추장은 밥비벼 먹기는 물론 나물을 무치거나 쌈장 대용 등 활용도가 많습니다.
 
*매콤한 양파 약고추장.
 *양파가 많이 들어가 건강에도 더 좋고 단맛이 나서 밥 비벼먹기 좋은 고추장 볶음. 입맛 없는 여름철에 최고입니다.
*소고기가 없으면 양파만 넣으면 되고 3분~5분이면 완성되니 만들어 두었다 쌈장 대용으로 활용하시면 좋을것 같습니다~^^
 
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