안녕하세요? 오늘은 밑반찬 쪽파무침을 만들었어요. 쪽파요리는 무궁무진 하지만 오늘 만든 쪽파무침은 쫄깃한 새송이 버섯과 김을 잘라 넣어 밑반찬 으로 만들었어요. 밑반찬이지만 정말 맛있고 간단하니까 꼭 만들어 보세요.
세상에 이런 요리는 처음이야 하는 소리가 나올 겁니다. 입맛 까다로운 딸들도 너무 맛있다며 고기와 같이 먹으면 좋겠다고 하더라구요. 그럼 지금 만들어 볼께요.
*구운 쪽파무침.
*쪽파와 버섯을 후라이팬에 구워 구운 김밥 김과 새송이 버섯으로 맛있게 무친 밑반찬 입니다.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:쪽파 200g, 새송이버섯 1개(느타리버섯), 구운김 1장
양념:간장 1.5T, 맛술 1T,매실청 1T, 간마늘 1T,고춧가루 1T,설탕 1/2T, 통깨, 참기름
1.쪽파는 3cm 길이로 썰어 한번 씻어 주세요. *다듬어진 쪽파를 샀는데 흙이 있어서 잘라서 씻었네요.
2.새송이 버섯은 밑둥을 잘라내고 길게 자르고 청양고추는 반으로 갈라 송송 썰어 줍니다.
*느타리 버섯도 좋고 버섯 종류는 다 좋아요.
3.마른 팬에 소금 조금만 뿌려 중불에서 새송이 버섯부터 노릇하게 구워 주세요.
*식용유를 두르지 않았기 때문에 탈수 있으니 중불로 줄여 구워 주세요.
4.쪽파도 아무것도 두르지 않고 물기가 없어 질때 까지 2~3분만 구워 주세요.
*쪽파는 물이 많이 나오기 때문에 강불에서 뒤적여 가며 물기가 없어 질때 까지 구워 줍니다.
*예전엔 쪽파를 데쳐서 무쳤는데 데치지 않아도 물이 나온다는걸 알았어요. ㅠㅠ
5.구운 김은 작게 잘라 주세요. *저는 김밥용 구운김을 사용했는데 일반 김이라면 반드시 구워서 사용해야 고소해요.
6.간장 1.5T, 맛술 1T, 매실청 1T, 간마늘 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1/2T로 무침 양념장 만듭니다.
*입맛에 따라 매콤하게 드시고 싶으면 고추장 1/2T 넣어 주세요.
7.구운 쪽파와 새송이버섯, 구운김을 한곳에 넣어 양념으로 무치고 통깨와 참기름으로 완성합니다.
**맛있는 밑반찬 쪽파무침.
*물에 데치지 않아 번거롭지 않고 구워 무쳐서 고소한 맛이 나더라구요.
*먹어 봤더니 너무 맛있어요. 왜 이 방법을 이제야 알았는지~ㅠㅠ
*오늘 밑반찬으로 쪽파무침 만들어 보세요. 완전 밥도둑입니다. 그럼 전 더 좋은 요리로 만날께요~^^
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