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요리/밑반찬225

반건조 오징어꽈리고추 볶음. 쫄깃해서 누구나 좋아하는 밑반찬. 오늘은 마른 반찬이기도 하면서 밑반찬을 만들었어요. 바로 반건조 오징어볶음 이름만 들었을땐 오징어볶음 처럼 생각하겠지만 밑반찬 으로 먹기 때문에 부담 없이 누구나 좋아하는 반찬입니다. 자주 해먹는 마른반찬이 싫증난다면 딱딱하지도 않고 쫄깃한 반건조 오징어로 만들어 보세요. 물도 안생겨서 오래 두고 먹어도 좋더라구요. *밑반찬 반건조 오징어꽈리고추 볶음. 재료:반건조 오징어 3마리, 꽈리고추 70g, 양파 1/2, 대파 1/2, 당근 50g 양념:고춧가루 1,1/2, 고추장 1/2T, 간장 2T, 맛술 2T, 다진마늘 1T,조청 1,1/2T, 생강술 1T, 들기름 1T,식용유 1T, 통깨 *반건조 오징어와 꽈리고추를 준비합니다. 1.꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 2등분으로 잘라 주세요. *제철인 마늘.. 2022. 5. 20.
오이무침. 00에 무쳐 보세요. 색다른 오이무침. 안녕하세요? 오늘은 오이무침을 만들었어요. 평소엔 간장이나 고추장 양념에 무쳐 먹었는데 된장으로 무치니 또 새로운 맛이 나더라고요. 예전에 한정식집 가면 된장에 무친 오이고추를 너무 맛있게 먹었던 생각이나 구수한 된장 양념으로 무쳐 봤네요. 오이를 된장 양념으로 무친건 저도 처음인데 와~ 굉장히 맛있고 놀라운건 오이를 무치면 물이 많이생기는데 다음날이 돼도 조금밖에 안 생기더라고요.오이는 요리로 만들었을때 물이 많이 생겨 절이기도 하고 끓는 물에 데치기도 했는데 굉장히 아삭한건 물론 새로워서 자꾸만 손이 가더라고요. *오이된장무침. *예전에 한정식 식당에 갔다가 된장에 무친 오이 고추를 보고 생각나서 오이로 만들어 봤는데 굉장히 맛있어요. *분량의 재료를 준비합니다. 들어가는 재료는 일반 오이무침과 같아.. 2022. 5. 17.
깻잎김치. 진짜 맛있는 밑반찬. 오늘은 모두가 좋아하는 밑반찬 깻잎 요리 에요. 입맛 없을 때 뜨끈한 밥에 양념깻잎만 있으면 다른 반찬이 필요 없더라고요. 저희 시어머님은 깻잎을 쪄서 드시는데 생깻잎은 처음이라며 드셔 보고는 너무너무 맛있다고 나도 이렇게 해야겠다며 입이 마르게 칭찬했답니다. 예전에 친정 엄마는 깻잎 장아찌보다 깻잎 김치를 많이 만들어 주셨는데 만들면서 계속 맛있다를 반복하며 먹었던 일이 생각나네요. 그래서 그런지 저희 딸도 깻잎 반찬 먹으며 저와 같은 말을 했답니다~ㅎㅎ *양념이 맛있는 깻잎김치. *깻잎 고르는 법-식탁 위에 명약이라 불리는 깻잎은 향이 강하고 짙은 녹색을 띠며 잔털이 선명해 표면이 거칠고 가장 자리가 뚜렷한 것이 싱싱한 깻잎입니다. 전 금산 깻잎이라고 불리는 추부깻잎을 구입했는데 일반 깻잎에 비해 칼.. 2022. 5. 15.
오이양파 피클 만들기. 말이 필요없이 시원하고 아삭한 피클 레시피. 안녕하세요? 햇양파가 매워지기 시작하면서 양파와 오이로 피클을 얼른 만들었어요. 날씨가 더워서 그런지 빨리 매워지는 것 같더라고요.방금도 양파 써는데 눈물이 계속 나와 당황 했답니다. 저번 주만 해도 안 매워서 눈물 한 방울 안 흘리고 썰었는데 이제부터 양파 썰때마다 울게 생겼네요~ㅠㅠ 하지만 오이양파 피클은 소스를 끓여 부어서 맵지 않고 아삭해서 맛있답니다. 너무 맛있어서 얼마나 먹었는지 모르겠어요~^^ *비트를 넣어 색을낸 오이 양파 피클. *양파와 오이로 아삭하고 새콤달콤한 양파오이 피클입니다. 재료: 오이 4개, 양파 4개, 청양고추 5개 피클 소스:물 4C, 식초 2C, 자일로스 설탕 100g (일반 설탕 150g), 소금 50g, 피클링 스파이스 1T, 비트 약간 *오이와 양파를 4개씩 준비합.. 2022. 5. 12.
어묵 신김치 볶음. 묵은 김치 맛있게 없애기. [초간단 요리] 안녕하세요? 날씨 참 좋죠? 역시 5월은 계절의 여왕답게 아름다운 것 같아요. 주말에 김치 냉장고를 청소하다 시어버린 김장 김치를 발견해서 어묵과 함께 김치볶음을 만들어 봤네요. 이름하여 신김치 어묵볶음..ㅎㅎ 김치만 볶아도 맛있지만 쫄깃한 어묵과 같이 볶으니 아이들이 너무 좋아하더라고요. 그런데 생각해 보니 참치도 넣어 볶을걸 후회가 되네요.ㅠㅠ 밑반찬으로도 좋고 김장김치도 없앨수 있는 맛있는 요리입니다. 그럼 만들어 볼게요~^^ *짭조름한 신김치 어묵볶음. *시어버린 김장김치를 씻어 어묵과 함께 볶아 밑반찬으로 만들었어요. 만들기도 쉽고 너무 맛있어요. *분량의 재료를 준비합니다. 재료:김치 1/4쪽, 야채 어묵 4장, 양파 1/2, 대파 1줄 양념:멸치액젓 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 들기.. 2022. 5. 10.
오이물김치 이것 넣어 쉽고 맛있게 만들었어요. 안녕하세요? 즐거운 주말 보내고 계시나요? 날씨도 좋고 코로나도 조금 풀려서 사람들이 많이 들뜬 것 같아요. 거리마다 북적북적 다시 예전으로 돌아간 것 같아 좋네요. 하지만 늘 조심하시길 바랍니다~ 오늘은 오이물김치를 아주 맛있게 만들었어요. 물김치 만들때 시원한 국물이 제일 중요한데 오늘은 요구르트를 넣어 식초와 설탕을 줄이고 맛있게 만들었어요. *열을 내리는 오이는 여름철 최고 밑반찬으로 오이소박이, 오이냉국 오이무침 등 여러 가지오이 요리가 있는데 특히 오이냉국은 여름에 절대 빠져선 안될 요리예요.오이는 가장 사랑 받는 여름철 채소로 풍부한 수분과 칼륨이 갈증 해소를 돕고 체내 노폐물을 배출해 주며 비타민 C가 함유되어 피부 건강과 피로 해소에좋습니다. 오이 요리 중에 제가 제일 좋아하는 오이 물김.. 2022. 5. 8.
마늘종 멸치볶음. 아삭거리는 봄철 밑반찬. 주말 잘 보내셨나요? 오늘은 봄철 최고 밑반찬인 마늘종 멸치볶음을 만들었어요. 마늘종을 마늘 속대 또는 마늘 싹이라고도 하는데 마늘 특유의 매운맛을 가지고는 있지만 마늘만큼 냄새가 심하지 않고 많은 양을 먹을 수 있는 볶음이나 나물, 장아찌 등 밑반찬으로 만들어 먹는 답니다. 신선하고 아삭아삭한 맛을 즐기려면 6월에 생산되는 것이 적당하지만 요즘은 기후 온난화로 벌써부터 나오더라구요. 밑반찬 없을 때 매콤하게 만들어 보세요~^^ *마늘종 멸치볶음. 재료:마늘종 300g, 소멸치 1C, 통마늘 5알 마늘종 데칠 때: 천일염 1T 양념:고추장 1과 1/2T, 간장 2T, 생강청 1T, 조청이나 물엿 2T, 고춧가루 2T, 통깨 약간, 참기름이나 들기름 1T |(생강청이 없으면 맛술로 대체해 주세요) *마늘종.. 2022. 5. 2.
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