안녕하세요? 점심 맛있게 드셨나요? 날씨가 더워 밥 먹을 때마다 쉽고 맛있는 반찬만 찾게 되네요. 그래서 오랜만에 꽈리고추 멸치볶음을 만들어 봤어요. 다 알겠지만 꽈리고추와 멸치는 환상적인 궁합이라 모르는 사람이 없을 거라 생각하지만 레몬청을 한스푼 넣으니 이상하게 산뜻하고 더 맛있더라구요.. 도시락 반찬으로도 좋고 밑반찬으로도 최고인 꽈리고추 멸치볶음 만들어 볼게요.
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*간단 요리 꽈리고추 멸치볶음.
재료: 꽈리고추 200g, 소멸치 60g, 홍고추 1개, 통마늘 3알
양념:진간장 2T, 맛술 3T, 조청 2T, 레몬청 1T, 설탕 1T, 통깨, 참기름, 생강술 1T
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*꽈리고추 200g과 소멸치 60g을 준비합니다
*저는 지리 멸치보다 큰 소멸치를 사용했는데 국멸치를 손질해서 넣어도 좋고 멸치 종류는 다 좋아요.
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1. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 가위로 중간을 2등분으로 잘라 주세요.
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2. 홍고추는 어슷 썰고 통마늘은 슬라이스 합니다.
*홍고추는 색으로 넣었는데 없으면 넣지 않아도 됩니다.
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3. 볼에 간장, 맛술, 조청, 설탕 , 레몬청, 후추로 양념 만들어 둡니다.
*양념에 레몬청을 넣어주니 멸치의 비린 맛도 잡고 더 맛있더라고요. 레몬청이 없으면 안 넣어도 됩니다.
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4. 멸치는 마른 팬에 멸치 수분을 날린 후 채반에 부스러기를 털어 둡니다.
*이렇게 한번 볶아주면 딱딱하지 않고 바삭하게 됩니다.
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5. 식용유 1T에 마늘을 볶다가 노릇하게 볶아지면 꽈리고추와 생강술 1T 넣어 볶아 주세요.
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6. 어느 정도 볶아지면 멸치, 만든 양념 넣어 볶다가 홍고추, 통깨, 참기름으로 완성합니다.
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*꽈리고추 멸치볶음 완성됐어요.*밑반찬이지만 계속 손이 가게 맛있네요.
*입 짧은 제 딸도 코로나로 고생했는데 아파보니 절대 걸리면 안 된다며 이젠 밥 잘 먹어야 겠다고 그러더라고요.
밥이 보약인 만큼 맛있는 반찬 만들어 드시길 바랍니다~^^
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