콩나물 묵은지 냉국. 아삭함은 두 배. 감칠맛 나는 시원한 냉국 요리.

안녕하세요? 많이 더우시죠? 그래서 오늘은 속까지 시원해지는 콩나물 묵은지 냉국을 만들었어요. 콩나물은 다 알다시피 고단백 저지방 식품으로 다이어트에 좋으며 가격이 저렴하고 사계절 내내 구하기도 쉬운 식재료입니다. 또 소화를 촉진하고 해독 작용으로 숙취 해소에 좋고 면역력 강화나 혈당 조절에 도움을 줍니다.
콩나물 요리로는 콩나물 무침을 비롯, 콩나물찜, 콩나물국, 콩나물불고기, 콩나물김치찜, 콩나물전등 무궁무진 하답니다. 콩나물은 한국뿐만 아니라 중국, 일본 등 아시아 여러 나라에서도 오랜 역사를 가지고 있으며, 그 기원은 수천 년 전부터 전쟁이나 가난한 시기에 저렴하고 쉽게 기를 수 있는 식재료로 많은 사람들의 생명을 구했다고 합니다. 이로 인해 한국에서는 콩나물을 먹는 문화가 깊게 자리 잡고 있으며, 오늘날까지도 많은 사람들이 즐겨 먹는 식품 중 하나입니다. 요즘 많이 더운데 얼음 동동 띄운 콩나물 묵은지 냉국 드시고 시원하게 보내셨으면 좋겠습니다.

*시원한 콩나물 묵은지 냉국.

 

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*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 콩나물 300g, 묵은지 1/4포기, 양파 1/2, 청, 홍고추 1개씩, 대파 1/2
*냉국 양념: 냉수 1L 콩나물, 삶은 물 1L, 국간장 2T, 멸치액젓 1T, 식초 1T, 소금 1T, 통깨

 

1.콩나물은 깨끗이 씻고 묵은지 1/4포기는 꽁다리를 잘라내고 2~3cm 길이로 썰어 주세요.

 

2.양파는 채 썰고 청,홍고추는 반으로 갈라 어슷 썰어 주세요.

 

3.대파는 세로로 길게 잘라 2cm 길이로 썰어 주세요.

 

4.냄비에 물 1L와 콩나물, 다시마, 묵은지 넣고 5분 정도 삶아 주세요.
*콩나물 삶은 물에 냉국 양념에 쓸거니 버리지 마세요.

 

5.삶아지면 다시마 건져내고 콩나물과 김치는 냉수로 식혀 주세요. 
*자연적으로 식히면 좋지만 시간상 냉수로 식혔어요.

 

6.냉수 1L와 콩나물 삶은 물 1L를 섞고 국간장 2T, 멸치액젓 1T, 식초 1T, 소금 1T 넣어 냉국 양념 만들어 주세요.

 

7. 만든 냉국에 콩나물과 야채 섞고 통깨 뿌려 완성합니다.
*묵은지를 넣어 깊은 맛이 나고 정말 맛있어요. 김치 냉장고에 넣으면 오래 드실 수 있어요.

 

*묵은지를 넣어 감칠맛 나는 콩나물 냉국.
*콩나물 묵은지 냉국은 콩나물과 김치를 활용해 만든 시원하고 개운한 국으로, 더운 여름철에 입맛을 돋우고 갈증을 해소하는 데 좋습니다. 묵은지의 매콤하고 새콤한 맛과 콩나물의 아삭한 식감이 어우러져 별미로 즐길 수 있는 요리입니다. 
콩나물만 하지 말고 묵은지나 신김치 넣어 맛있게 만들어 보세요.

 

 

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