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밑반찬256

멸치 강된장 만들기. 할머니가 가르쳐준 시골의 맛 야채 강된장. 안녕하세요? 휴가는 잘 다녀오셨나요? 처서가 지났어도 엄청 덥네요. 오늘은 밥 비벼 먹어도 좋고 쌈 싸 먹어도 좋을 강된장을 만들었답니다. 예전에 시골에 갔다가 할머니가 만들어 주신 강된장에 밥 한 끼 얻어먹고 너무 맛있어서 반해버린 멸치 강된장을 만들었어요. 강된장은 된장 자체가 주인공인 요리로 밭에서 막 따온 신선한 채소들을 한아름 가져오셔서 그 채소들을 쌈으로 싸서 먹게 하셨는데, 그 중심에 있는 게 바로 강된장이었어요. 할머니는 언제나 손수 담근 된장으로 강된장을 만드셨는데 시골집의 작은 장독대에서 1년 넘게 숙성된 것이었죠. 깊고 구수한 향이 진하게 풍겼어요. 거기에 구수한 국멸치와 다진 마늘, 파, 고추 등을 갖은 야채를 듬뿍 넣어 자박자박 볶아 주셨고, 고추장이 조금씩 들어가 매콤하면서도 감.. 2024. 8. 16.
어묵 볶음 이렇게 볶아 보세요. 며칠이 지나도 방금 만든 것 처럼 너무 부드럽고 감칠맛이 최고에요. 안녕하세요? 점심은 드셨나요? 저는 점심에 어묵을 볶아 밑반찬으로 먹었는데 너무 맛있어서 소개 하려고빨리 포스팅을 쓰고 있어요. 어묵 볶는 게 다 그게 그거지 뭐~ 하고 생각하시겠지만 류수영 레시피로 만드니 촉촉하고 생각보다 너무 맛있네요. 류수영 어묵 볶음은 복잡하지 않은 재료와 조리법이지만, 기본에 충실한 양념과 조리 과정 덕분에 어묵 본연의 맛을 잘 살려냅니다. 또 간장, 올리고당, 참기름 등의 기본 양념을 사용해 어묵 본연의 맛을 살리면서도 조화로운 맛을 냅니다. 간장이 주는 짭조름한 맛과 올리고당의 단맛이 어묵과 잘 어우러져 감칠맛을 극대화합니다. 그리고 마음에 들었던 건 어묵을 볶아 냉장고에 들어가면 부드럽지 않아 손이 안 갔는데 이 방법으로 볶으니 며칠이 지나도 촉촉하고 부드럽더라구요. 어떤.. 2024. 8. 13.
멸치 볶음. 간장 X, 마요네즈 대신 이것 넣어 풍미 넘치는 잔멸치 볶음. 안녕하세요?오늘은 인기 밑반찬 잔멸치 볶음을 짜지 않고 맛있게 만들어 볼게요. 멸치에는 칼슘과 비타민 D가 풍부해 골다공증 예방에 아주 좋은 식재료이며 오메가 3 지방산이 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈압과 심장 질환을 낮춰 줍니다. 또 철분과 비타미 B12가 풍부해 혈액 생성에도 좋습니다. 멸치는 작고 흔하게 소비되는 생선으로 다양한 영양소를 함유하고 칼슘을 비롯한 다양한 미네랄과 비타민이 풍부하여 건강에 여러모로 도움이 됩니다. 멸치 중에서도 잔멸치가 가장 영양가 높다는건 다 아시죠? 작아서 먹기도 좋아 도시락 반찬으로 늘 인기였죠. 옛날엔 멸치 하나만 있어도 고추장 찍어 술안주로도 많이 먹었답니다. 그럼 영양가 많은 잔멸치 볶음 부드럽고 맛있게 만들어 볼게요. *촉촉하고 부드러운 잔멸치 볶음. *분량.. 2024. 8. 4.
고구마 줄기 볶지 말고 이렇게 만들어 보세요. 짭조름한 고구마순 조림. 안녕하세요? 오늘은 고구마 줄기를 볶지 않고 정말 맛있는 밑반찬을 만들었어요. 고구마 줄기는 고구마 덩굴의 줄기 부분으로, 아삭아삭한 식감과 고소한 맛으로 인해 한국에서 다양한 요리에 활용됩니다. 고구마 줄기 수확은 6월 중순부터 9월 초로 연하고 부드럽고 아삭한 식감을 자랑하며 줄기의 끝부분은 계속 자라기 때문에 1년 내내 수확이 가능합니다. 고구마 줄기는 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 변비 예방에 효과적입니다. 또 비타민 C와 비타민 A는 강력한 황산화제로 노화방지 및 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또 칼슘과 마그네슘, 베타카로틴, 칼륨 등 진짜 많은 영양소가 있어요. 고구마 밭에 가면 흐드러지게 많아 대수롭지 않게 생각했는데 정말 영양가 많고 좋은 식재료인 것 같아요. 오늘은 그 어디서도 못 보던 .. 2024. 7. 31.
새송이 버섯 볶음. 물기 없이 맛있게 볶는 법. 안녕하세요? 오늘은 마트에 갔더니 긴 장마로 채소 값이 많이 올랐는데 새송이 버섯만큼은 저렴해서 1 봉지 사 왔네요. 어릴 땐 버섯을 그닥 좋아하지 않았는데 건강에도 좋지만 쫄깃한 식감에 많이 즐겨 먹고 있어요. 새송이 버섯은 면역 체계를 강화하고 낮은 칼로리와 지방 함령 덕분에 심혈관 질환을 예방하고 칼륨은 혈압을 낮추고 식이섬유가 많아 소화를 촉진하고 변비를 예방합니다. 무엇보다 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 됩니다. 새송이 버섯볶음은 간단한 재료로도 풍부한 맛을 내는 요리로 다양하게 즐길 수 있는 착한 식재료입니다.*쫄깃한 새송이 버섯볶음. *새송이 한팩을 준비합니다.*재료: 새송이버섯 400g, 청양고추 1개, 대파 1/2 양념: 간 마늘 1T, 간장 1.5T, 참치액젓 1/2T, 조청 1T,.. 2024. 7. 23.
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