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안녕하세요? 오늘은 주말이나 연말에 가족끼리 먹을수 있는 맛있는 대패 삼겹 숙주볶음을 만들었어요. 12월도 며칠 안남아서 아쉽지만 맛있는 요리 드시고 올해를 잘 마무리 하셨으면 합니다. 숙주는 차가운 성질로 열을 내리는 효능이 있고
콩나물 처럼 아스파라긴산이라는 성분을 가지고 있어 간을 해독작용 하는데 좋다고 합니다. 또 비타민B6는 우유 보다 24배정도 더 많아고 하니 저렴한 숙주 요리 많이 드시길 바랍니다. 그럼 만들어 볼게요.

*대패 삼겹 숙주볶음.

 

*분량의 재료를 준비합니다.
재료: 대패 삼겹살 400g, 숙주나물 300g, 알배추, 대파 1/2, 청양고추 2개, 양파 작은 것 1개, 통마늘 5개, 식용유 2~3T,
간생강 1/2T, 간장 2T, 맛술 1T, 굴소스 1T, 후추, 통깨, 참기름 

 

1.숙주는 찬물에 깨끗이 씻고 알배추는 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

 

2.양파는 채 썰고 청양고추는 어슷, 대파는 2cm 길이로 자르고 통마늘은 슬라이스 해 주세요.

 

3.팬에 기름 두르고 마늘부터 볶다가 볶아지면 대패 삼겹살과 간생강 1/2T, 간장 2T, 맛술 1T, 굴소스 1T 넣어 고기가 반정도 익을때 까지 볶아 주세요.
*고기는 대패 삼겹살 뿐만 아니라 우삼겹, 차돌박이등 기름이 있는 부분을 선택해 주세요.

 

4.고기가 볶아지면 숙주 넣고 뚜껑 닫아 3분간 익힙니다.

 

5.숙주가 숨이 죽으면 뒤적이고 양파, 고추, 대파,굴소스 1T 넣고 볶아 주세요.
*배추를 넣으면 단맛도 나고 더 고급스러워요. 작은 알배추 사서 넣어 보세요.

 

6.볶아 졌으면 후추, 참기름, 통깨 넣고 마무리 합니다.
*원팬 요리에 정말 쉽고 맛있는 요리입니다. 

 

*간장 소스나 칠리 소스에 찍어 드시면 더 맛있고 술안주로도 좋으니 꼭 만들어 보세요.

 

 

*대패 삼겹 숙주나물 볶음.

 

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안녕하세요? 오늘은 겨울에만 먹을 수 있는 물미역을 비린내 없이 맛있게 무쳤어요. 겨울은 영양가 많은 해조류를 많이 먹을 수 있어 좋은데 미역은 두부와 궁합이 맞고 데쳐서 초장에만 찍어 먹어도 정말 맛있어요. 특히 오늘 만들 미역 초무침은 혈압과 콜레스테롤을 낮춰 주는 효능이 있으니 제철일때 많이 드시길 바랍니다. 그럼 영양가 많은 밑반찬 물미역무침 맛있게 만들어 볼게요.

*새콤달콤 물미역무침.

 

*물미역 280g을 준비합니다.
*재료: 물미역 280g, 데칠 때: 소금 1T
작은 양파 1/2, 청양고추 2개, 대파 흰 부분만 1줄, 무 100g
양념: 고춧가루 2T, 원당이나 설탕 1T, 간 마늘 1T, 매실청 1T, 간생강 1/2T, 2배 식초 2T, 연겨자 1/2T, 통깨

 

1. 물미역은 끝을 잡고 바락바락 씻은 뒤 여러 번 헹궈 물에 30분 정도 담가 두세요.
*보통 소금을 넣고 씻는데 그냥 맹물에 씻어 주세요.

 

2. 무 200g은 얇게 채 썰어 굵은소금 1/2T 넣고 20분 정도 절여 둡니다.

 

 

3. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 고추는 송송 썰어 주세요.

 

 

4. 담가 두었던 물미역은 끓는 물에 소금 1T 넣고 파릇하게 살짝 데쳐 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요.
*윗부분을 자르지 않고 잡고 데쳐 주세요.

 

5. 고춧가루 2T, 원당이나 설탕 1T, 간 마늘 1T, 매실청 1T, 간생강 1/2T, 2배 식초 2T, 양념 만들어 주세요.

 

6. 양념에 미역과 양파, 절인 무채를 넣어 무치고 청양고추, 대파, 연겨자 1/2T, 통깨 넣고 무쳐 완성합니다.
*마지막에 연겨자 조금만 넣어 주면 비린 맛은 물론 더 맛있어져요.
*주의점:물미역은 냉장 보관이 짧고 상하기 쉬우니 빠른 시간 안에 드시길 바랍니다.

 

*새콤달콤 건강에 좋은 물미역무침 완성 됐어요.

 

*겨울 밑반찬 물미역무침.

 

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안녕하세요? 오늘은 국민 밑반찬 잔멸치 볶음고추장과 마른 새우를 넣어 매콤하고 맛있게 만들었어요. 잔멸치는 간장에만 볶아 봤는데 고추장으로 볶아도 아주 맛있고 건새우와 청양고추를 넣어 술안주로도 좋도록 볶았어요. 그러고 보면 한식은 밑반찬뿐만 아니라 술안주로도 먹을 수 있어 너무 좋은 것 같아요. 꼭 만들어 보세요~^^

*잔멸치 고추장 볶음.

 

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 잔멸치 200g, 건새우 50g, 청양고추 2개, 쪽파 5줄
양념: 간장 1T, 고추장 1T 가득, 고춧가루 1/2T, 간마늘 1/2T, 올리고당 3T, 물 3T, 마지막에 올리고당 1T, 통깨, 참기름

 

1.잔멸치는 (일명 밥새우) 부스러기를 털어 주세요.
*잔멸치는 크기는 아주 작지만 단백질, 칼슘이 풍부해 골다공증 예방에 좋고 회색을 띠는 멸치가 좋은 멸치예요.

 

2. 청양고추와 쪽파는 송송 썰어 주세요.

 

3. 팬에 기름 두르지 않고 멸치를 살짝 볶아 그릇에 덜어 놓습니다.
*살짝 볶으면 비린내도 날아가고 바삭해져요.

 

4. 팬을 깨끗이 닦고  간장 1T, 고추장 1T 가득, 고춧가루 1/2T, 간 마늘 1/2T, 올리고당 3T, 물 3T 넣고 끓여 주세요.

 

5. 양념이 끓으면 불을 줄이고 멸치와 새우 넣어 양념이 없어질 때까지 볶아 주세요.

 

6. 볶아지면 약불로 줄이고 청양고추, 쪽파 넣고 볶아 주세요.
*고추는 매우니 꼭 넣지 않아도 됩니다.

 

7. 볶아지면 통깨, 참기름 넣어 완성합니다.

 

*밑반찬 지리멸치 볶음.
*건새우는 선택 사항이니 꼭 넣지 않아도 되세요. 밑반찬은 물론 도시락 반찬으로도 좋습니다. 
그럼 맛있게 만들어 보세요~^^

 

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안녕하세요? 즐거운 주말 보내셨나요? 오늘은 온 가족이 좋아하는 밑반찬 메추리알 장조림을 맛있게 만들었어요.
요즘 정말 식재료 값이 장난 아닌데 저렴한 메추리알 2팩만 있으면 고기를 넣지 않아도 아주 맛있으니 꼭 만들어 보세요. 
밑반찬으로 최고 입니다~^^

*메추리알 장조림.

 

*꼬마 새송이 버섯과 메추리알 2팩을 준비합니다.
재료: 메추리알 2판(소금 1/2T+식초 1T) 꼬마 새송이 한줌, 꽈리고추 10개, 홍고추 1개, 통마늘 10개
양념: 물 300ml, 간장 5T, 국간장 2T, 매실청 3T, 소주 3T, 조청 3T이나 물엿

 

1.메추리알은 껍질에 붙어있는 이물질을 씻어 주세요.
*보통 계란이나 메추리알은 씻지 않고 조리하는데 이물질이 많으니 꼭 씻어서 삶아 주세요.

 

2.끓는 물에 메추리알과  소금 1/2T+식초 1T 넣고 3~4분 삶아 주세요.
*계란과 마찬가지로 수저로 돌려 삶으면 껍질에 붙지 않아  잘 까져요.

 

3.통마늘은 2~3번 자르고 대파는 2cm 길이로 잘라주고 꽈리고추와 홍고추는 가위로 잘라 주세요.

 

4.삶은 메추리알은 껍질 벗겨 둡니다. 정말 매끈하게 잘 까졌죠?

 

5.냄비에 물 300ml, 간장 5T, 국간장 2T, 매실청 3T, 소주 3T, 조청 3T 넣고 장조림 소스 끓여 주세요.
*조청이 없으면 물엿으로 소주가 없으면 맛술로 대체 가능해요.

 

6.끓으면 메추리알과 새송이 넣고 끓여 주세요.
*버섯은 고기 같이 쫄깃 거려 넣었는데 느타리 버섯이나 양송이 버섯을 넣어도 좋아요.

 

7.어느 정도 끓으면 꽈리고추와 홍고추 넣고 갈색이 빛이 나올때 까지 끓이다 완성합니다.

 

*메추리알 장조림 완성 됐어요.
*매콤한 꽈리고추까지 넣으니 완전 밥도둑 이네요.

 

*온가족의 밑반찬 메추리알 장조림.

 

 

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 안녕하세요? 오늘은 맛있는 섬초 시금치고소하고 담백하게 무쳐 볼게요. 섬초 시금치일반 시금치와 달리 전라도 비금도에서 해풍을 맞고 자라며 추운 겨울철에 나오는 섬초가 제일 맛있어요. 씹을수록 단맛이 있고 단단하며 11월부터 2월까지가 가장 맛있으니 지금 제철일 때 많이 드시길 바랍니다. 그럼 간단한 밑반찬 시금치나물 무침 맛있게 만들어 볼게요.

*담백한 시금치 나물 무침.

 

*섬초 시금치 700g을 준비합니다.
*재료: 섬초 시금치 700g,
천일염 1/2T, 대파 흰 부분만 1줄, 통마늘 2개
양념:멸치액젓 1T, 거피 들깨가루 1T~2T, 통깨, 들기름 2T

 

1.시금치는 뿌리를 자르고 깨끗이 씻어 주세요.
*섬초는 노지에서 자라 흙이 많으니 3~4번 씻어 주세요.

 

2.끓는 물에 천일염 1/2T 넣고 30~40초 데쳐 파릇하게 헹궈 주세요.
*시금치는 생으로도 먹고 연해서 너무 오래 삶으면 안 되니 1분을 넘지 않도록 데쳐 주세요.

 

3.대파는 송송 썰고 통마늘은 곱게 다져 주세요.

 

4. 헹군 시금치는 물기 짜고 다진 마늘 1T, 멸치액젓 1T, 거피 들깻가루 1T~2T 넣고 무쳐 주세요.
*들깨가루는 식성에 맞게 더 넣어도 괜찮아요.

 

5.무쳐지면 대파와 통깨, 들기름 2T 넣어 무쳐 완성합니다.

 

*들깻가루로 무쳐 고소하고 담백한  초간단 시금치 무침.
*섬초는 일반 시금치에 비해 두툼해서 아삭거리는 맛이 있어요.
제철 맛있는 섬초 지금 만들어 먹을 때입니다~^^

 

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안녕하세요? 주말 즐겁게 보내셨나요? 며칠 동안 춥더니 오늘은 눈이 오렸는지 포근하네요. 오늘은 간단한 무생채를 만들었어요. 무생채는 쉬우면서도 아삭하고 시원해서 밥 비벼 먹기 좋은 밑반찬이에요. 을 넣을까 생각하다가 일본 오염수 때문에 생으로 먹기 꺼림직 해서 안 넣었네요. 아직은 아무 이상 없다고는 하지만 심리적으로 좀 그렇네요. 해산물을 엄청 좋아하는데 안타깝더라고요~ 그럼 무생채 맛있게 만들어 볼게요~

*밥 비벼 먹기 좋은 무생채.

 

*무 1.5kg를 준비합니다.
*재료: 무 1.5kg, 쪽파 5줄    절일때: 백설탕 1.5T
양념:고춧가루 5T, 새우젓 국물만 1.5T, 원당 1T(설탕), 간생강 1T, 간 마늘 1.5T, 멸치액젓 3T, 매실청 3T, 2배 식초 2T, 통깨


1. 깨끗이 씻은 무는 껍질 벗겨 채썰기 좋게 4등분으로 잘라 주세요.

 

2. 4등분으로 자른 무는 채 칼로 썰어 설탕 1.5T로 20분 절여 주세요.
*가을 무는 물이 많아서 설탕으로만 절여도 잘 절여집니다.

 

3. 쪽파는 3cm 길이로 잘라 주세요.

 

4. 절인 무는 물만 따라내주세요.
*소금으로 절일 때 보다 물은 덜 나오지만 잘 절여지고 물도 많이 생기지 않아요.

 

5. 절인 무에 겉돌지 않게 고춧가루로 먼저 무쳐 주세요.

 

6. 무쳐지면 새우젓 국물만 1.5T, 원당 1T(설탕), 간생강 1T, 간 마늘 1.5T, 멸치액젓 3T, 매실청 3T, 2배 식초 2T 넣고 무칩니다

 

7. 무쳐지면 쪽파와 2배 식초 2T, 통깨로 무쳐 완성합니다.
*식초를 넣어 참기름은 넣지 않았어요.

 

*입맛 돋우는 무생채 완성 됐어요.

 

* 쉽고 맛있는 새콤달콤 가을 무생채.

 

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안녕하세요? 진짜 겨울이 왔는지 집에만 있는데도 추워서 덜덜 떨리네요~ㅠㅠ  저희 집 강아지는 이불속에서 나오지도 않고 있어요.ㅎㅎ 오늘은 아삭한 콩나물과 쫄깃한 당면으로 콩나물 잡채를 만들었어요. 원팬 요리인데다 너무 쉬워서 일주일에 한 번은 꼭 먹는 요리랍니다. 누가 이 요리를 만들었는지 모르지만 정말 상주고 싶을 정도로 맛있어요. 그럼 시작할게요,

*콩나물 잡채

 

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료: 콩나물 200g, 당면 한줌, 양파 1/2, 대파 1줄, 당근 100g
양념: 간장 5T, 고춧가루 2T, 원당이나 설탕 1T, 매실청 1T, 간 마늘 1T, 통깨, 후추, 참기름, 물 100ml

 

 

1.콩나물은 뿌리가 너무 긴 것은 조금 자르고 깨끗이 씻고 당면은 물에 불려 준비합니다.

 

2. 당근과 양파는 채 썰고 대파는 반으로 갈라 3cm 길이로 잘라 주세요.

 

3.팬에 기름 두르고 당근과 양파 넣고 살짝 볶다가 콩나물 넣어 볶아 주세요.
*뚜껑을 닫으면 콩나물 비린내가 나므로 계속 열어 놓고 볶아 주세요.

 

4.콩나물이  투명하게 볶아지면 간장 5T, 고춧가루 2T, 원당이나 설탕 1T, 매실청 1T, 간 마늘 1T 넣고 볶아 주세요.

 

5.볶아지면 불린 당면과 물 100ml 넣어 졸을 때 까지 볶아 주세요.
*당면이 물을 많이 흡수하므로 볶다 보면 금방 졸아 들어요.

 

6. 양념이 졸아들면 대파 넣고 볶아 주세요.
*완전 쉽죠? 매콤한게 진짜 맛있고 술안주로도 좋답니다.

 

7.볶아지면 통깨와 참기름 넣어 완성합니다.

 

*아삭하고 쫄깃한 콩나물 잡채.
*국물 요리는 아니지만 요즘 같이 쌀쌀할 때 최고 좋은 요리이니 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~^^

 

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