숙취해소에 좋은 전주 콩나물 국밥.

안녕하세요? 오늘은 겨울 날씨에 딱 맞는 뜨끈한 콩나물 국밥을 만들었어요. 전주 콩나물국밥은 전라북도 전주 지역을 대표하는 전통 음식으로, 간단하면서도 깊은 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이 음식은 특히 해장용으로 유명하며, 뜨거운 국밥에 소주 한 잔을 곁들이거나, 국물 한 모금을 마신 후 밥과 콩나물을 함께 떠먹는 방식으로 즐깁니다. 또한, 국밥의 온기를 오래 유지하기 위해 뚝배기에 담겨 나오는 경우가 많습니다.
일제강점기나 한국전쟁 시기에 간단한 재료로 배를 채울 수 있는 음식으로 인기를 얻기 시작했습니다. 시간이 지나면서 오징어와 미나리 같은 지역적 특성과 맛을 더해 전주만의 고유한 음식으로 자리 잡았습니다.
이 음식은 간단하지만 전주의 정서와 풍미를 그대로 담고 있어, 그 지역만의 음식으로 유명해 졌습니다.

*뜨끈한 전주 콩나물 국밥.

 

*분량의 재료를 준비합니다.
*재료 콩나물 200g. 오징어 1마리. 신김치 300g. 양파 1/2, 청양고추 2개, 계란 2개
국 양념:간마늘 2T, 소금 1T, 새우젓 1T, 고춧가루 1T, 멸치액젓 2T
육수:국멸치 7마리, 황태채 한줌, 물 1.5L 

 

1.육수 끓일 국멸치는 반 갈라 똥 빼고 황태채는 먹기 좋은 길이로 잘라 육수팩에 넣고 다시마는 씻지 말고 젖은 타올로 닦아 주세요. *황태채를 넣으면 감칠맛과 시원한 맛이 납니다.

 

2.냄비에 육수팩과 다시마, 물 1.5L 넣고 육수가 진하게 우러 날때까지 끓여 주세요.

 

3.오징어는 껍질 벗겨 칼집 내고 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.
*오징어가 없으면 마른 새우도 좋아요.

 

4.양파는 채 썰고 김치 300g은 송송, 계란 2개는 잘 풀어 둡니다.

 

5.육수가 끓으면 다시마와 육수팩 건져 내고 콩나물, 신김치, 오징어 넣고 7~8분 끓여 주세요.

 

6.끓으면  간마늘 2T, 소금 1T, 새우젓 1T, 고춧가루 1T, 멸치액젓 2T로 간 맞추고  풀어 놓은 계란 조금씩 뿌려
한소끔 더 끓여 완성 합니다. *새우젓을 넣으면 조미료를 넣지 않아도 감칠맛이 납니다.

 

*밥 1공기에 콩나물국과 청양고추 송송 썰어 올려 완성 합니다.

 

* 개인 취향에 따라 간장, 고춧가루, 마늘 등을 섞은 양념장을 첨가해 맛을 조절하고 날계란을 넣어 익혀 먹는 방법도 좋습니다. 콩나물국밥은 밥이 국물 안에 말아져 나오는 형태로, 고소하고 따뜻한 느낌을 주고 품질 좋은 콩나물로 아삭하고 깍두기나 배추김치 등이 곁들이면 풍미를 더합니다.

콩나물 국밥 유튜브 영상 보러 가기:https://www.youtube.com/watch?v=phfrndj7m8g

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