안녕하세요? 명절은 잘 보내셨죠? 저도 아주 잘 보내고 어제 집으로 귀환했어요. 그런데 이상하게 일을 많이 하는것도 아닌데 시댁만 가면 잠이 쏟아지고 피곤하더라구요. 내집이 아니어서 그런지 잠자리도 불편하구요. 며느리여서 그런가
했는데 딸들도 친정보단 자기네 집이 편한지 하룻밤을 못자더라구요~ 어머님은 서운할지 모르지만 내집이 최고인것 같아요~^^ 오늘은 콩나물을 물에 데치거나 삶지 않아도 아삭한 맛이 살아 있는 콩나물과 어묵을 같이 볶아 봤어요.
콩나물은 아삭아삭 어묵은 쫄깃해서 약간 잡채 같더라구요. 명절뒤 느끼한 속을 달래줄 아주 매콤한 밑반찬 입니다.
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*콩나물 어묵볶음.
재료:콩나물 300g, 어묵 4장,대파 1줄, 양파 1/2, 청,홍고추 1개씩, 깻잎 5장
양념:맛술 3T, 고춧가루 2T, 간장 3T, 참치액젓 1T, 다진마늘 1T, 통깨, 참기름
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*분량의 재료를 준비합니다.
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1.콩나물은 2번 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.
*콩나물 뿌리가 너무 길면 잘라 주세요. 전 그리 길지 않고 아스파라긴산이 뿌리에 많아 그냥 했어요.
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2.양파는 채 썰고 고추는 반으로 갈라 송송 썰어 주세요.
*풋고추를 썼는데도 요즘 고추가 맵더라구요. 아이들은 맵지 않는 피망을 넣으면 좋을 것 같아요.
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3.대파는 송송, 깻잎은 굵게 채 썹니다. *다 만들고 보니 파가 보이지가 않았어요. 파는 어슷 썰어 주세요.
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4.사각 어묵은 콩나물처럼 길고 1cm 넓이로 썰어 뜨거운 물로 기름기를 제거해 주세요.
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5.맛술 3T, 고춧가루 2T, 간장 3T, 참치액젓 1T, 다진마늘 1T로 볶음 양념장 만들어 둡니다.
*미리 만들어 놓고 한꺼번에 넣어야 편하게 요리할수 있어요.
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6.중불에 콩나물과 소금 넣고 숨이 죽으면 뒤적이다 양파, 어묵, 양념장 넣고 볶아 주세요.
*사진을 못찍었는데 콩나물에서 물이 나오니 무수분으로 삶을 수 있어요. 뚜껑 열고 중불에서 콩나물을 3분만 익혀 주세요.
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7.어느 정도 볶아지면 청양고추와 대파, 채썬 깻잎, 통깨, 참기름으로 완성 합니다.
*깻잎은 없으면 넣지 않아도 되는데 넣으니까 더 맛있는것 같아요.
*콩나물어묵볶음 완성 됐어요.
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*매콤한 콩나물 볶음.
*재료값도 저렴하고 술안주로도 좋아 100점 점수 줬어요. 가성비 좋고 맛도 좋은 요리가 그리운 요즘입니다.
그럼 저녁 맛있게 드시고 전 더 좋은 요리로 찾아 올께요.
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