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요리/밑반찬243

한정식 집 오이 고추 된장 무침 만드는 법. 안녕하세요? 오늘은 간단한 밑반찬 오이고추 된장 무침을 만들었어요. 처음 한정식 집에서 먹어 보곤 아삭한 고추에 된장 양념이 너무 새롭더라고요. 고추는 된장에 찍어 먹기만 했는데 먹어보니 오이고추로 만들어 맵지 않고 단맛이 나서 너무 맛있었어요. 지금은 많이 알려졌지만 25년 전에는 아는 사람이 거의 없었거든요. 바로 집으로 와 비슷하게 맛을 냈는데 그 맛이 안나는 거예요. 나중에 알아 냈는데 한정식 집에서 나온 오이고추 무침은 시판용 된장으로 만들어 덜 짜고 감칠맛이 났어요.. 집된장은 짜기만 하고 그 맛이 안나더라구요. 비법 아닌 비법을 안후로 지금까지 쭉~ 만들어 먹네요. 특히 반찬으로도 좋지만 고기 밑반찬으로 좋아 가족들 모두 좋아한답니다. 그럼 시작해 볼게요. 오늘은 특별히 오이도 넣어 아삭하고.. 2023. 7. 29.
오이를 이렇게 무쳤더니 너무 맛있대요. 백반집 오이 무침. 안녕하세요? 주말 즐겁게 보내고 계시나요? 오늘은 백반집에서 나오는 오이 무침을 맛있게 만들었어요. 오이 무침이 그게 그거지 뭐가 틀려? 하겠지만 고추장도 들어가고 물이 덜 생기며 아삭한게 유난히 맛있더라구요. 요즘 장마인데도 오이가 저렴하고 또 여름엔 수분이 많은 오이가 밑반찬으로 최고여서 만들었답니다. 이웃님들도 백반집 오이무침 만들어 보세요. *백반집 오이무침. *분량의 재료를 준비합니다. 재료: 오이 2개(절일때 천일염 1T, 물 1L), 청, 홍고추 1개씩, 양파 1/2 양념: 고춧가루 1T, 간마늘 1T, 매실청 2T, 멸치액젓 1T, 설탕 1/2T, 식초 1/2T, 고추장 1T, 통깨, 참기름 1.오이는 껍질째 사용하므로 굵은 소금이나 베이킹 소다로 깨끗이 씻어 헹궈 주세요. 2.씻은 오이는.. 2023. 7. 23.
노각 무침. 이 과정을 거치면 여름철 밑반찬으로 최고!! 안녕하세요? 오늘은 여름 밑반찬 노각 무침을 무채처럼 썰어 맛있게 만들었어요. 노각은 늙은 오이로 껍질이 두꺼우며 표면이 누런 색으로 주로 무침이나 장아찌로 만들어 먹는 답니다. 보통 노각을 반으로 썰어 씨를 제거한 후 써는데 저는 채칼로 썰어서 밥도 비벼 먹고 국수처럼 먹기 좋게 만들었어요. 요즘 비는 오지만 후덥지근하고 입맛도 떨어져서 노각 하나 사다가 맛있게 무쳤더니 입맛이 돌아 밥을 많이 먹네요.ㅎㅎ 노각 한 개만 무쳐도 여름철 입맛은 책임지니 이웃님들도 만들어 보세요. *새콤달콤 입맛 돋는 노각무침. *분량의 재료를 준비합니다. 재료: 노각 1개(900g)-절일때 소금, 물엿 1T씩, 대파 흰 부분만 1개, 청, 홍고추 1개씩 양념: 고추장 1T, 고춧가루 1T, 시판 된장 1T, 다진 마늘 1.. 2023. 7. 18.
부추 겉절이에 액젓과 이것 한번 넣어 보세요. 짜지 않고 깊은 맛까지.. 안녕하세요? 오늘은 부추 겉절이를 맛있게 만들었어요. 겉절이가 그게 그거지 하는 분들도 계시겠지만 액젓과 이것을 넣어 깊은 맛이 나도록 만들었답니다. 제 고향이 전라도 목포인데 옛날부터 엄마는 부추김치나 무침에 꼭 멜젓을 넣더라구요. 멜젓은 덩어리째 삭힌 젓갈로 김장 할때 많이 넣는데 양도 많고 멸치젓 냄새가 많이 나 끓여야 하는 번거로움이 있어요. 그런데 요즘은 고기 찍어 먹는 용도로 나와 쉽게 구입할 수 있고 양도 조금씩 팔아 대신 넣어도 되겠더라고요. 무엇보다 짜지 않아서 좋더라구요. 너무 반가운 마음에 마트에서 구입해 돼지 고기에 찍어 먹으니 정말 신세계더라구요. 겉절이에 넣어 보면 깊은 맛이 날 테니 한번 이용해 보세요. 광고 아니고 진짜 맛있습니다.ㅎㅎ *부추 겉절이 *부추 300g을 준비합니.. 2023. 7. 13.
가지 무침. 물컹 거리지 않고 쫄깃하게 만드는 법. 안녕하세요? 아침부터 푹푹 찌네요~ㅠㅠ 많이 더우면 물을 자주 마시고 그늘진 곳에 조금 쉬면 도움이 된다네요. 옛날엔 수박 한 통 가지고 계곡에 가면 더위를 이겨 냈었는데 갈수록 심해져 계곡 가는 것도 힘드네요. 제가 사는 원주는 산이 많아 계곡에 가면 좋은 데 가는 것조차도 너무 더워서 집에서 시원하게 에어컨 틀고 있는 게 최고 더라고요. 아무쪼록 원하는 방식으로 더위 잘 이겨 내셨으면 합니다. 오늘은 가지를 물컹 거리지 않고 쫄깃하게 만들거에요. 가지는 칼로리가 낮고 수분이 94프로나 돼 다이어트에도 좋고 항암 식품으로 좋습니다. *쫄깃한 가지무침. *한뼘 조금 넘는 크기의 가지 4개를 준비합니다. 큰 가지는 3개만 준비하세요. 재료: 가지 (중) 4개, 청, 홍고추 1개씩, 실파나 쪽파 3줄, 매실.. 2023. 7. 3.
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