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깍두기 만들기. 아삭한 가을 무김치 요리. 안녕하세요? 오늘은 비타민C의 함량이 가득한 가을 무로 맛있는 깍두기를 만들었어요. 무의 톡 쏘는 성분이 소화를 촉진시켜 준다고 하니 소화가 안된다거나 자주 체하시는 분들은 무 요리를 먹기 좋은 방법으로 만들어 드시길 바랍니다. 무 고르는 법- 하얗게 윤기가 있고 단단한 것, 매끈하고 상처가 없는 것, 그리고 초록색을 띠는 무청이 달린 무가 싱싱한 무입니다. 그럼 지금부터 깍두기 시작해 볼게요~ *가을 맛있는 깍두기. 재료:무 3kg, 대파 1줄, 통마늘 10개, 생강 5g 절일 때:천일염 1C, 설탕 1/3C 양념:고춧가루 1C, 고추씨 1/4C, 까나리액젓 1/4C, 새우젓 2T, 올리고당 3T 육수:동전 육수 1개, 물 100mm 찹쌀풀:찹쌀가루 1T, 물 200mm *무 1개 (3kg)를 준비합니.. 2021. 10. 8.
차돌박이 된장찌개 고깃집 처럼 맛있게 끓이기. 안녕하세요? 낮에는 덥고 밤에는 제법 춥네요. 오늘은 고깃집 차돌박이된장찌개 를 만들어 봤어요. 아는 언니가 예전에 고깃집을 했었는데 가르쳐준 레시피에요. 요즘은 인터넷을 통해 레시피가 많이 알려졌지만 불과 10년 전만 해도 식당 레시피는 참 알기가 어려웠거든요. 그래서 배우려고 청소며 식당 일을 도와 주기도 했었어요. 지금은 아무리 비밀 레시피라 해도 인터넷을 통해 다 알아내는 세상이 됐지만요. 어떻게 생각하면 좋기도 하면서 씁쓸하네요. 잠시 옛 생각도 나고 날씨도 서늘해 져서 차돌박이 넣고 된장찌개 를 맛있게 끓여 봤어요. 고깃집 된장 찌개는 된장, 고추장, 쌈장 비율이 황금 비율일 정도로 정말 맛있답니다. 된장 찌개에 쌈장이 들어가는건 몰랐죠? 그래서 입에 착착 붙게 맛있었나 봐요. 그럼 지금부터 .. 2021. 10. 5.
무채 김치 맛있게 만드는법. 안녕하세요? 가을은 무가 제일 맛있는 계절이라 #무 로 #무채김치 를 만들었어요. 무는 7월에서 9월에 출하하는 #가을무 가 제일 아삭하고 맛있더라구요. 김치도 이제 거의 동나 가서 제일 쉬운 #무김치 라도 만들어 먹어야 겠더라구요. 전라도에선 #무채 김치를 #채지 라고 하는데 배추 김치처럼 힘들이지 않고 만들수 있어 자주 만들어 먹는답니다. 무생채와 마찬가지로 밥에 비벼 먹어도 좋고 밑반찬으로 너무 좋더라구요. 그럼 무채김치 만들어 볼께요. *아삭한 무채 김치 (채지) 재료:무 1.5kg, 굵은소금 40g, 실파 한줌,청양고추 2개,대파 양념:사과 1/4쪽,다진마늘 2T,다진 생강 1/2T,새우젓 1T,멸치액젓 1T, 갈치속젓 2T,소금 1T, 고춧가루 1/3C,통깨,참기름 *무 1개를 준비합니다. *.. 2021. 10. 2.
가을 꽃게 요리. 꽃게살 비빔밥과 꽃게 된장국. 안녕하세요. 오늘은 가을 #꽃게 가 많이 나와 #꽃게요리 2가지를 만들었어요. #암꽃게는 봄에 #숫꽃게는 가을에 제일 많이 잡혀서 꽃게장 을 비롯 꽃게 무침이나 꽃게를 넣은 국이나 찌개 등 정말 무궁무진하게 많은 요리를 할수 있잖아요. 요즘 꽃게 가격도 대체로 저렴해서 1kg 사왔네요. #꽃게 철이 되면 두 세번은 먹어 줘야죠? 오늘은 제가 꼭 선보이고 싶었던 #꽃게살비빔밥 을 만들어 보려고 해요. 꽃게는 누구나 좋아하고 반찬으로 할수 있는 요리도 무궁무진 하잖아요? 목포에 꽃게살 비빔밥 본사로 유명한 식당이 있는데 입에서 살살 녹는 매콤한 꽃게살 맛이 전국적으로 유명해서 문전성시를 이루고 있답니다. 요즘은 체인점이 전국에 많이 생긴것 같더라구요. 꽃게 살을 매콤하게 양념해 데친 콩나물과 갖은 야채를 넣.. 2021. 10. 1.
고추 김치 만드는법. 아삭함과 감칠맛이 2배. 별미 고추 김치 안녕하세요? 오늘은 명품 #고추김치를 만들었어요. 왜 명품이냐면 정성도 재료도 다 훌륭해서 제가 이름 붙여 봤어요. 사실 고추김치는 전라도와 경상도에서 주로 먹는 반찬으로 초가을에 약이 오른 애기 고추를 골라 소금물에 삭힌 뒤 멸치젓국, 고춧가루, 찹쌀풀을 넣어 양념한 김치예요. 씹는 맛이 아삭하고 #멸치젓국 을 넣어 맛도 일품이고 훌륭한 #밑반찬 입니다. 또 삭힌 작은 고추만 골라 김장 때 동치미에 넣기도 한답니다. 저희는 #고추지 라고 불렀는데 다른 곳에선 고추김치라고 불리고 있다네요. 엄마가 고추지를 자주 해줬었는데 생각이 나더라고요. 제 언니는 아직도 그 맛을 잊지 못한다고 할 만큼 깊은 맛이 나는 그런 훌륭한 김치랍니다. 저는 풋고추를 이용했고 어렵진 않은데 삭히고 하는 시간이 있어 번거로울 수.. 2021. 9. 29.
뼈다귀해장국 맛있게 끓이기. 안녕하세요? 오늘은 뜨끈한 #뼈다귀 해장국을 끓였어요. #감자탕이나 뼈다귀 해장국이나 비슷한데 감자가 안 들어가니 이름을 뺄 수밖에요~ 대신 감자는 없어도 야채를 넣어 전골 같으면서도 찌개 같은 뼈다귀 해장국 요즘 같은 날씨에 딱 좋겠죠? 마침 딸 생일이라 오늘 아침 식사로 #뼈해장국을 끓여 줬는데 미역국도 맛있지만 뼈해장국이 엄청 맛있다며 뼈에 붙은 고기를 뜯어먹어 가며 좋아하더라고요. 큰 애가 고기라면 자다가도 일어날 정도로 좋아하는 요리를 만들어 주는 게 제일 좋은 생일 선물 같아서 끓여 줬는데 작전 성공인 것 같죠? *찬바람 부는 이맘때쯤 #돼지등뼈로 다양한 채소를 넣어 #해장국을 끓여 보세요. *다 먹고 나서 밥 볶아 먹어도 좋고 전골, 찌개를 하나로 드실 수 있습니다. *찬바람 불때면 뼈다귀 .. 2021. 9. 27.
얼큰 김치 수제비 만드는법. 수제비 반죽. 안녕하세요? 명절에 전을 많이 먹어서 인지 아직도 속이 느글거리네요. 그래서 집에 오자 마자 김치와 참치를 넣어 수제비를 만들어 봤는데 정말 너무 맛있더라구요~ㅎㅎ 쫄깃한 면발과 기름을 쫙 뺀 참치 김치찌개 같은 국물이 너무 깊고 잘 어울렸 습니다. 아직도 속이 느글 거린다면 꼭 만들어 보세요. 부드럽고 너무 쫄깃해 입맛 없을때 딱이에요. 요즘은 마트에서도 수제비를 파니까 쉽게 만들어 먹을수 있어요. 그리고 밀가루 반죽도 숙성을 잘해선지 정말 너무 쫄깃하고 부드러운 #수제비가 돼서 대만족을 하는 하루가 됐답니다. 그럼 부드러운 #수제비반죽 비법 알려 드릴께요. *참치 김치찌개를 생각하며 #김치수제비를 만들었어요. *분량의 재료를 준비합니다. 재료:밀가루 2C,김치 3줄,참치(중) 1캔,대파 1줄,달걀 1.. 2021. 9. 24.
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