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밑반찬230

무채 김치 맛있게 만드는법. 안녕하세요? 가을은 무가 제일 맛있는 계절이라 #무 로 #무채김치 를 만들었어요. 무는 7월에서 9월에 출하하는 #가을무 가 제일 아삭하고 맛있더라구요. 김치도 이제 거의 동나 가서 제일 쉬운 #무김치 라도 만들어 먹어야 겠더라구요. 전라도에선 #무채 김치를 #채지 라고 하는데 배추 김치처럼 힘들이지 않고 만들수 있어 자주 만들어 먹는답니다. 무생채와 마찬가지로 밥에 비벼 먹어도 좋고 밑반찬으로 너무 좋더라구요. 그럼 무채김치 만들어 볼께요. *아삭한 무채 김치 (채지) 재료:무 1.5kg, 굵은소금 40g, 실파 한줌,청양고추 2개,대파 양념:사과 1/4쪽,다진마늘 2T,다진 생강 1/2T,새우젓 1T,멸치액젓 1T, 갈치속젓 2T,소금 1T, 고춧가루 1/3C,통깨,참기름 *무 1개를 준비합니다. *.. 2021. 10. 2.
고추 김치 만드는법. 아삭함과 감칠맛이 2배. 별미 고추 김치 안녕하세요? 오늘은 명품 #고추김치를 만들었어요. 왜 명품이냐면 정성도 재료도 다 훌륭해서 제가 이름 붙여 봤어요. 사실 고추김치는 전라도와 경상도에서 주로 먹는 반찬으로 초가을에 약이 오른 애기 고추를 골라 소금물에 삭힌 뒤 멸치젓국, 고춧가루, 찹쌀풀을 넣어 양념한 김치예요. 씹는 맛이 아삭하고 #멸치젓국 을 넣어 맛도 일품이고 훌륭한 #밑반찬 입니다. 또 삭힌 작은 고추만 골라 김장 때 동치미에 넣기도 한답니다. 저희는 #고추지 라고 불렀는데 다른 곳에선 고추김치라고 불리고 있다네요. 엄마가 고추지를 자주 해줬었는데 생각이 나더라고요. 제 언니는 아직도 그 맛을 잊지 못한다고 할 만큼 깊은 맛이 나는 그런 훌륭한 김치랍니다. 저는 풋고추를 이용했고 어렵진 않은데 삭히고 하는 시간이 있어 번거로울 수.. 2021. 9. 29.
초간단 김장아찌 만드는 법. 밑반찬으로 좋은 묵은 김 요리. 안녕하세요? 오늘 냉장고 청소하는데 냉동실에 김밥 싸고 남은 김이 많이 있어서 전라도에서 주로 만들어 먹는#밑반찬 하나를 만들었어요. 바로 #김장아찌... 김으로 장아찌를 만들다니~ 생소하게 들리시겠지만 전라도에선 자주 만들어 먹는 요리라 밑반찬으로 주로 먹고 있어요.. 김 장아찌 요리는 햇김이 나오기 전 #묵은김을 활용하시면 처리하기도 좋고 짭쪼름해서 밑반찬으로 아주 좋아요. 그런데 사실 저도 김 장아찌는 잘 안먹었거든요? 사촌 동생이 강진에서 사는데 하루는 와서 김장아찌가 엄청 맛있다고 하는 거에요~ 그래서 마침 시어머님이 김을 많이 주셔서 냉동실에 있길래 만들었더니 진짜 대박 맛있더라고요. 특히 여름엔 눅눅해 져서 여간 김 먹기가 힘든게 아닌데 김 장아찌로 만드니 두고두고 먹을 수도 있고 냉동실도 .. 2021. 9. 11.
고들빼기김치 만드는 법. 고들빼기 쓴맛 빼는 법. 안녕하세요? 오늘은 고들빼기김치를 초피액젓을 넣어 맛있게 만들었어요. 초피액젓 이란 천연방부제 인 산초 열매로 첨가물이나 방부제를 전혀 넣지 않고 만들어 덜 짜며 액젓 특유 의 냄새도 많이 없고 비린내도 덜나며 무엇보다 방부제를 넣지 않아서 건강에도 좋고 김장김치 등 각종 요리에 활용하면 좋습니다. 또 초피 액젓은 뻑뻑이 액젓과 맑은 멸치액젓 이 있는데 뻑뻑이 액젓은 김장김치 담을때 맑은 멸치액젓은 김치 외에 국이나 나물에도 간맞출때 좋습니다. 광고는 아니고 써보니까 맛있어서 올려 봤어요. 이번 고들빼기에는 뻑뻑이 액젓을 사용했어요. 고들빼기가 쓰기 때문에 맑은 액젓보다 양념이 진해 더 낫겠더라구요. 김치를 더 맛있게 먹고 싶다면 뻑뻑이젓 이용해 보시는 것도 좋을것 같아요. 그럼 고들빼기 김치 시작해 볼.. 2021. 9. 3.
최고 밑반찬 낙지 젓갈 만드는 법. 안녕하세요? 오늘은 제가 낙지 젓갈을 만들었어요. 와~ 대단하죠?ㅎㅎ 제가 목포 사람이라 젓갈을 좋아할 뿐 아니라 낙지를 엄청나게 좋아하거든요.. 목포에서 살땐 세발 낙지와 낙지호롱 등 낙지 요리를 거의 매일 먹곤 했었어요~ㅋㅋ 제가 아프고 힘이 없을땐 엄마가 꼭 낙지 죽을 끓여 줘서 먹이곤 했었죠. 강원도에 살다 보니 낙지가 먹고 싶어 젓갈로 만들어 봤네요. 그런데 젓갈 이라곤 꼴뚜기 젓만 담아 본게 고작 이었는데 tv 보니까 낙지 젓갈 담은 영상이 나오더라구요. 그래서 오징어 젓갈을 담듯이 #낙지젓갈도 만들어 봤네요. 제가 만든 젓갈 맛이 궁금하시죠? 조미료만 안넣었지 거의 시중에 파는 젓갈과 맛이 비슷해요. 사실 사먹으면 좋겠지만 너무 비싸고 양도 작고 좋아하는 사람에겐 감질 나더라구요. 그래서 냉.. 2021. 9. 1.
돌산갓김치 맛있게 만드는 법. 안녕하세요? 오늘은 여수 #돌산갓김치를 아주아주 맛있게 만들었어요. 저는 홍갓을 좋아하긴 하지만 톡 쏘는 맛이 일품인 돌산 갓김치도 너무 맛있더라고요. 엄마는 갓김치양념 을 주로 멸치젓으로 만들었는데 전 황석어 젓갈과 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 아주 맛깔나게 만들었습니다. 젓갈에 따라 새우젓은 시원한맛, 멸치액젓은 깔끔한 맛, 황석어 젓은 담백한 맛을 지니고 있어서 이 세가지를 모두 넣어 만드니 환상적인 맛이 나더라고요. 예전에 여수에서 시켜 먹은 갓김치 보다 더 맛있으니 꼭 만들어 보세요. 그럼 #여수돌산갓김치 시작할께요. *여수 돌산 갓김치. *돌산갓 2kg을 준비해 주세요. 재료:돌산갓 3kg, 천일염 1.5C, 찹쌀풀:찹쌀가루 2T, 물 1C 김치 양념:사과 1/2, 쪽파 10줄, 양파 1/2, .. 2021. 8. 16.
감자 채전 베이컨 넣어 바삭하게 만들기. 안녕하세요? 오늘은 감자를 채 썰어 감자채전을 만들었어요. 아이들이 좋아하는 베이컨을 넣어 간장 양념이 필요 없는 감자전이에요. 아이들 간식으로 만들어 줬더니 너무 맛있다며 오늘 또 만들어 달라고 하더라구요. 작은애가 감자 요리 중 최고라며 진짜 맛있다고 했구요. 만드는 방법도 너무 쉽고 맛있으니 저녁에 꼭 만들어 보세요. 지금 햇감자가 많이 나오니 간식으로 좋은 감자전 꼭 만들어 보세요. 그럼 감자채전 시작합니다. *바삭한 감자채전. 재료:감자 2개, 베이컨 3줄, 감자전분 2T, 소금 1t,계란 1개, 포도씨유 *분량의 재료를 준비합니다. *감자 고르는법 감자는 손으로 들었을때 묵직하고 단단한 것으로 고르고 흠집이 적고 매끈한 감자로 고릅니다. 또 썩은 부분이 있는지 잘 보고 녹색으로 변한 감자는 독.. 2021. 8. 11.
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