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요리/밑반찬224

초간단 김장아찌 만드는 법. 밑반찬으로 좋은 묵은 김 요리. 안녕하세요? 오늘 냉장고 청소하는데 냉동실에 김밥 싸고 남은 김이 많이 있어서 전라도에서 주로 만들어 먹는#밑반찬 하나를 만들었어요. 바로 #김장아찌... 김으로 장아찌를 만들다니~ 생소하게 들리시겠지만 전라도에선 자주 만들어 먹는 요리라 밑반찬으로 주로 먹고 있어요.. 김 장아찌 요리는 햇김이 나오기 전 #묵은김을 활용하시면 처리하기도 좋고 짭쪼름해서 밑반찬으로 아주 좋아요. 그런데 사실 저도 김 장아찌는 잘 안먹었거든요? 사촌 동생이 강진에서 사는데 하루는 와서 김장아찌가 엄청 맛있다고 하는 거에요~ 그래서 마침 시어머님이 김을 많이 주셔서 냉동실에 있길래 만들었더니 진짜 대박 맛있더라고요. 특히 여름엔 눅눅해 져서 여간 김 먹기가 힘든게 아닌데 김 장아찌로 만드니 두고두고 먹을 수도 있고 냉동실도 .. 2021. 9. 11.
고들빼기김치 만드는 법. 고들빼기 쓴맛 빼는 법. 안녕하세요? 오늘은 고들빼기김치를 초피액젓을 넣어 맛있게 만들었어요. 초피액젓 이란 천연방부제 인 산초 열매로 첨가물이나 방부제를 전혀 넣지 않고 만들어 덜 짜며 액젓 특유 의 냄새도 많이 없고 비린내도 덜나며 무엇보다 방부제를 넣지 않아서 건강에도 좋고 김장김치 등 각종 요리에 활용하면 좋습니다. 또 초피 액젓은 뻑뻑이 액젓과 맑은 멸치액젓 이 있는데 뻑뻑이 액젓은 김장김치 담을때 맑은 멸치액젓은 김치 외에 국이나 나물에도 간맞출때 좋습니다. 광고는 아니고 써보니까 맛있어서 올려 봤어요. 이번 고들빼기에는 뻑뻑이 액젓을 사용했어요. 고들빼기가 쓰기 때문에 맑은 액젓보다 양념이 진해 더 낫겠더라구요. 김치를 더 맛있게 먹고 싶다면 뻑뻑이젓 이용해 보시는 것도 좋을것 같아요. 그럼 고들빼기 김치 시작해 볼.. 2021. 9. 3.
최고 밑반찬 낙지 젓갈 만드는 법. 안녕하세요? 오늘은 제가 낙지 젓갈을 만들었어요. 와~ 대단하죠?ㅎㅎ 제가 목포 사람이라 젓갈을 좋아할 뿐 아니라 낙지를 엄청나게 좋아하거든요.. 목포에서 살땐 세발 낙지와 낙지호롱 등 낙지 요리를 거의 매일 먹곤 했었어요~ㅋㅋ 제가 아프고 힘이 없을땐 엄마가 꼭 낙지 죽을 끓여 줘서 먹이곤 했었죠. 강원도에 살다 보니 낙지가 먹고 싶어 젓갈로 만들어 봤네요. 그런데 젓갈 이라곤 꼴뚜기 젓만 담아 본게 고작 이었는데 tv 보니까 낙지 젓갈 담은 영상이 나오더라구요. 그래서 오징어 젓갈을 담듯이 #낙지젓갈도 만들어 봤네요. 제가 만든 젓갈 맛이 궁금하시죠? 조미료만 안넣었지 거의 시중에 파는 젓갈과 맛이 비슷해요. 사실 사먹으면 좋겠지만 너무 비싸고 양도 작고 좋아하는 사람에겐 감질 나더라구요. 그래서 냉.. 2021. 9. 1.
돌산갓김치 맛있게 만드는 법. 안녕하세요? 오늘은 여수 #돌산갓김치를 아주아주 맛있게 만들었어요. 저는 홍갓을 좋아하긴 하지만 톡 쏘는 맛이 일품인 돌산 갓김치도 너무 맛있더라고요. 엄마는 갓김치양념 을 주로 멸치젓으로 만들었는데 전 황석어 젓갈과 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 아주 맛깔나게 만들었습니다. 젓갈에 따라 새우젓은 시원한맛, 멸치액젓은 깔끔한 맛, 황석어 젓은 담백한 맛을 지니고 있어서 이 세가지를 모두 넣어 만드니 환상적인 맛이 나더라고요. 예전에 여수에서 시켜 먹은 갓김치 보다 더 맛있으니 꼭 만들어 보세요. 그럼 #여수돌산갓김치 시작할께요. *여수 돌산 갓김치. *돌산갓 2kg을 준비해 주세요. 재료:돌산갓 3kg, 천일염 1.5C, 찹쌀풀:찹쌀가루 2T, 물 1C 김치 양념:사과 1/2, 쪽파 10줄, 양파 1/2, .. 2021. 8. 16.
된장 깻잎찜. 밑반찬으로 최고네요. 안녕하세요? 코로나가 좋아질듯 하더니 다시 심각해 지네요. 하루 빨리 물러 가서 걱정없이 사는 세상이 됐으면 좋겠습니다. 오늘은 #된장깻잎찜 을 만들었어요. 짭쪼름한 #깻잎 에 뜨끈한 밥을 싸먹으면 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 정도로 맛있잖아요. 제가 잘 가는 재래시장이 있는데 #깻잎장아찌 를 너무 좋아해서 거기서 주로 사먹었 었거든요.. 근데 코로나 때문인지 문을 닫았더라구요~ㅠㅠ 아쉬운 마음을 뒤로한채 만들어 먹기로 했답니다. 깻잎 장아찌를 좋아한다면 이제 된장 깻잎찜으로 드셔 보세요. 담백하고 진짜 맛있답니다. 그럼​ 만들어 볼께요~ *밥도둑 된장 깻잎찜 *깻잎을 준비합니다. 재료:깻잎 120장 (12묶음) 된장양념:된장 3T,생강술 2T,청양고추 4개, 홍고추 1개,통마늘 5개,참기름 다시마+물.. 2021. 8. 10.
콩나물 냉채. 여름철 색다른 콩나물 요리. 안녕하세요? 무척 덥죠? 코로나 때문에 휴가도 못가시고.. ㅠㅠ 저희도 집콕 휴가지만 재미있게 보내려고 합니다. 먼저 맛있는 요리를 먹고 다음은 낮잠 한숨 시원하게 자고 저녁엔 치맥 하면서 올림픽으로 마무리 하고 있어요. ㅎㅎ 덥지만 마음만은 시원하게 이겨 내보려고 합니다. 오늘은 집 앞에만 나가도 손쉽게 살수 있는 #콩나물 로 예쁜 야채를 곁들여 #콩나물냉채 를 만들었어요. 여름철 나물 요리는 쉽게 상하기 때문에 잘 안해 먹게 되는데 톡 쏘는 맛이 일품인 냉채로 만드니 쉬거나 상하지도 않고 무엇보다 맛있어서 아이들도 코를 잡으면서 맛있게 너무 잘 먹더라구요~ 더욱이 여름엔 시원한 식초를 넣는 요리가 많은데 냉채도 역시 연겨자와 식초로 맛있게 양념해 만들었습니다. 휴가철인 지금 꼭 만들어 보세요. 정말 .. 2021. 8. 5.
양배추 물김치 쉽게 만드는법. 안녕하세요? 오늘은 위장에 좋은 양배추로 물김치를 담가 봤어요. 더운 여름엔 국 보다는 물김치가 시원하고 맛있더라구요. 보통 물김치는 풀이나 감자를 갈아 넣기도 하지만 오늘은 풀을 넣지 않고 초간단으로 만들어 봤네요. 사실 더워 죽겠는데 풀쑤고 식히고 하는 일이 제일 힘들고 고춧가루를 베보자기에 싸서 김치 국물 만드는 것도 요즘엔 너무 힘들더라구요. 그렇다고 맛이 없는건 아니고 국수를 말아 먹어도 좋을 정도로 시원하고 맛있어요. 또 고춧가루 대신 적 양배추로 힘들이지 않고 예쁜 색상의 물김치를 만드니 너무 대박이지 않아요? 고구마 쪄서 시원하게 마셔도 좋고 국수에 말아서 먹어도 좋고.. 정말 여러가지로 맛있는 물김치 입니다.. 그럼 양배추 물김치 시작할께요. *고운 색상의 양배추 물김치. 재료:양배추 1.. 2021. 8. 2.
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